Para ler mais conteúdos de SuínoBrasil 3º Trimestre 2021
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As micotoxinas são substâncias tóxicas resultantes do metabolismo secundário de cepas de fungos e vem ao longo dos anos trazendo inúmeras perdas para o setor agropecuário. Estes metabólitos são compostos orgânicos de baixo peso molecular e que causam depleção do sistema imune.
O crescimento e a proliferação dos fungos ocorrem preferencialmente em cereais como o
onde geralmente encontram um substrato altamente nutritivo para o seu desenvolvimento e, desta forma, alteram direta e indiretamente a qualidade dos cereais, influenciando negativamente algumas propriedades dos grãos (Castro, 2015).
Para um melhor entendimento e compreensão desses metabólitos, a atividade micotoxigência nos grãos deve ser analisada no contexto do ecossistema fúngico, onde as espécies do gênero Fusarium são agentes patogênicos comuns para as plantas em crescimento e produzem micotoxinas antes ou imediatamente após a colheita, e os gêneros Aspergillus e Penicillium são mais comumente observados como contaminantes durante a secagem dos cereais e são reconhecidos pela produção de toxinas de armazenamento.
As principais micotoxinas podem ser divididas em três grupos:
A DON é um dos contaminantes de cereais mais prevalentes com grandes problemas de saúde pública devido ao seu alto potencial toxigênico. Descoberta no início dos anos 1970, a DON é sintetizada durante o crescimento de Fusarium graminearum em cereais como trigo, cevada e milho (Yoshizawa e Morooka 1973).
Tendo em vista o impacto da DON na saúde do hospedeiro e, consequentemente, nos custos de produção da cadeia, convido você leitor para uma breve abordagem dos efeitos da DON na saúde intestinal de suínos.
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