Evaluar los efectos de la suplementación dietética de cultivo de levadura Saccharomyces cerevisiae – SC en cerdos en condiciones de estrés por calor sobre el rendimiento del crecimiento, metabolitos sanguíneos, características de la canal, calidad y valores sensoriales de la carne.
El objetivo
Evaluar los efectos de la suplementación dietética de cultivo de levadura Saccharomyces cerevisiae – SC en cerdos en condiciones de estrés por calor sobre el rendimiento del crecimiento, metabolitos sanguíneos, características de la canal, calidad y valores sensoriales de la carne.
Método
Treinta cerdos (29.487 ± 1.46 kg) fueron estratificados por peso corporal y asignados aleatoriamente a los siguientes tratamientos: 1) Los animales del grupo de control recibieron solo la dieta basal; 2) los animales de este grupo recibieron la dieta basal con la adición de Saccharomyces cerevisiae – SC al 0,2%; 3) Los animales del grupo YC al 0,3% recibieron la dieta básica complementada con Saccharomyces cerevisiae – SC al 0,3%.
Resultados
El estudio se realizó en tres fases basadas en el peso corporal:
Fase I (30-65 kg), la suplementación con Saccharomyces cerevisiae – SC al 0.2% y 0.3% produjo valores de Ganancia Diaria Promedio – GDP que fueron mayores en un 25.52% y 23.701%, respectivamente (P < 0.05), valores de Ingesta Diaria Promedio de Alimento – IDPA que fueron mayores en 13.42% y 11.85%, respectivamente (P <0.05), y un peso final más alto (en 8.09% y 7.26%; P <0.05), en comparación con el control dieta.
Fase II (65-95 kg), el peso final fue 7.35% mayor con la adición de 0.3% Saccharomyces cerevisiae – SC (P <0.05) en comparación con el control.
Fase III (95-128 kg), el peso final fue mayor en 4,16% y 4,67% con la adición de Saccharomyces cerevisiae – SC al 0,2% y 0,3% (P <0,05), respectivamente, en comparación con el control. Durante todo el período (29.487-128.701 kg), se observaron mejoras en la GDP con ambos niveles de suplementación de Saccharomyces cerevisiae – SC (0.2% y 0.3%) en 5.38% y 6.09% (P <0.05) en comparación con el control.
En términos de metabolitos sanguíneos, la suplementación con 0.3% de Saccharomyces cerevisiae – SC aumentó el número de plaquetas en comparación con la adición de 0.2% de Saccharomyces cerevisiae – SC (P <0.05).
Para los rasgos de la canal, se registró un mayor peso de la canal con los tratamientos Saccharomyces cerevisiae – SC al 0.3% y 0.2% (por 4.63% y 5.27%, respectivamente: P <0.05) en comparación con el control.
En términos de calidad de la carne, el uso de 0.2% Saccharomyces cerevisiae – SC provocó una disminución en el enrojecimiento (a*) en 10.03%, (P <0.05) y en amarillez (b*) en 15.52% en contraste con el control (P <0.05). Un panel capacitado detectó cambios mínimos en los valores sensoriales de la carne con la suplementación de Saccharomyces cerevisiae – SC (P> 0.05).
Conclusión
Saccharomyces cerevisiae – SC mejoró tanto el crecimiento como el peso de la canal sin cambiar notablemente los metabolitos sanguíneos, las características de la canal, la calidad y los valores sensoriales de la carne de los cerdos en condiciones de estrés por calor.
Fuente: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0377840120304776?dgcid=raven_sd_recommender_email
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