Abordaje diagnóstico de las micotoxicosis en ganado porcino

PORCISAPIENS| Revista porciSapiens Julio 2024 | Diagnóstico Micotoxinas

Las micotoxinas representan una amenaza significativa para la producción porcina, siendo su control esencial para prevenir sus efectos negativos, tanto agudos como crónicos, en la salud de los cerdos. Este artículo explora las principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, los métodos de diagnóstico disponibles y la importancia de un control riguroso para mitigar su impacto.

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos y suponen una amenaza constante para la salud y rentabilidad de la producción porcina.

La formación de micotoxinas se puede producir antes o después de la cosecha de cereales y otros alimentos, estando favorecida por ambientes húmedos y cálidos.

LOS CERDOS, DEBIDO A SU SISTEMA DIGESTIVO Y TIPO DE ALIMENTACIÓN, SON ESPECIALMENTE SENSIBLES A LAS MICOTOXINAS, HACIENDO QUE SU CONTROL SEA UN ASPECTO CRUCIAL

Existen más de 500 micotoxinas descritas, siendo importante tener en cuenta que:
Suelen producirse efectos sinérgicos entre ellas, es decir, la presencia de varias micotoxinas en el alimento puede tener un efecto nocivo mayor que la suma de los efectos individuales de cada una de ellas.
Lo más habitual es encontrar efectos crónicos asociados a la exposición a micotoxinas durante largos periodos de tiempo que, incluso a niveles bajos, puede provocar sintomatología clínica en los animales.

PRINCIPALES MICOTOXINAS QUE AFECTAN AL GANADO PORCINO

Tipo de toxinas.
Concentración en el alimento.
Combinación con otras micotoxinas.
Edad de los animales.
Estado reproductivo.

No obstante, en ocasiones la sintomatología es inespecífica pudiendo, actuar como factor predisponente de procesos infecciosos.

Este método se fundamenta en la unión irreversible entre una sustancia antigénica, en este caso la micotoxina a detectar, y su correspondiente anticuerpo que está unido a una fase sólida (placa de 96 pocillos).

La unión antígeno-anticuerpo será revelada mediante una reacción enzimática colorimétrica.

Las técnicas de ELISA son rápidas, sencillas y de bajo coste, por lo que se utilizan como primer nivel de screening en piensos y materias primas para la alimentación animal.

Los componentes de la muestra son transportados a través de la columna y son separados en función de sus interacciones iónicas para luego ser detectadas por un espectrómetro de masas (MS) (Figura 1).
El espectro obtenido se contrasta con una base de datos que se actualiza permanentemente.

El empleo de técnicas cromatográficas requiere un equipamiento sofisticado y una preparación de la muestra laboriosa.