Debido a la importancia económica y ambiental del fósforo (P), las estrategias de alimentación presentes y futuras para el crecimiento de los cerdos deben centrarse en la minimización de la excreción de P, así como en la maximización del rendimiento de los animales. Esto es particularmente cierto en el caso de los cerdos en crecimiento […]
Debido a la importancia económica y ambiental del fósforo (P), las estrategias de alimentación presentes y futuras para el crecimiento de los cerdos deben centrarse en la minimización de la excreción de P, así como en la maximización del rendimiento de los animales.
Además, hay recomendaciones para reducir los niveles de P en las dietas a fin de abordar las preocupaciones de sostenibilidad relacionadas con la sobrealimentación con P.
Por ejemplo, el Consejo Nacional de Investigación (NRC) sugiere que se alimente a los cerdos con un 15% menos de las necesidades de P estimadas, siempre que no se destinen a la reproducción.
No obstante, muchas formulaciones comerciales de alimentación de cerdos siguen conteniendo niveles excesivos de P como margen de seguridad para evitar las posibles pérdidas de producción y los problemas de bienestar derivados de la subalimentación con P, como la reducción de la ganancia media diaria (ADG) y una mineralización y desarrollo óseo insuficientes.
El uso generalizado de esos márgenes de seguridad refleja la incertidumbre en la cuantificación de las respuestas a corto plazo a la deficiencia de P en la dieta:
Actualmente, existen informes parciales y a veces contradictorios en la literatura sobre cerdos y otro ganado monogástrico sobre las respuestas a estas preguntas, que tienen potencialmente profundos impactos en la formulación de la dieta y la subsiguiente excreción de nutrientes. Aquí, abordamos estas preguntas con un enfoque en los cerdos comerciales.
Además de esta relevancia general, las preguntas anteriores también son pertinentes para los modelos mecanicistas existentes de utilización de P, que son fundamentales en los esfuerzos por aumentar la eficiencia de la alimentación con P en los sistemas de producción porcina comercial.
En la actualidad, esos modelos hacen suposiciones específicas sobre los procesos asociados con el Q1-Q3 que pueden o no ser válidos, o cuya validez puede ser válida sólo para un rango específico de condiciones.
La mayoría de los modelos de crecimiento actuales en cerdos, asumen que las reservas corporales de ceniza (localizadas principalmente en los huesos) y el tejido muscular crecen en una proporción constante entre sí, independientemente de la composición de nutrientes (Q2).
Aunque en condiciones de alimentación no restringidas, esta relación está bien documentada, no está claro qué sucede cuando los cerdos alimentos son alimentados con dietas deficientes en P o en proteínas.
En relación con la asignación de una ingesta deficiente de P (Q3), los modelos de predicción de la utilización de P difieren en cuanto a si esta asignación cambia en diferentes escenarios nutricionales.
Symeou y otros, asumen una proporcionalidad constante entre el P y la retención de proteínas incluso en casos de deficiencia de minerales, mientras que Létourneau-Montminy y otros, permiten una priorización hacia el P en los tejidos blandos bajo una ingesta deficiente de minerales.
Dadas las diferencias en estos supuestos y la falta de pruebas bibliográficas concluyentes, los objetivos de este estudio fueron:
(1) abordar el Q1-Q3 a través de un análisis de meta-regresión de la evidencia bibliográfica actual;
(2) incorporar nuevas respuestas basadas en datos al Q1-Q3 en un modelo revisado de requerimientos y retención de P en cerdos; y
(3) predecir las respuestas de los cerdos a dietas con diferentes niveles de P.
Sobre la base de nuestro análisis estadístico de los datos pertinentes publicados en la literatura, no encontramos pruebas de que los cerdos a los que se les da acceso ad libitum al alimento deficiente en P, modifiquen su correspondiente FI.
A priori, había tres posibilidades principales en relación con la regulación de la FI en el contexto de las raciones con deficiencia de P:
(1) disminución;
(2) no modificación y
(3) aumento.
Cada una de estas alternativas tiene consecuencias diferentes en la excreción de nutrientes, el rendimiento y el bienestar de los animales.
Una disminución de la FI podría perjudicar el crecimiento. Además, podría dar lugar a casos en que los cerdos retengan cantidades inadecuadas de P, lo que podría debilitar la estructura esquelética y afectar a muchos procesos fisiológicos no esqueléticos, que requieren P.
Si bien ningún cambio en la respuesta de la FI podría dar lugar a un rendimiento satisfactorio (en términos de ADG) y a reducciones de la excreción de P a corto plazo, podría repercutir en la composición corporal o incluso plantear problemas de salud y bienestar debido, por ejemplo, a una mineralización ósea inadecuada.
Un aumento de la FI podría dar lugar a un animal más pesado, lo que repercutiría en el valor de la carcasa y aumentaría la excreción de todos los demás recursos consumidos en exceso.
Empíricamente, las respuestas a la FI mencionadas anteriormente cuentan con un apoyo bibliográfico considerable. 
En los animales de laboratorio, se informó de que el suministro de alimentos con deficiencia de P daba lugar a un aumento de la FI; esto podría ser un intento de satisfacer las necesidades de mantenimiento y crecimiento del nutriente más limitante, lo que sería coherente con las respuestas de la FI en los cerdos a los que se les da energía y los piensos con deficiencia de proteínas.
Resulta difícil contextualizar nuestras conclusiones a la luz de las pruebas empíricas adicionales mencionadas anteriormente, ya que podría esperarse que la magnitud, la duración y el momento del crecimiento de estas deficiencias minerales influyeran en la respuesta de la FI.
Además, dado que los animales poseen grandes reservas de P, localizadas en su mayor parte en los huesos, que pueden movilizarse si es necesario, la presencia de estas reservas podría tener un impacto en la respuesta observada de FI.
Por ejemplo, los cerdos que reciben alimentos que restringen la retención de hueso P pero no las funciones de mantenimiento y la retención de tejido magro podrían intentar modificar su FI sólo una vez que el agotamiento de las reservas de hueso P alcance un nivel umbral.
Nuestros resultados indican que en cerdos alimentados con dietas equilibradas, existe una relación isométrica entre la ceniza y la proteína, y entre el P y la proteína.
Este resultado significa que la proporcionalidad entre los músculos y los huesos se mantiene cuando los alimentos no son limitados.
Por el contrario, nuestros resultados indican que, en condiciones de deficiencia nutricional, existe una relación alométrica entre la ceniza y la proteína, y entre el P y la proteína.
Esto significa que, cuando se le dan alimentos con deficiencia de proteínas, el animal producirá más ceniza y fósforo en relación con la proteína corporal, y cuando se le dan alimentos con deficiencia de P, el animal producirá más proteína corporal en relación con la ceniza y el P.
Estos resultados empíricos son contrarios a la suposición común de modelización de que las relaciones mineral-proteína son isométricas en todos los escenarios de composición de los alimentos, que fue utilizada en el modelo de retención de fósforo por Symeou y otros.
Por lo tanto, hay que tener cuidado al utilizar este supuesto en el contexto de los alimentos con deficiencia de nutrientes, ya que puede dar lugar a estimaciones inexactas de las necesidades de ingesta y del crecimiento y la composición corporal en esas condiciones de deficiencia de nutrientes.
Nuestros hallazgos apoyan el concepto de priorización cuando hay recursos de P absorbidos limitados, es decir, se prioriza la retención de fósforo en los tejidos blandos sobre la retención de P en los huesos.
Este resultado indica que el animal intentará mantener su máxima retención de tejido magro porque los huesos podrían tolerar niveles reducidos de P.
Esta asignación preferente de los recursos limitados de P se ajusta a los hallazgos anteriores de que las relaciones proteína-P y proteína-ceniza son alométricas para los alimentos nutricionalmente deficientes.
Además, esta priorización de la acreción de fósforo en los tejidos blandos es coherente con el modelo de la dinámica del P de Létourneau-Montminy y otros, y con la recomendación del NRC de que los requisitos de P para mantener la tasa y eficiencia máximas de aumento de peso sean al menos un 15 % inferiores a los de la máxima resistencia y densidad ósea.
Nuestro trabajo proporciona respuestas a las preguntas centrales de la teoría nutricional de las especies monogástricas, es decir, cómo se regula la ingesta de alimentos con una composición de nutrientes diferente y posiblemente deficiente, y cómo se reparten los recursos de nutrientes deficientes dentro del cuerpo.
Nuestro estudio de modelización se basó en las suposiciones respaldadas por datos que ilustraban los efectos de las deficiencias de fósforo en el rendimiento y la composición corporal de los cerdos en crecimiento.
Una mejor comprensión de las consecuencias de la reducción del contenido de fósforo en los alimentos debería conducir a una disminución del uso de la sobreoferta como margen de seguridad en las actuales pautas de alimentación con P y debería apoyar los esfuerzos para reducir la excreción de P en los sistemas comerciales de producción de cerdos.
Referencias
Misiura, M., Filipe, J., Walk, C., & Kyriazakis, I. (2020).
How do pigs deal with dietary phosphorus deficiency? British Journal of Nutrition, 124(3), 256-272.
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