¡Ya lo dice el refrán…”del cerdo se aprovechan hasta los andares”! Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.
En nuestra entrevista con el Chef Igor Aguirre, del restaurante Odoloste, pudimos conocer la infinidad de formas que hay de cocinar de la carne de cerdos y descubrimos que este producto se presta a ser utilizada de formas muy innovadoras, permitiendo la preparación de los platos más insospechados.
Accede a más entrevistas:
Estado de alarma – Analizamos la situación del sector porcino con Miguel Ángel Higuera
¡La batalla frente a la Peste Porcina Africana continúa con José Manuel Sánchez Vizcaíno!
Las claves para comprender al SARS-CoV-2 y la COVID-19 con Joaquim Segalés
¡Las claves de la batalla inmunitaria frente al COVID-19 con Joaquín Goyache!
Las granjas porcinas como pilar básico de nuestra economía con Jaume Alos
Julián Redondo de ICPOR nos habla de la resiliencia del sector porcino
La fortaleza del sector porcino de capa blanca con Alberto Herranz
La valentía del sector porcino ibérico con Elena Diéguez de AECERIBER
La nueva era del Bienestar Animal en la producción porcina con Antonio Velarde
Una radiografía del sector porcino con Pedro López
¡Tras las huellas del Porco Celta con Iván M. Rodríguez!
Genética y Biología Molecular con Guillermo Ramis
Laura Lafoz nos habla sobre las nuevas generaciones de profesionales veterinarios
¿Cómo abordar el reto de Streptococcus suis en la era de «UNA SALUD»
Guillermo Ramis – Una mirada al futuro de la biología molecular en el sector porcino
Juan Pablo Rosas – Selección de la élite del porcino ibérico en el CTI Castúa
Jesús Arenas – Buscando una vacuna universal frente a S. suis
Arantxa Villagrá – Influencia de los factores ambientales en el Bienestar Animal
Raquel Quintanilla y María Ballester – Explorando nuevos horizontes de genética porcina
Grupo DIGESPORC – Resistencias antimicrobianas y la salud intestinal porcina
Miguel Antona – Las claves para afrontar los retos del sector porcino