16 Jul

Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.

GUARDAR EN LA LIBRERÍA PDF

Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Sector porcino

¡Ya lo dice el refrán…”del cerdo se aprovechan hasta los andares”! Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.

En nuestra entrevista con el Chef Igor Aguirre, del restaurante Odoloste, pudimos conocer la infinidad de formas que hay de cocinar de la carne de cerdos y descubrimos que este producto se presta a ser utilizada de formas muy innovadoras, permitiendo la preparación de los platos más insospechados.

Accede a más entrevistas:

Estado de alarma – Analizamos la situación del sector porcino con Miguel Ángel Higuera

¡La batalla frente a la Peste Porcina Africana continúa con José Manuel Sánchez Vizcaíno!

Las claves para comprender al SARS-CoV-2 y la COVID-19 con Joaquim Segalés

¡Las claves de la batalla inmunitaria frente al COVID-19 con Joaquín Goyache!

Las granjas porcinas como pilar básico de nuestra economía con Jaume Alos

Julián Redondo de ICPOR nos habla de la resiliencia del sector porcino

La fortaleza del sector porcino de capa blanca con Alberto Herranz

La valentía del sector porcino ibérico con Elena Diéguez de AECERIBER

La nueva era del Bienestar Animal en la producción porcina con Antonio Velarde

Una radiografía del sector porcino con Pedro López

¡Tras las huellas del Porco Celta con Iván M. Rodríguez!

Genética y Biología Molecular con Guillermo Ramis

Laura Lafoz nos habla sobre las nuevas generaciones de profesionales veterinarios

¿Cómo abordar el reto de Streptococcus suis en la era de «UNA SALUD»

Guillermo Ramis – Una mirada al futuro de la biología molecular en el sector porcino

Juan Pablo Rosas – Selección de la élite del porcino ibérico en el CTI Castúa

Jesús Arenas – Buscando una vacuna universal frente a S. suis

Arantxa Villagrá – Influencia de los factores ambientales en el Bienestar Animal

Raquel Quintanilla y María Ballester – Explorando nuevos horizontes de genética porcina

Grupo DIGESPORC – Resistencias antimicrobianas y la salud intestinal porcina

Miguel Antona – Las claves para afrontar los retos del sector porcino

Tras las huellas del Chato Murciano con Ángel Poto Remacha

PDF

Relacionado con Sector porcino

12 Dic

Mercolleida suaviza la caída del precio del porcino y aplica una rebaja de 6 céntimos

Mercolleida suaviza la caída del precio del porcino y aplica una rebaja de 6 céntimos

12 Dic

¿Cuál es el potencial de la tecnología en granjas porcinas según los veterinarios porcinos?

¿Cuál es el potencial de la tecnología en granjas porcinas según los veterinarios porcinos?

10 Dic

La salud laboral y la reputación social de los veterinarios de porcino, a debate en la Jornada de la AVPA

La salud laboral y la reputación social de los veterinarios de porcino, a debate en la Jornada de la AVPA

05 Dic

Se elevan a 13 los casos confirmados de Peste Porcina Africana (PPA) en jabalíes en Cataluña

Se elevan a 13 los casos confirmados de Peste Porcina Africana (PPA) en jabalíes en Cataluña

04 Dic

Mensaje de INTERPORC: Juntos acabaremos con la Peste Porcina Africana (PPA)

Mensaje de INTERPORC: Juntos acabaremos con la Peste Porcina Africana (PPA)

03 Dic

La fuerza del futuro del sector porcino

La fuerza del futuro del sector porcino

03 Dic

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

02 Dic

España confirma la aparición de siete nuevos jabalíes muertos por PPA en el área del primer brote

España confirma la aparición de siete nuevos jabalíes muertos por PPA en el área del primer brote

AGRIFIRM

SOLUCIONES NUTRICIONALES

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

CEVA

ONE HEALTH

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

INTERPORC porcino de capa blanca

INTERPORC al Día

NOTICIAS

VIDEOS

Especial Alternativas a los Antibióticos

ARTÍCULOS PRODUCTOS ENTREVISTAS

e-book Especial Alternativas a los Antibióticos

EBOOK

e-book Especial Alternativas a los Antibióticos

MÁS MONOGRAFICOS

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

MÁS REPORTAJES

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

Entrevista con Rafa Pedrazuela, Marta Carmona y David Espigares de Ceva Salud Animal sobre la vacuna combinada CIRBLOC® M Hyo.

LEER

MÁS ENTREVISTAS

REVISTA PORCINEWS

Suscribete ahora a la revista técnica porcina

OTRAS EDICIONES

PORCINEWS

LEER SUMARIO SUSCRÍBETE RECIBIR EN PAPEL

AUTORES

Cristiana Teixeira Justo

Cristiana Teixeira Justo

SEGUIR

Cristina Muñoz Madero

Cristina Muñoz Madero

SEGUIR

David García Páez

David García Páez

SEGUIR

Fernando Laguna Arán

Fernando Laguna Arán

SEGUIR

Gema Chacón

SEGUIR

Marcos Agudo Vicente

Marcos Agudo Vicente

SEGUIR

María J. Vilar

SEGUIR

Mireya Melero Pérez

Mireya Melero Pérez

SEGUIR

Paula Sánchez Giménez

Paula Sánchez Giménez

SEGUIR

EDICIÓN Revista porciNews Noviembre 2025

La fuerza del futuro del sector porcino

La fuerza del futuro del sector porcino

Fernando Laguna Arán

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

Proyecto FOTOPUR: sistema innovador para aprovechamiento fotovoltaico y reducción de emisiones en balsas de purines

Proyecto FOTOPUR: sistema innovador para aprovechamiento fotovoltaico y reducción de emisiones en balsas de purines

Marcos Agudo Vicente

Streptococcus suis: claves diagnósticas desde la lesión hasta el laboratorio

Streptococcus suis: claves diagnósticas desde la lesión hasta el laboratorio

Síndrome de dermatitis ulcerativa en cerdas: ¿te suena?

Síndrome de dermatitis ulcerativa en cerdas: ¿te suena?

Paula Sánchez Giménez

Claves para un manejo óptimo del proceso de vacunación en lechones

Claves para un manejo óptimo del proceso de vacunación en lechones

Vigilancia de resistencias en bacterias patógenas clínicas: herramienta clave para la prescripción responsable de antibióticos en veterinaria

Vigilancia de resistencias en bacterias patógenas clínicas: herramienta clave para la prescripción responsable de antibióticos en veterinaria

Cristiana Teixeira Justo Cristina Muñoz Madero María J. Vilar

Toma de muestras a nivel de campo: el primer eslabón para alcanzar un buen diagnóstico laboratorial

Toma de muestras a nivel de campo: el primer eslabón para alcanzar un buen diagnóstico laboratorial

Gema Chacón Mireya Melero Pérez

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos – Parte II

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos – Parte II

David García Páez

Pulse. Administración sin aguja para porcino: dosis precisas, rapidez y bioseguridad

Pulse. Administración sin aguja para porcino: dosis precisas, rapidez y bioseguridad

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

“Juntos lo hacemos posible”: la iniciativa de Boehringer Ingelheim para respaldar a los profesionales ante los nuevos desafíos de la industria

“Juntos lo hacemos posible”: la iniciativa de Boehringer Ingelheim para respaldar a los profesionales ante los nuevos desafíos de la industria

Sumario Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Suscríbete ahora a la revista porciNews

VER MÁS

OTRAS EDICIONES

DESCUBRA

AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español

agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería