Proteínas y aminoácidos, conceptos básicos Las proteínas son sustancias químicas que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo. leucina en cerdos Los aminoácidos son la unidad […]
Las proteínas son sustancias químicas que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo. leucina en cerdos
Los aminoácidos son la unidad básica de las proteínas y son compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales amino y carboxilo además de una cadena molecular específica para cada aminoácido.
Son 22 los diferentes aminoácidos que componen las proteínas corporales en las especies animales y 10 de ellos son esenciales para los cerdos puesto que no pueden ser metabolizados por el organismo y deben ser suplementados por el alimento (Tabla 1).
Es por ello, que los cerdos necesitan cantidades específicas de estos aminoácidos en lugar de cierto nivel de proteína en su dieta.
La ley de Liebig es un principio desarrollado en la ciencia agrícola por Carl Sprengel en 1828 y más tarde popularizado por Justus von Liebig.
Este principio afirma que el crecimiento no es controlado por el monto total de los recursos disponibles, sino por el recurso más escaso. De esto se deduce que hasta el elemento más insignificante para la vida es en realidad imprescindible para ésta (factor limitante).
Este concepto se refiere a una proteína cuyo perfil de aminoácidos cubre los requerimientos de un animal, así que todos estos son igualmente limitantes para el desempeño adecuado del animal (Tabla 2).
Siendo la lisina el primer aminoácido limitante para cerdos, el perfil ideal de aminoácidos esta expresado siempre en relación proporcional a la lisina (Van Milgen & Dourmand, 2015).
Los aminoácidos de cadena ramificada son aquellos que tienen una cadena alifática lateral “ramificada”.
Los aminoácidos que forman parte de las estructuras proteínicas o también llamados proteinogénicos son 3:
Estos participan en la síntesis proteica y en el incremento de la masa muscular.
Leucina
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
FRIGORÍFICO CICLO I – FCI. PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Carmen Arancibia
SUPERVIVENCIA DEL LECHÓN: FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MORTALIDAD PRE DESTETE. PARTE I
GRASA DORSAL Y PESO CORPORAL ¿CÓMO INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LA CERDA REPRODUCTORA?
Gerardo Ordaz Ochoa Rosa E. Pérez Sánchez Ruy Ortiz Rodríguez
CAUSAS DE MORTALIDAD EN CERDAS
David Driemeier Fernanda Felicetti Perosa Jean Carlo Olivo Menegatt Matheus Dias Araújo
PROBLEMAS REPRODUCTIVOS RELACIONADOS CON MICOTOXINAS: DETECCIÓN Y CONTROL
Margarita Trujano
RETOS EN BIENESTAR ANIMAL PARA LATAM, PARTE 2 DE 2
M. Verónica Jiménez Grez
LAS BASES DE LA VENTILACIÓN PARA UNA PRODUCCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL ADECUADOS
Laura Batista
