Tras las huellas del Chato Murciano – Características productivas

El cerdo Chato Murciano apareció a principios del siglo XX para satisfacer la demanda de la incipiente industria chacinera que se desarrollaba en Murcia y que con las razas disponibles en ese momento no se cubría, dado que tenían camadas poco numerosas (5-6 lechones por parto), lactaciones cercanas a los dos meses y lechones que alcanzaban escasamente los 10 kg de peso.

A esto se suma el hecho de que los cerdos del tronco Ibérico de los que desciende el Chato Murciano tenían un crecimiento muy lento y un índice de conversión alto debido a varios factores:

La genética propia de animales no sometidos a programas de mejora.

Falta de precocidad productiva y reproductiva, alcanzando la pubertad cerca de los 10 meses de edad.

Manejo deficiente.

Alimentación basada, principalmente, en el pastoreo y ausencia de alimentación racionada.

Ausencia de programas sanitarios coherentes.

Esta situación suponía que el tiempo de crecimiento y cebo se prolongaba más allá de los 24 meses, llegando los antecesores del Chato Murciano al sacrificio por encima de los 160 kg de peso, con poco magro y mucha grasa infiltrada (subcutánea y cavitaria).

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