Abordaje diagnóstico de las micotoxicosis en ganado porcino
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Las micotoxinas representan una amenaza significativa para la producción porcina, siendo su control esencial para prevenir sus efectos negativos, tanto agudos como crónicos, en la salud de los cerdos. Este artículo explora las principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, los métodos de diagnóstico disponibles y la importancia de un control riguroso para mitigar su impacto.
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos y suponen una amenaza constante para la salud y rentabilidad de la producción porcina.
| La formación de micotoxinas se puede producir antes o después de la cosecha de cereales y otros alimentos, estando favorecida por ambientes húmedos y cálidos. |
LOS CERDOS, DEBIDO A SU SISTEMA DIGESTIVO Y TIPO DE ALIMENTACIÓN, SON ESPECIALMENTE SENSIBLES A LAS MICOTOXINAS, HACIENDO QUE SU CONTROL SEA UN ASPECTO CRUCIAL
Existen más de 500 micotoxinas descritas, siendo importante tener en cuenta que:
PRINCIPALES MICOTOXINAS QUE AFECTAN AL GANADO PORCINO
No obstante, en ocasiones la sintomatología es inespecífica pudiendo, actuar como factor predisponente de procesos infecciosos.
Las principales micotoxinas que afecta a porcino y sintomatología asociada se muestran en la Tabla 1.
| TABLA 1 Principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, especies fúngicas productoras, materias primas donde aparecen, límites máximos en piensos y sintomatología asociada. |
DIAGNÓSTICO DE MICOTOXICOSIS EN GANADO PORCINO
TÉCNICAS DE DETECCIÓN
Las micotoxinas se pueden detectar y cuantificar utilizando ensayos basados en anticuerpos (inmunoensayos) o técnicas de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
INMUNOENSAYOS
Entre los inmunoensayos disponibles, el más utilizado es el ELISA (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay).
| Este método se fundamenta en la unión irreversible entre una sustancia antigénica, en este caso la micotoxina a detectar, y su correspondiente anticuerpo que está unido a una fase sólida (placa de 96 pocillos). |
HPLC-MS
La cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) es una técnica que permite separar los diferentes componentes de una mezcla mediante el uso de una columna y una fase líquida solvente.
| Los componentes de la muestra son transportados a través de la columna y son separados en función de sus interacciones iónicas para luego ser detectadas por un espectrómetro de masas (MS) (Figura 1). El espectro obtenido se contrasta con una base de datos que se actualiza permanentemente. |
| FIGURA 1 HPLC-MS, cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas (Creado con BioRender.com). |
| La adición de secuestrantes de micotoxinas en el pienso es una estrategia habitual para mitigar sus efectos negativos, pero es importante tener en cuenta que pueden interferir en la detección de las micotoxinas mediante HPLC. Si, a pesar del uso de secuestrante, se detectan valores significativos de micotoxinas, se recomienda reevaluar el tipo y dosis de secuestrante utilizado |
MUESTRAS A ANALIZAR
ALIMENTO
Habitualmente, el análisis de micotoxinas se realiza en muestras de pienso, materias primas o forrajes.
MUESTRAS BIOLÓGICAS
El análisis de muestras biológicas permite saber si los animales han ingerido y absorbido las micotoxinas.
Es posible la detección de micotoxinas en una gran variedad de muestras:
| Su análisis tiene gran interés por su repercusión sobre la salud de los lechones, ya que puede producir diferentes alteraciones como diarreas, disminución del crecimiento o vulvovaginitis. Órganos: en caso de bajas, es posible estudiar la presencia de micotoxinas y sus metabolitos en órganos, siendo el hígado, el riñón y el músculo los más apropiados para el análisis. |
TOMA DE MUESTRAS Y CONSERVACIÓN
| PIENSO Y MATERIAS PRIMAS El volumen mínimo a analizar es de 100 g, pero es importante tener en cuenta la distribución heterogénea de las micotoxinas en el alimento. 1. Muestrear diferentes puntos (submuestras del mismo silo). 2. Juntar las submuestras y homogenizar apropiadamente. 3. Enviar al laboratorio a temperatura ambiente una fracción de la muestra homogenizada. |
| MUESTRAS BIOLÓGICAS Las muestras biológicas deben enviarse rápidamente al laboratorio en condiciones de refrigeración.
En caso de suero, es importante separar el coágulo de sangre antes de congelar, ya que la hemólisis puede interferir en el análisis. |
VALORES DE REFERENCIA
PIENSOS
Actualmente, no existen valores de referencia sobre los límites máximos de micotoxinas para producción animal. Solo están legislados los niveles máximos de AFB1 en pienso por motivos de salud pública (consumo de leche contaminada).
| Por ello, la Comisión Europea y la FDA han publicado recomendaciones sobre límites máximos de micotoxinas en piensos animales (Tabla 1). Sin embargo, estos límites son considerados demasiado laxos, ya que con concentraciones por debajo de ellos se pueden observar casos de micotoxicosis, especialmente en el caso de consumo crónico de alimento contaminado y combinación de varias micotoxinas. |
| FIGURA 2. Tipo de muestras empleadas para la detección de micotoxinas, sus condiciones de obtención y envío a laboratorio, la información que aporta su análisis. |
CASO CLÍNICO DE MICOTOXICOSIS EN UNA GRANJA PORCINA
ANAMNESIS Y CUADRO CLÍNICO
En una granja de cerdas reproductoras se observó un incremento de la mortalidad y cuadros entéricos.
ANÁLISIS LABORATORIAL
Se remitieron al laboratorio hisopos rectales de animales con clínica para el diagnóstico diferencial de las principales enfermedades que cursan con enteritis hemorrágicas en animales adultos:
| Se detectó Lawsonia intracelullaris en una concentración alta, compatible con la enteritis hemorrágica que presentaban los animales. |
Al analizar la presencia de micotoxinas en el pienso de lactación y gestación, se detectó una elevada concentración de fumonisinas y una baja concentración de aflatoxinas (Tabla 2).
| IMAGEN 1 Enteritis necrótico-hemorrágica en una cerda adulta con muerte sobreaguda. |
COMO SE HA COMENTADO PREVIAMENTE, LAS MICOTOXINAS TIENEN EFECTO SINÉRGICO
| TALA 2 Detección de micotoxinas en pienso mediante HPLC-MS. |
DIAGNÓSTICO
EL DIAGNÓSTICO FINAL DE ESTE CASO FUE ENTEROPATÍA HEMORRÁGICA PROLIFERATIVA POR LAWSONIA INTRACELULLARIS PREDISPUESTO POR UNA INTOXICACIÓN POR FUMONISINAS
| Las micotoxicosis tiene gran relevancia en producción porcina, pero sigue estando en muchas ocasiones infradiagnosticadas. El análisis de micotoxinas en muestras biológicas mediante HPLC-MS es una nueva herramienta para llegar a diagnósticos más certeros y precisos. |
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