Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos presentes en los cereales (maíz, trigo, cebada y avena) y sus subproductos (como los granos secos de destilería o DDGS, por sus siglas en inglés), pudiendo encontrarse también en el pienso de los cerdos.

La presencia de las micotoxinas puede darse en muchos puntos a lo largo de la cadena de producción:

Durante la cosecha del grano (incluso antes)
Durante el almacenamiento y transporte
Durante la fabricación del pienso
A nivel de granja, en los silos donde se almacena el pienso

Las condiciones climatológicas son un factor importante a tener en cuenta, ya que las lluvias intensas y las sequías propician las condiciones óptimas para el desarrollo de micotoxinas (Tabla 1).

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