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La resistencia a los antimicrobianos (RAM) se ha convertido en una de las principales amenazas sanitarias del siglo XXI.
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La producción ganadera, y en particular el sector porcino, tiene un papel decisivo en este reto. No solo por el uso histórico de antibióticos en este ámbito, sino también por su potencial como punto crítico para la selección y diseminación de resistencias.
Frente a ello…
¡El sector se está movilizando!
| Las nuevas normativas, los avances científicos y un cambio de mentalidad están sentando las bases de un modelo más sostenible, preventivo y comprometido con la salud global |
¿QUÉ ES LA RAM Y POR QUÉ ES RELEVANTE EN EL SECTOR PORCINO?
La RAM aparece cuando las bacterias desarrollan mecanismos que las hacen insensibles a los efectos de los antibióticos. Esto puede suceder de forma:
RESISTENCIA INTRÍNSECA
Se debe a características naturales de la especie bacteriana.
RESISTENCIA ADQUIRIDA
Ocurre mediante mutaciones o transferencia horizontal de genes de resistencia entre bacterias, lo que puede suceder con facilidad en entornos donde coexisten muchas cepas.
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En el contexto porcino, esto implica un riesgo para:
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La transferencia de bacterias resistentes o genes de resistencia desde animales a humanos puede producirse: Por contacto directo (ganaderos, veterinarios…).
EVOLUCIÓN DEL USO DE ANTIMICROBIANOS EN GANADERÍA
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Durante décadas, los antimicrobianos han sido herramientas clave para mantener la salud en las granjas. No obstante, el uso que de ellos se ha hecho en décadas pasadas (no solo para tratar enfermedades sino también con fines profilácticos o promotores del crecimiento) ha contribuido significativamente a la selección de bacterias resistentes (Figura 1).
Figura 1. Mecanismo de selección y diseminación de bacterias resistentes tras el uso inadecuado de antimicrobianos en ganadería. La eliminación de bacterias sensibles favorece la proliferación de bacterias resistentes, que pueden acabar dominando la microbiota y transmitirse entre animales, a las personas o al medio ambiente. |
En la Unión Europea, el consumo de antibióticos en ganadería ha sido históricamente elevado. No obstante, en los últimos años se han dado pasos importantes. Entre ellos, destaca la reducción del 69,5 % en el uso de antibióticos veterinarios en España desde 2014.
España es actualmente el país que más ha avanzado en este sentido dentro de la UE, situándose como el país con mayor reducción en el uso de antibióticos veterinarios ( 69,5 %) y el tercero en cuanto a uso de antibióticos en salud humana ( 17 %).
Factores que contribuyen a la aparición de RAM en porcino
Numerosos factores influyen en la selección y diseminación de resistencias en las granjas porcinas:
| A pesar de que todas estas situaciones pueden agravar la aparición y evolución de RAM, cada vez son más infrecuentes gracias al gran trabajo que todos los agentes implicados en el proceso productivo vienen haciendo desde hace años. |
NORMATIVAS Y ESTRATEGIAS FRENTE A LA RAM
El marco legal europeo y nacional se ha ido desarrollando progresivamente para fomentar un uso más racional de los antimicrobianos. Algunas medidas clave incluyen:
| Estrategias como la iniciativa nacional REDUCE han conseguido avances como la reducción del uso de colistina en porcino en un 97 % entre 2015 y 2018. |
VIGILANCIA Y BACTERIAS PRIORITARIAS
La OMS prioriza las bacterias según el nivel de emergencia de acuerdo a las RAM:
| En el sector porcino, las bacterias zoonóticas como Salmonella spp., Campylobacter coli y C. jejuni son de especial preocupación, además de bacterias comensales como E. coli ESBL, Enterococcus spp., y Staphylococcus aureus MRSA |
PREVENCIÓN: EL ARMA MÁS EFICAZ
La prevención es la piedra angular en la lucha contra la RAM. No se trata solo de dejar de usar antibióticos, sino de reducir la necesidad de usarlos. Para ello, hay que actuar en múltiples frentes:
BIOSEGURIDAD
MANEJO Y BIENESTAR ANIMAL
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DIAGNÓSTICO Y PRESCRIPCIÓN RESPONSABLE
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VACUNACIÓN
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Mediante una vacunación estratégica y planificada, es posible proteger frente a un gran número de patógenos, entre ellos:
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NUTRICIÓN FUNCIONAL
ALTERNATIVAS AL USO DE ANTIMICROBIANOS: UNA APUESTA INTELIGENTE
Las estrategias alternativas no pretenden sustituir a los antibióticos cuando son necesarios, sino reducir su uso manteniendo el equilibrio intestinal, mejorando la inmunidad y previniendo enfermedades.
A continuación, se presentan algunas de las más prometedoras:
Probióticos
Se trata de microorganismos vivos beneficiosos (Lactobacillus, Bacillus, Bifidobacterium…) que actúan:
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Se administran en premezclas, en el pienso o en el agua de bebida. |
Prebióticos
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Son fibras no digeribles (FOS, MOS, GOS, XOS…) que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas:
Algunos ingredientes naturales como la lactosa también tienen efecto prebiótico en lechones. |
Ácidos orgánicos
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Los ácidos fórmico, propiónico, cítrico, láctico, etc.:
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Enzimas
Enzimas como las fitasas, xilanasas, glucanasas, entre otras:
Extractos vegetales (fitogénicos)
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Los compuestos fitogénicos como los aceites esenciales, las saponinas, los flavonoides, los taninos, etc.:
Concretamente, los aceites esenciales han demostrado tener efecto bacteriostático y bactericida, mejorando asimismo parámetros como el Índice de Conversión y la Ganancia Media Diaria. |
Arcillas
Las arcillas actúan adsorbiendo toxinas bacterianas y reduciendo las diarreas, siendo importante controlar su dosis, ya que un uso excesivo puede afectar negativamente al crecimiento.
FORMACIÓN Y CONCIENCIACIÓN: SIN ELLAS, NADA CAMBIA
La lucha contra la RAM debe contar con el compromiso de todo el sector: veterinarios, ganaderos, técnicos, operadores y gestores.
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La resistencia a los antimicrobianos no es una amenaza futura: es una realidad presente que exige acción coordinada, compromiso y ciencia aplicada. El sector porcino ya ha demostrado que puede adaptarse, innovar y liderar este cambio hacia una producción más responsable. Implementar estrategias como la bioseguridad, el manejo preventivo, la vacunación, el diagnóstico veterinario, la nutrición funcional y el uso de alternativas eficaces permite reducir el uso de antibióticos sin comprometer la productividad ni el bienestar animal. Porque en la salud animal también se juega la salud de todos. |
