En la última década, España ha pasado de tener poco más de 26 millones de cerdos a superar los 34 millones, un salto superior al 30% que contrasta con la tendencia de buena parte de Europa. Según los datos más recientes de Eurostat, el conjunto de la Unión Europea ha reducido su cabaña porcina en torno a un 8%. Ese desfase ha convertido al país en el centro neurálgico del sector: Actualmente, uno de cada cuatro cerdos europeos se cría en granjas españolas.
A diferencia de otros grandes productores, la trayectoria española apenas ha sufrido interrupciones. Solo en 2022 y 2023 se registraron caídas moderadas, pero en 2024 el número de animales volvió a crecer. El contraste es llamativo: Alemaniaha recortado su censo cerca de un 25% desde 2014, Francia roza un descenso del 30%, y la misma tendencia negativa se repite en gran parte del continente. Entre 2014 y 2024, lacabaña porcina de la Unión Europea descendió de casi 144 millones a algo más de 132 millones de animales. Esta reducción se ha producido en un contexto de regulaciones ambientales más estrictas, aumento de los costes de producción y el cierre de miles de explotaciones en distintos países del bloque.
En ese escenario, España ha desarrollado un modelo de producción porcina basado en eficiencia y coordinación. Gran parte del crecimiento del país se explica por una estructura más integrada, en la que ganadería e industria trabajan de manera conjunta para garantizar la viabilidad económica de los proyectos. Asimismo, frente a sistemas más fragmentados, como los que predominan en Alemania o Francia, España ha apostado por granjas modernas vinculadas a grandes operadores. Este modelo proporciona seguridad a la hora de invertir y facilita el acceso a mercados, garantizando que los animales produzcan valor y sean absorbidos por la industria.
El crecimiento de España en producción porcina destaca frente a la tendencia descendente de Europa, pero no garantiza un liderazgo eterno. La clave estará en que el sector logre equilibrar inversión y eficiencia con cumplimiento de normas más estrictas. Ahora, el verdadero reto consiste en consolidar la producción cumpliendo con los nuevos estándares ambientales, sanitariosy sociales que marcarán la competitividad del porcino europeo en los próximos años.
