Mezcla de cerdos pre faena

Resultados

Los cerdos no reagrupados mostraron, en el momento del sacrificio, menos lesiones cutáneas y una mejor calidad de la carne que los cerdos reagrupados en la carga o en el corral de espera.

La mezcla de los cerdos en la granja a los 80 kg produjo, en general, una cantidad comparable de lesiones en la piel y una calidad de carne comparable a la del grupo no mezclado.

La mezcla de cerdos tiene un impacto en la gravedad y la incidencia de las lesiones cutáneas, pero también en la calidad de la carne. Sin embargo, los cerdos que nunca se reagruparon tuvieron lesiones cutáneas en la paleta (15,7%), en el centro (19,1%) y en el jamón (6,4%), causadas por el procedimiento de transporte.

Observando el daño en la paleta, se puede concluir que, aunque los cerdos no se reagrupen, el transporte sigue estando acompañado de un cierto nivel de agresión por mordeduras unidireccionales. Durante el transporte, algunos cerdos pueden tener dificultades para ponerse de pie, perder el equilibrio y caerse. En tales situaciones, los compañeros de corral pueden pisotear al cerdo caído, lo que provoca lesiones en la piel debido al amontonamiento.

El traslado de los animales a un nuevo entorno, en este caso particular, el camión y los corrale de espera, pueden provocar cierta agresión incluso entre los animales familiares, posiblemente debido al efecto del estrés en la memoria social, es decir, la capacidad de reconocer a los compañeros de grupo (recientes).

Se ha sugerido que debido a la falta de material adecuado para la exploración, los cerdos redirigen su comportamiento exploratorio hacia sus compañeros de corral. Sin embargo, el impacto en la calidad de la carne fue mínimo; sólo se vio un efecto en el pH.

Conclusiones

No realizar el reagrupamiento de los cerdos es la mejor opción en cuanto al bienestar animal y la calidad de la carne.  Cuando por cuestiones prácticas no puede evitarse la mezcla de animales, debido por ejemplo, a grandes variaciones de peso dentro del grupo, la mezcla a 80 kg puede ser una alternativa para reducir las lesiones de la piel en el sacrificio y para optimizar la calidad de la carne. Sin embargo, la mezcla a 80 kg sigue estando asociada a interacciones agresivas después de la reagrupación y a variaciones de peso en el momento del sacrificio.

Sin embargo, debido a que el reagrupamiento pre sacrificio se realiza para transportar lotes de cerdos, de peso uniforme, la atención debería centrarse más en reducir las diferencias de peso durante el engorde.

Driessen, B., Van Beirendonck, S., & Buyse, J. (2020). The Impact of Grouping on Skin Lesions and Meat Quality of Pig Carcasses. Animals : an open access journal from MDPI, 10(4), 544. https://doi.org/10.3390/ani10040544

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