Los ácidos grasos omega (ω) -3 son importantes para mitigar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y pueden tener efectos beneficiosos a largo plazo en el desarrollo de los bebés, el sistema inmunológico y la salud ósea, la prevención y mitigación del cáncer y diversas enfermedades mentales, y otros en humanos.
Los ácidos grasos omega (ω) -3 son importantes para mitigar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y pueden tener efectos beneficiosos a largo plazo en el desarrollo de los bebés, el sistema inmunológico y la salud ósea, la prevención y mitigación del cáncer y diversas enfermedades mentales, y otros en humanos.
Desafortunadamente, el consumo de ácidos grasos ω-3 es inadecuado en las personas, especialmente en las poblaciones de la mayoría de los países industrializados occidentales. Los alimentos comunes, como los productos cárnicos, contienen una cantidad insuficiente de ácidos grasos ω-3, y la carne de cerdo no es una excepción.
La carne de cerdo ha sido la carne más consumida en el mundo y representó un poco más del 40% del consumo mundial de carne en 2018. Enriquecer la carne de cerdo con ácidos grasos ω-3 puede ser una forma eficaz de aumentar la ingesta de ácidos grasos ω-3 y puede mejorar la proporción de ácidos grasos ω-6 a ω-3 o el índice ω-3 en consumidores preocupados por su salud.
Varias semillas oleaginosas vegetales tienen un alto contenido de ácido α-linolénico, y la suplementación de las dietas para cerdos con semillas oleaginosas generalmente puede mejorar el contenido de ácidos grasos ω-3, como el ácido α-linolénico y el ácido eicosapentaenoico, en los tejidos y órganos de los cerdos.
Desafortunadamente, la conversión del ácido α-linolénico en ácido docosahexaenoico parece ser ineficaz en los cerdos porque su vía está estrictamente regulada en los mamíferos, y será necesario realizar más investigaciones para superar este desafío.
Sin embargo, la carne de cerdo puede enriquecerse con ácidos grasos ω-3 mediante la suplementación de la dieta de los cerdos con algunas semillas oleaginosas, como la linaza, sin efectos adversos sobre la calidad o características organolépticas de la carne de cerdo.
Los efectos beneficiosos de los ácidos grasos ω-3 sobre la salud humana han sido bien documentados a lo largo de los años. Por lo tanto, es posible que la producción de carne de cerdo enriquecida con ω-3 FA tenga un impacto positivo en la salud y el bienestar de los seres humanos.
En esta revisión, la atención se centró en la biodisponibilidad y el metabolismo de los ácidos grasos omega-3 y la eficiencia de diferentes fuentes dietéticas de ácidos grasos ω-3 en la producción de carne de cerdo enriquecida con ácidos grasos ω-3.
Conclusiones
Los ácidos grasos poliinsaturados omega (ω) -3 de cadena larga (PUFA), como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), tienen efectos beneficiosos sobre la salud humana.
El consumo de-3 PUFA es inadecuado en la mayoría de las poblaciones, y el enriquecimiento de la carne de cerdo con ω-3 PUFA puede ser una forma eficaz de aumentar la ingesta de ω-3 PUFA en humanos.
La suplementación dietética de ácido α-linolénico vegetal (ALA) generalmente puede mejorar el contenido de PUFA ω-3, como ALA y EPA, en los tejidos de cerdo. Sin embargo, la conversión de ALA en DHA es ineficaz en los cerdos porque su vía está estrictamente regulada; por lo tanto, se necesitan más investigaciones para superar ese desafío.
Aun así, la producción de carne de cerdo enriquecida con ω-3 PUFA puede tener un impacto positivo en la salud y el bienestar de los seres humanos.
Fuente: C. Huang, L.I. Chiba, W.G. Bergen. Bioavailability and metabolism of omega-3 polyunsaturated fatty acids in pigs and omega-3 polyunsaturated fatty acid-enriched pork: A review, Livestock Science, Volume 243, 104370,
ISSN 1871-1413, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.104370.
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
EL USO DE GRASAS OXIDADAS EN LA ALIMENTACIÓN PORCINA: LÍNEA DE PRODUCCIÓN Y PRODUCTO TERMINADO PARTE 3/3
Gerardo Ordaz Ochoa Luis Humberto López Hernández María Alejandra Pérez Alvarado
Rompiendo un dogma: ¿los anticuerpos son realmente importantes frente a Mycoplasma hyopneumoniae?
Rafael Frandoloso Suzana Satomi Kuchiishi
Fallos reproductivas en producción porcina
Ronaldo Gottardo
Impacto de la capacitación de nuestro equipo de granja en los resultados productivos
Laura Batista
Retos en Bienestar Animal para LATAM, parte 1 de 2
M. Verónica Jiménez Grez
Sanidad y Coaching: El Secreto para una Granja Eficiente y un Equipo Motivado
Ismael M. Dolso Laura Romeo
¿La calidad del agua afecta al crecimiento y/o la salud de los lechones?
Brigit Lozinski Gerald Shurson Lee Johnston Melissa Wilson Milena Saqui-Salces Pedro E. Urriola Yuzhi Li
Impacto de precio de Harina de Soya (SBM) relativo al precio del maíz, ¿qué se puede esperar en costos de la dieta?
Gabriela Martínez
Salud Intestinal en Lechones: estrategias prácticas y rentables
