El estudio “The Protein Profile 2025”, elaborado por Cargill, señala que la proteínase ha convertido en un ingrediente clave en la dietade los consumidores. Según el informe, el 61% ha incrementado su consumo de proteínasen los últimos años, mientras que un 74% considera que comer carne es una parte esencialde su alimentación.
En este contexto, la carne de cerdose posiciona como una alternativa competitiva, combinando valor nutricional, sabor y accesibilidad.
La proteína animal, al centro de la planificación alimentaria
El análisis muestra que 6 de cada 10 personascomienzan a planificar sus comidas eligiendo primero la fuente proteica. Entre las razones que justifican esta decisión se destacan los beneficios percibidosen términos de energía, saciedad, sabor, salud física y mental, longevidad y vitalidad.
Además, se subraya que la proteína animalcontinúa siendo la más valorada, dado que es vista como la que ofrece mayor contenido proteico por porción.
Redes sociales y nuevas generaciones: impulso al consumo
El estudio revela que el 52% de los consumidoresha probado alimentos nuevos influenciados por lo que ve en redes socialescomo TikTok e Instagram. En el caso de la Generación Z, un 32% afirma recibir una influencia directade estos canales.
Este grupo, que valora la diversidad, la conveniencia y la creatividad, ha contribuido al auge de snacks proteicosy recetas versátiles, terreno en el que la carne de cerdopuede ganar protagonismo.
Nuevas formas de consumo: oportunidad para el sector porcino
El informe de Cargill señala que el 63% de los consumidoresbusca específicamente alimentos ricos en proteínas al elegir snacks, abriendo oportunidades para desarrollar nuevos formatos y presentacionesde carne de cerdo: desde platos preparadoshasta bocadillos listos para consumir.
Por otra parte, los baby boomers —que representan el 26% del gasto en comidas fuera del hogar— siguen siendo consumidores activos de proteínas, especialmente en el hogar.
Corte, precio y exploración culinaria
Otro hallazgo relevante es que el 46% de los consumidores considera el corte como un factor determinanteal momento de comprar proteína animal, mostrando en muchos casos preferencia por opciones premium. Sin embargo, un 22% solicitaría un corte más económico, lo que refleja una búsqueda de equilibrio entre calidad y precio.
También se destaca que el 86% de las comidasse prepararon en casa durante el último año, y que 3 de cada 5 consumidoresse muestran dispuestos a experimentar nuevos saboresen el hogar.
Perspectiva regional y acciones del sector
Aunque el estudio se centró en Estados Unidos, su contenido resulta relevante para el contexto latinoamericano, donde ya se percibe una transformación en los hábitos alimentarios. La carne de cerdoresponde a estas nuevas demandas por su versatilidad, valor nutricional y costo-beneficio, con atributos que conectan con diferentes generaciones de consumidores.
En este sentido, la Asociación Brasileña de Criadores de Porcinos (ABCS)se posiciona de manera proactiva, impulsando campañas como la Semana Nacional del Cerdo 2025 (SNCS), que tendrán como ejes principales la proteína, la salud y la longevidadvinculadas al consumo de carne porcina.
