Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
Durante los primeros ocho meses de 2025, la carne bovina, aviar y porcina registró aumentos en producción y consumo, mientras que el valor exportado mostró un fuerte crecimiento interanual impulsado por la demanda internacional.
» Carne porcina: La faena alcanzó 5,5 millones de cabezas, generando 526.000 toneladas res con hueso, consolidando un crecimiento continuo desde 2011 y proyectando 2025 como el decimoquinto año consecutivo de incremento en producción porcina. sector porcino
» Carne bovina: Entre enero y agosto se produjeron casi 2,1 millones de toneladas equivalentes res con hueso, el segundo registro más alto desde 2010. La faena ascendió a 9 millones de cabezas, con un peso promedio de 231 kg por res, representando una mejora de productividad del 1,3% respecto al promedio de los últimos cinco años.
» Carne aviar: La producción se mantuvo en niveles históricos, con 1,5 millones de toneladas, un 0,5% por encima del año previo.
CONSUMO INTERNO EN ASCENSO
» Carne porcina: 573.000 toneladas, con crecimiento del 8,5%.
» Carne bovina: consumo aparente de 1,6 millones de toneladas, con un aumento interanual del 7%.
» Carne aviar: consumo récord de 1,4 millones de toneladas, el más alto desde 2016.
El consumo per cápita total de carnes se estima en 113 kg por habitante, distribuidos en:
» 49,6 kg de carne bovina
» 45,5 kg de carne aviar
» 17,7 kg de carne porcina
Esto representa una recuperación del 3% interanual, alineándose con el promedio de los últimos años.
» Carne bovina: exportaciones de 539.000 toneladas, 12% por debajo del año previo. Valor exportado: US$ 2.256 millones, con un crecimiento interanual del 24%.
» Carne aviar: exportaciones de 112.000 toneladas por US$ 155 millones, con China como principal destino (28% del total).
» Importaciones aviares: récord de 44.000 toneladas, principalmente desde Brasil, generando un superávit de US$ 110 millones, aunque con caída del 20% interanual.
La fuerte demanda internacional y la baja oferta en Estados Unidos y la Unión Europea fueron factores determinantes en el aumento del valor exportado.
El Decreto 685/2025, publicado el 22 de septiembre, establece alícuotas del 0% en derechos de exportación (DEX) para productos de los complejos de carne bovina y aviar, vigente hasta el 31 de octubre.
» Se exige liquidar al menos el 90% de las divisas en un plazo de tres días hábiles desde el permiso de embarque.
» Afecta posiciones arancelarias clave:
» Bovino: 0201, 0202, 0206, 0210, 0504, 1502, 1601, 1602, 2301
» Aviar: 0207
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
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