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Las micotoxinas representan una amenaza significativa para la producción porcina, siendo su control esencial para prevenir sus efectos negativos, tanto agudos como crónicos, en la salud de los cerdos. Este artículo explora las principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, los métodos de diagnóstico disponibles y la importancia de un control riguroso para mitigar su impacto.
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos y suponen una amenaza constante para la salud y rentabilidad de la producción porcina.
La formación de micotoxinas se puede producir antes o después de la cosecha de cereales y otros alimentos, estando favorecida por ambientes húmedos y cálidos. |
LOS CERDOS, DEBIDO A SU SISTEMA DIGESTIVO Y TIPO DE ALIMENTACIÓN, SON ESPECIALMENTE SENSIBLES A LAS MICOTOXINAS, HACIENDO QUE SU CONTROL SEA UN ASPECTO CRUCIAL
Existen más de 500 micotoxinas descritas, siendo importante tener en cuenta que:
PRINCIPALES MICOTOXINAS QUE AFECTAN AL GANADO PORCINO
No obstante, en ocasiones la sintomatología es inespecífica pudiendo, actuar como factor predisponente de procesos infecciosos.
Las principales micotoxinas que afecta a porcino y sintomatología asociada se muestran en la Tabla 1.
TABLA 1 Principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, especies fúngicas productoras, materias primas donde aparecen, límites máximos en piensos y sintomatología asociada. |
DIAGNÓSTICO DE MICOTOXICOSIS EN GANADO PORCINO
TÉCNICAS DE DETECCIÓN
Las micotoxinas se pueden detectar y cuantificar utilizando ensayos basados en anticuerpos (inmunoensayos) o técnicas de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
INMUNOENSAYOS
Entre los inmunoensayos disponibles, el más utilizado es el ELISA (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay).
Este método se fundamenta en la unión irreversible entre una sustancia antigénica, en este caso la micotoxina a detectar, y su correspondiente anticuerpo que está unido a una fase sólida (placa de 96 pocillos).![]() |
HPLC-MS
La cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) es una técnica que permite separar los diferentes componentes de una mezcla mediante el uso de una columna y una fase líquida solvente.
Los componentes de la muestra son transportados a través de la columna y son separados en función de sus interacciones iónicas para luego ser detectadas por un espectrómetro de masas (MS) (Figura 1). El espectro obtenido se contrasta con una base de datos que se actualiza permanentemente. |