Regulación de la ingesta: equilibrio de aminoácidos y presentación del alimento

En un estudio, esto se asoció con los beneficios relacionados con la delgadez de la canal. Le Bellego y Noblet (2002) formularon 4 dietas experimentales con diferentes niveles de proteína cruda pero fijaron la proporción de lisina digerible ileal a la relación EN.

Los resultados mostraron que los lechones alimentados con las dietas con el nivel más alto de proteína bruta disminuyeron significativamente el ADFI (ingesta diaria de alimento) en comparación con los cerdos alimentados con las otras 3 dietas con menos proteína bruta.

El impacto del exceso de proteína en la dieta puede estar relacionado con un desequilibrio entre los aminoácidos menos limitantes, y especialmente los grandes aminoácidos neutros (LNAA: leucina, isoleucina, valina, fenilalanina y tirosina).

LNAA y triptofano [registrados]

En el caso del triptófano, se ha demostrado claramente que un contenido óptimo de triptófano en la dieta aumenta la ingesta de alimentos en los lechones jóvenes (Ettle y Roth, 2004; Naatjes y otros, 2014; Nørgaard y otros, 2015).

Una posible explicación del efecto del triptófano en el apetito y la regulación de la ingesta de alimentos puede ser su influencia en las hormonas que estimulan el apetito, como la serotonina y la grelina (Zhang et al., 2007).

Como los LNAA y el triptófano comparten la misma ruta de transporte a través de la barrera hematoencefálica (es decir, la competencia entre los LNAA y el triptófano por la absorción en el cerebro), la producción de serotonina no sólo depende de la concentración de triptófano en la dieta, sino también del equilibrio entre LNAA y el triptófano.

Además, se ha demostrado que hay interacciones significativas entre los niveles de triptófano en la dieta y el contenido de proteína bruta en la ingesta de alimentos y en el crecimiento de los cerdos (Henry et al., 1992).

La reducción de la ingesta de alimentos causada por el exceso de proteína bruta fue mayor cuando el triptófano estaba por debajo del nivel óptimo en la dieta (Henry et al., 1992).

Aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) e ingesta

Cuando se ofrece a los cerdos una dieta baja en proteínas y deficiente en valina, la primera respuesta del animal es la disminución de la ingesta de alimentos, lo que da lugar a una reducción posterior del crecimiento (Gloaguen et al., 2011).

Cuando una deficiencia de valina se acompaña de un exceso de suministro de leucina, la reducción del crecimiento es más grave (Wiltafsky et al., 2010).

Gloaguen y otros (2012) también demostraron que el suministro de una dieta deficiente en valina, pero con exceso de leucina, dio lugar a una rápida disminución de la ingesta de alimentos en los cerdos de cría.

Parece existir un mecanismo que permite a los cerdos detectar rápidamente la deficiencia de valina en la dieta o el desequilibrio de los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA).

Morrison y otros (2007) informaron de que la administración intracerebroventricular de una mezcla de aminoácidos o de leucina sola disminuía la expresión de AgRP a través del sistema de señalización mTOR, que es un péptido orexigénico (Black, 2009).

Además, como los BCAA comparten enzimas comunes en sus dos primeros pasos catabólicos (aminoácidos de cadena ramificada aminotransferasa y (cadena ramificada a-ceto ácido deshidrogenasa), el exceso en un BCAA puede aumentar la regulación de las vías catabólicas, aumentando el catabolismo inesperado de los otros BCAA y lo que finalmente dio lugar a un desequilibrio de los BCAA (Gloaguen et al., 2012).

Un gran suministro de leucina estimula la actividad del complejo enzimático y, por lo tanto, puede amplificar el efecto de una deficiencia de valina o isoleucina (Wiltafsky et al., 2010).

En conclusión, los niveles inadecuados de proteínas alimentarias pueden inhibir la ingesta de alimentos debido a un desequilibrio de aminoácidos.

El exceso de LNAA puede competir con el triptófano por el paso a través de la barrera hematoencefálica y afectar a las hormonas estimulantes del apetito relacionadas con el triptófano.

Además, el exceso de leucina en la dieta puede causar una deficiencia de valina, suprimiendo la ingesta de alimentos. Por otra parte, cabe señalar que para mantener la ingesta de alimentos y la tasa de crecimiento de los cerdos es necesario mantener una proporción adecuada de todos los aminoácidos esenciales en relación con la energía disponible.

Elaboración y presentación del alimento

La tecnología de procesamiento de alimentos es una estrategia importante para estimular la ingesta de alimentos de cerdos jóvenes.

En general, los efectos del procesamiento de los alimentos en la digestibilidad de los nutrientes han sido descrito en detalle, mientras que los impactos en la ingesta de alimentos han recibido menos atención.

Tamaño de partícula

Entre diferentes alimentos incluyendo cereales y harinas de semillas oleaginosas, el tamaño de las partículas estaba pobremente correlacionado con la preferencia de alimentación en los cerdos (Solà-Oriol et al., 2009).

La reducción del tamaño de las partículas de 1.300 a 400 µm redujo linealmente la ingesta de alimentos de los lechones destetados alimentados con dietas a base de trigo (Mavromichalis et al., 2000).

De manera similar, la reducción del tamaño de las partículas de los ingredientes de los cereales se asoció con una reducción de la ingesta de alimentos de los cerdos de engorde (Mavromichalis et al., 2000; Laurinen et al., 2000).

La razón de la reducción de la ingesta de alimentos puede ser que los cerdos intentan controlar la ingesta de energía digestible mediante la alteración de la ingesta de alimentos (Nyachoti et al., 2004).

Peletizado

Los efectos del alimento peletizado en la ingesta de los cerdos destetados son inconsistentes. Steidinger y otros (2000) informaron de que los cerdos alimentados con pellets pueden lograr una mayor ingesta de alimento en la primera semana después del destete en comparación con los alimentados con puré, mientras que Medel et al. (2004) mostraron una reducción de la ingesta de alimentos con gránulos.

Se ha demostrado que lechones no tenían preferencia por el tamaño de los pellets que diferían entre 3 y 5 mm. (O’Connell y Lynch, 2006). Sin embargo, de acuerdo con algunos ensayos, reduciendo el tamaño de los pellets de 9, 5, 2,4, o 2,0 a 1,8 mm, dio lugar a aumento de la ingesta de alimentos.

Estas diferencias pueden deberse a la calidad de los pellets, como la durabilidad y dureza. El alimento peletizado reduce la ingesta de alimentos y mejora la eficiencia de la alimentación en cerdos en crecimiento y acabado (Hancock y Behnke, 2001), lo que puede atribuirse en gran medida a para reducir el desperdicio de alimento y mejorar la digestibilidad de los nutrientes.

Toda la investigación sobre la relación entre la ingesta de alimentos y la peletización necesita considerar posibles cambios en desperdicio como explicación de las diferencias, al menos en parte.

Por ejemplo, si el peletizado reduce el desperdicio de alimento, esto podría aparecer como una reducción en la ingesta de alimentos. En consecuencia, el desperdicio de alimento es un variable importante en todos los estudios que evalúan el impacto del procesamiento en la ingesta de alimentos.

Alimentación líquida

Está bien documentado que la alimentación líquida estimula la ingesta de alimentos después del destete y así aumenta la tasa de crecimiento (Kim et al., 2001; Han et al., 2006; Missotten, 2010).

Esto puede atribuirse a una de las dos ventajas principales:

1) la simultaneidad: el suministro de alimento y agua puede aliviar la transición de la leche materna a la alimentación sólida y también puede reducir el tiempo empleado en encontrar ambas fuentes de nutrientes, o,

2) ofrecer alimento líquido con un pH bajo puede fortalecer el potencial del estómago como primera línea de defensa contra posibles infecciones patógenas (Missotten et al., 2010).

Según Jensen y Mikkelsen (1998) y Missotten et al. (2010), la alimentación líquida mejora la ingesta de alimentos y el rendimiento del crecimiento, pero la relación alimento:ganancia puede no ser mejorada para los lechones.

Sin embargo, para los cerdos en crecimiento y acabado, se observó una mejor relación alimentación:ganancia con alimentación líquida en comparación con la alimentación seca.

Li, Q., & Patience, J. F. (2017). Factors involved in the regulation of feed and energy intake of pigs.

Animal Feed Science and Technology, 233, 22–33.

doi:10.1016/j.anifeedsci.2016.01.001 

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