
Su amplia gama de cortes y versatilidad para distintas preparaciones son parte de los atributos de la carne de cerdo, una excelente alternativa para disfrutar en estas Fiestas Patrias en Chile.
Su amplia gama de cortes y versatilidad para distintas preparaciones son parte de los atributos de la carne de cerdo, una excelente alternativa para disfrutar en estas Fiestas Patrias en Chile.
Quedan pocos días para Fiestas Patrias y el ambiente dieciochero ya se siente en las calles de este país.
Sin lugar a dudas, la parrilla es la protagonista en esta fecha, donde cada vez más el cerdo ha ido ganando terreno, gracias a su sabor, rendimiento y propiedades nutricionales. |
María Paz Aspillaga, nutricionista de la Pontificia Universidad Católica, señala que, el cerdo, erróneamente, ha sido considerado como una carne poco nutritiva.
No obstante, aclara que “diversos estudios han demostrado que es una excelente fuente de proteína, hierro, zinc y vitaminas tipo B”. Asimismo, explica, “ayuda a la formación y reparación de músculos, junto con mejorar las defensas, formando anticuerpos y contribuyendo a la regeneración de tejidos”.
El cerdo, además, destaca por su amplia gama de cortes, versatilidad y facilidad en sus preparaciones, ofreciendo una gran variedad de productos para sorprender a los amantes de la parrilla. |
Paulina Henríquez, Brand manager de Super Cerdo, Agrosuper, asegura que “uno de los productos preferidos por los chilenos es el tradicional lomo vetado de cerdo, el cual puede ser preparado en la parrilla o en el horno, al igual que la plateada de lomo, destacando su rápida cocción”.
Otro de los cortes preferidos es la entraña, la cual resalta por su exquisito sabor y, al mismo tiempo, por su fácil preparación, al igual que los clásicos chorizos de cerdo, que hacen de la previa un momento imperdible.
Entraña con chimichurri
Para los amantes de esta carne, existen novedosas recetas para acompañar este 18 como el costillar de cerdo al limón, la entraña con chimichurri y la malaya a la pizza, las que pueden encontrar en el sitio www.supercerdo.cl.
Malaya a la pizza
Costillar al limón
También te puede interesar:
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
Evaluación antemortem del bienestar animal en plantas de faena porcina
M. Verónica Jiménez GrezDecálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – parte I
Andrea Martínez Martínez Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Rocío García Espejo Simón García Legaz¿Es el sapovirus un enteropatógeno relevante para los cerdos?
Marcelo AlmeidaImpacto del estrés térmico en cerdos y estrategias prácticas de mitigación
Enrique Vázquez MandujanoImplementación de un proyecto de seguimiento diagnóstico en LATAM
Laura BatistaImportancia del ácido linoleico en las dietas modernas para cerdas
Gabriela MartínezEstrategias de manejo para optimizar la conversión de alimento en granja
Oscar HuertaMejorando el bienestar animal, la eficiencia productiva y reproductiva: uso de loggers en el control de los procesos
Patricia Peña¿Por qué las cerdas son descartadas antes de tiempo? Más allá de la prolificidad, claves para mejorar su longevidad productiva
Gerardo Mariscal Landín Gerardo Ordaz Ochoa Manuel López Rosa E. Pérez Sánchez Ruy Ortiz Rodríguez