El ibérico llegará más tarde al matadero por las lluvias, pero el sector asegura piezas de calidad superior tras una montanera excelente.
La amenaza de la Peste Porcina Africana (PPA) sigue siendo uno de los principales motivos de preocupación para el sector del ibérico andaluz. Aunque la PPA continúa avanzando en distintos puntos del mundo, desde el Ministerio de Agricultura se trasladó recientemente un mensaje de relativa tranquilidad tras reunirse con organizaciones agrarias para analizar la situación. Según el departamento, la estrategia de regionalización está funcionando y los mercados internacionales siguen operando con normalidad, por lo que, de momento, no existe un riesgo directo para la producción nacional.
Mientras tanto, la campaña de montanera deja un balance muy positivo para los ganaderos de ibérico, pese a los contratiempos provocados por el clima. El presidente de la sectorial de porcino de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía y también presidente de Ovipor, Agustín González, asegura que esta temporada puede considerarse «excepcional».
La abundancia de bellota ha sido uno de los factores clave. «Hacía tiempo que no se veía una montanera tan buena, con tanta disponibilidad de fruto en la dehesa», señala González. Sin embargo, las intensas lluvias de las últimas semanas han terminado alterando el ritmo habitual de la campaña. El paso continuado de borrascas no solo ha afectado a los cultivos agrícolas, sino también a las explotaciones ganaderas. En muchas zonas los caminos han quedado impracticables, lo que ha dificultado el acceso a las fincas y ha provocado retrasos en el envío de los animales a los mataderos al no poder realizarse con normalidad la carga en los camiones.
Además, el exceso de agua ha provocado la pérdida de parte de la cosecha de bellota. Desde el sector lamentan especialmente este punto, ya que, de no haberse producido estas lluvias, habría sobrado alimento para los cerdos que continúan aprovechando la dehesa durante las últimas semanas de invierno. Pese a estos inconvenientes, González se muestra optimista respecto al resultado final de la campaña.
A su juicio, las piezas de ibérico que salgan de esta montanera mantendrán un nivel «de calidad superior», gracias a las buenas condiciones de alimentación que han tenido los animales durante la mayor parte del periodo.
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
Cómo cuidar la salud respiratoria de los cerdos: medidas clave
Alejandro Cid González Ana I. Pastor Calonge César B. Gutiérrez Martín Mario Delgado García Óscar Mencía-Ares Sonia Martínez Martínez
2026: consolidar fortalezas para avanzar con firmeza
Respuesta de emergencia en accidentes con transporte porcino: la experiencia danesa
Cecilie Kobek-Kjeldager Kirstin Dahl-Pedersen Mette S. Herskin
Microbiota intestinal en el cerdo: de la taxonomía a la función en producción porcina
Eduard de la Torre Candán
Energía neta y crecimiento porcino: claves para una mejor predicción
Gabriela Martínez
La apuesta ganadora de Porgaor, Grupo LANKA: el sistema de alimentación individualizada en maternidades, Materneo de Asserva
El arte de alimentar a cerdas reproductoras: inteligencia artificial al servicio de la nutrición y productividad
Gustavo Márquez Esteban Pablo Fuentes Pardo Sara Crespo Vicente
Lechones más fuertes y numerosos al destete
Estrategia nutricional active feeding en lechones destetados PRRS positivos
Alberto Morillo Alujas
MASTERFLY® BAIT: control eficaz y duradero de moscas
El destete como punto clave de la productividad: puntos críticos a tener en cuenta
Anabel Fernández Bravo Andrea Martínez Martínez Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández Francisco Frances Diaz José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Simón García Legaz
Medidas para el control de la cepa Rosalía de PRRS
Gestionar la incertidumbre cuando el miedo entra en la granja
Laura Pérez Sala
Bioseguridad y control: estrategias para afrontar el PRRS y PPA en un escenario de riesgo
Bioseguridad aplicada frente a Peste Porcina Africana: protocolos clave en granja, logística y control externo
David García Páez
