Enzimas são proteínas catalisadoras que atuam acelerando diferentes reações no organismo dos animais.
No tocante à nutrição,as enzimas endógenas possuem como objetivo principal promover a transformação das macromoléculas dos componentes alimentares em frações menores e solúveis, facilitando a sua absorção.
No trato gastrointestinal, as enzimas são liberadas na forma de zimogêneose então são ativadas. Inicialmente, a nível estomacal, o pepsinogênio sofre ação do ácido clorídrico, tornando ativa a pepsina.
A pepsina é responsável por ativar as enzimas logo após a secreção pancreática na porção inicial do intestino delgado.
O aparato enzimático do suíno muda no decorrer de sua vida produtiva e, com o avançar da idade, as enzimas endógenas passam a ter maior ou menor importância de acordo com o substrato encontrado na dieta.
A lactase, por exemplo, é a principal enzima responsável pela digestão da lactose presente no leite. Sualiberação é reduzida com a mudança da alimentação dos leitões, através da introdução de alimentos sólidos na dieta.
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