La producción porcina en México creció un 6% durante 2025, obteniendo así un aumento de carne y alcanzando 1.92 millones de toneladas.
Según datos de la OPORMEX, la industria porcícola mexicana registró un desempeño positivo durante 2025, al alcanzar una producción nacional de 1.92 millones de toneladas de carne de cerdo, lo que representó un crecimiento de la producción porcina en México aproximado de 6% respecto al año anterior. Este avance estuvo impulsado principalmente por el dinamismo del consumo interno, aunque el sector también enfrentó presiones en el comercio exterior y retos relacionados con su competitividad en los mercados internacionales.
A lo largo del año también se observó un incremento en los precios en distintas etapas de la cadena productiva. El precio promedio en granja se ubicó en 45.98 pesos por kilogramo, lo que significó un aumento anual de 13.2%. Por su parte, el precio en rastro alcanzó los 48.79 pesos por kilogramo, reflejando la tendencia al alza en los costos y en la demanda del mercado.
Uno de los incrementos más relevantes se registró en el precio de la carne en canal, que se ubicó en 74.89 pesos por kilogramo, con un aumento de 34.4% durante el año. Este comportamiento está relacionado con la creciente demanda de proteína animal en el país y con las condiciones del mercado interno. En cuanto a la actividad productiva, los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) reportaron el sacrificio de 9.54 millones de canales, consolidando su papel en el procesamiento formal de carne. En paralelo, el sacrificio realizado en rastros municipales se mantuvo estable, con 4.26 millones de cabezas, cifra similar a la registrada en periodos recientes.
En el ámbito del comercio exterior, las importaciones de carne de cerdo mostraron un crecimiento de 10.4%, alcanzando un total de 1.53 millones de toneladas, lo que evidencia el aumento del consumo nacional y la necesidad de complementar la oferta interna con producto del extranjero. En contraste, las exportaciones mexicanas de carne de cerdo registraron una disminución de 11.6%, al situarse en 152 mil toneladas. Esta reducción se da en un contexto internacional más competitivo y con ajustes en algunos de los mercados de destino para el producto mexicano.
En materia de precios al consumidor, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) reportó una variación anual de 4.63% en la carne de cerdo. Por su parte, el Índice Nacional de Precios al Productor (INPP) para el ganado porcino mostró un aumento de 6.15%, lo que refleja las presiones que enfrentan los productores en sus costos.
Además de su importancia productiva, la carne de cerdo tiene un peso relevante dentro del consumo de los hogares mexicanos. El gasto destinado a este alimento representó 4.1% del gasto en alimentos dentro de la canasta del INPC. Asimismo, la cadena productiva porcina contribuye de manera importante a la generación de empleos e ingresos, de acuerdo con datos de la OCDE (2019).
Dentro del sector pecuario, la porcicultura aporta 6.9% de la producción pecuaria nacional, lo que confirma su relevancia en la actividad agroalimentaria del país. A nivel internacional, México se ubica en el lugar número 15 en la producción mundial de carne de cerdo, posicionándose como uno de los actores relevantes en este mercado. Ante este panorama, representantes del sector consideran que los resultados obtenidos en 2025 reafirman el papel estratégico de la porcicultura para la seguridad alimentaria, el desarrollo rural y la producción de proteína animal en México. Sin embargo, también subrayan la necesidad de fortalecer la producción nacional y mejorar la competitividad frente a otros países.
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