¿Qué es la lactosa y cuál es la importancia para los cerdos?
Se sabe que la producción de leche y lactosa en las cerdas estaba asociada con el tipo de dieta, el entorno de lactancia, la frecuencia de lactancia de los lechones y el estado de salud.
La lactosa es un disacárido que consta de α- D -glucosa y β- D -galactosa, que se forma químicamente como O-β- D -galactopiranosil- (1-4) -β-glucosa.
El carbono 1 del resto de glucosa es anomérico porque lleva un grupo hidroxilo que se encuentra libremente por encima o por debajo del plano del anillo.
Este grupo hidroxilo es responsable de la existencia de formas α- y β-lactosa, que pueden interconvertirse en solución acuosa bajo diferentes temperaturas de procesamiento.
La α-lactosa cristaliza a partir de soluciones sobresaturadas a temperaturas por debajo de 93,5 ° C para producir una variedad de formas de cristal, pero por encima de 93,5 ° C, la β-lactosa se transforma en un diamante de lados irregulares.
La β-lactosa se disuelve más fácilmente en agua y es más dulce en comparación con la α-lactosa. Por lo tanto, la β-lactosa puede mejorar la ingesta de alimento porcino en mayor medida en comparación con la α-lactosa, pero ningún estudio ha probado esta hipótesis.
Sin embargo, no se ha investigado la composición anomérica de la amplia gama de fuentes de lactosa disponibles comercialmente y puede justificarse el desarrollo de métodos rápidos para distinguir la composición anomérica de los productos de lactosa.
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Lactosa en la leche de la cerda
El disacárido lactosa se encuentra casi exclusivamente en la leche de mamíferos.
La glucosa es el único precursor de la lactosa en animales y la síntesis de lactosa a partir de glucosa requiere una serie de pasos mediados por enzimas (Fig. 1 ).
Es importante destacar que la glucosa debe derivarse de la digestión de nutrientes debido a la falta de glucosa-6-fosfatasa en la cerda, luego ser absorbida fácilmente desde el intestino delgado al torrente sanguíneo y luego fluir hacia la sangre arterial mamaria.
La concentración de lactosa en la leche difiere entre especies animales. La leche materna contiene de 60 a 70 g / L de lactosa además de 12 a 15 g / L de oligosacáridos de la leche.
Mientras que la leche de cabra, oveja y vaca, todas contienen entre 40 y 50 g / L de lactosa y solo una pequeña fracción de oligosacáridos de la leche.
Más similar a la leche materna, el calostro y la leche de las cerdas contienen 40 g / L y 60 g / L de lactosa, respectivamente.
El contenido de oligosacáridos de la leche de la cerda es tan alto como 23 g / L en el calostro y disminuye rápidamente durante la lactancia a valores tan bajos como 5 a 10 g / L al final de la lactancia.
Los oligosacáridos (MO) primarios de la leche porcina son los MO fucosilados, los MO sialilados y los MO neutrales y actúan como prebióticos para los lechones.
Se informó que la producción de leche y lactosa en las cerdas estaba asociada con el tipo de dieta, el entorno de lactancia, la frecuencia de lactancia de los lechones y el estado de salud.
Se ha demostrado que las temperaturas a ambos lados de la zona termoneutral, además de la alta humedad relativa, disminuyen la producción de lactosa en la leche en las cerdas lactantes.
Las concentraciones de proteína bruta del 16% o el 23%suministradas por cantidades variables de harina de pescado, harina de sangre y aminoácidos de cadena ramificada en las dietas administradas a las cerdas durante la lactancia no tuvieron efecto sobre la concentración de lactosa en la leche.
Otros informes también han indicado que las cerdas alimentadas con dietas que contienen niveles más altos de aminoácidos de cadena ramificada, triptófano o lisina no tuvieron ningún efecto sobre la concentración de lactosa en la leche de la cerda.
La suplementación de diformiato de potasio al 0,8% o 1,2% a las dietas alimentadas desde el apareamiento hasta el siguiente apareamiento, o betaína al 0,2% desde 5 d antes de la fecha prevista del parto hasta el final de la lactancia, no tuvo ningún efecto sobre la concentración de lactosa de la leche de cerda o el calostro.
En general, las evidencias de la literatura sugieren que las concentraciones de lactosa de calostro y la leche de las cerdas son difíciles de cambiar mediante la densidad de macronutrientes en la dieta o la adición de diferentes aditivos alimentarios en las dietas de las cerdas.
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El contenido de oligosacáridos de la leche de la cerda es tan alto como 23 g / L en el calostro y disminuye rápidamente durante la lactancia a valores tan bajos como 5 a 10 g / L al final de la lactancia.
