Yuca como fuente de energía en la alimentación de cerdos en crecimiento-ceba

Diversos estudios han confirmado que la yuca fresca molida puede ser la principal fuente energética para el cerdo en ceba.

Dentro de los usos más novedosos de este tubérculo se destaca el ensilaje de raíces de yuca, popularmente nombrado en el sector campesino y cooperativo de Cuba como yogurt de yuca.

Se ha demostrado que puede sustituir el 50% de la miel de caña de azúcar como fuente de energía en dietas adecuadamente suplementadas con proteínas, vitaminas y minerales, sin afectar los rasgos de comportamiento zootécnico de los cerdos en crecimiento-ceba.

Yuca (Manihot esculenta Crantz) para la alimentación de cerdos

Ensilaje artesanal

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• Preferiblemente se elimina la cáscara de la yuca; no obstante, muchos productores no realizan esta operación y obtienen resultados satisfactorios, posiblemente debido a que utilizan variedades de yuca con bajo contenido de ácido cianhídrico.
• La yuca se debe trocear con machete en pedazos entre 2 – 4 cm.
• Se coloca en un tanque plástico u otro tipo de recipiente que no sea metálico.
• Se añade agua al interior del tanque hasta que cubra la yuca y la supere por 5 cm.
• Existe la variante de añadir a esta mezcla un litro de yogurt natural o de soya por cada 46 kg de yuca.
• Debe taparse totalmente el recipiente y dejarlo en reposo durante un tiempo comprendido entre 11 y 21 días, ya que el período de conservación se acorta cuando se utiliza yogurt (debido a la acción de los microorganismos ácidos lácticos que contiene el mismo).
• No se debe remover la mezcla durante este proceso.
• Entre 11 y 21 días se destapa el recipiente, se agita el contenido hasta homogenizar el producto y ya queda listo para ser utilizado.

Recomendaciones

Durante el tiempo que se utilice el producto, este tanque debe estar bien cerrado para evitar que se contamine con agua de lluvia u otros elementos del ambiente.

Este proceso de ensilaje anteriormente descrito, tiene múltiples ventajas, entre ellas tenemos:

• La yuca de esta manera puede ser consumida por los animales durante cuatro meses después de cosechada;
• La yuca puede procesarse con más de 72 horas de cosechada aunque presente deterioro fisiológico (color azul)

Se debe tener en cuenta que en los primeros días el animal tiene que adaptarse a este alimento, que puede constituir entre el 60 y 70% de la dieta.

Se ha demostrado que el contenido de materia seca en el ensilaje de yuca es variable en dependencia del tiempo de almacenamiento, esto favorece la concentración energética del producto.

Un tiempo más largo de almacenamiento del ensilaje provoca un menor consumo por los animales y una mayor eficiencia en la conversión alimenticia.

Conclusión

Las raíces de yuca constituyen una buena fuente de energía para el ganado porcino, por ser ricas en carbohidratos, el cual es un importante ingrediente de la ración.

Sin embargo hay que tener en cuenta que su contenido en proteínas es bajo. Se debe suplir con proteína y minerales para equilibrar la ración total.

Con esta propuesta y dada la problemática actual del mundo, se puede lograr la sustitución de importaciones por concepto de alimentos energéticos necesarios para elaborar las raciones de los cerdos en crecimiento – ceba y de esta forma disminuir los costos de alimentación.

Autor:

Dr. Ramiro Ernesto Almaguel – Instituto de Investigaciones Porcinas de Cuba.

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