Toxicosis por zearalenona en la producción porcina
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos de los mohos que provocan efectos adversos para la salud en los cerdos que dependen de la concentración, y junto con el deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEN) se considera una de las micotoxinas de Fusarium más importantes para la producción porcina. El ZEN es un contaminante frecuente del maíz, pero también […]
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos de los mohos que provocan efectos adversos para la salud en los cerdos que dependen de la concentración, y junto con el deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEN) se considera una de las micotoxinas de Fusarium más importantes para la producción porcina.
El ZEN es un contaminante frecuente del maíz, pero también puede estar presente en otros productos básicos, como el trigo, la cebada o la avena.
La zearalenona presenta una baja toxicidad aguda pero actúa como agonista total y parcial de los receptores de estrógeno α y β, respectivamente.
Toxicosis por zearalenona
Como consecuencia, la exposición a la zearalenona en los cerdos da lugar a trastornos de la reproducción. Por ejemplo, el desarrollo de las glándulas mamarias se desencadena en las primerizas prepuberales alimentadas con dietas que contienen 1000-5000 μg / kg de ZEN.
[registrados]
Además, se observan vulvovaginitis, edema de vulva y prolapsos rectales. En las cerdas maduras, los efectos de ZEN dependen en gran medida de la concentración de alimento, la duración de la exposición y la fase de gestación, y van desde el anestro hasta la disminución de embriones vivos, aumento de lechones nacidos muertos y abortos.
En lechones recién nacidos de cerdas expuestas, se registró agrandamiento de los genitales externos y una mayor incidencia de lechones con patas abiertas y temblores.
Además, la zearalenona activa diferentes receptores (más prominentemente el receptor X del pregnano) involucrados en la regulación de las isoformas del citocromo P450 in vitro, afectando así potencialmente el metabolismo de fase I de varios endobióticos y xenobióticos.
Los cerdos son especialmente susceptibles a los efectos de la zearalenona, que se atribuye al metabolismo específico de esta micotoxina.
¿Cómo se produce la toxicosis?
Después de la ingestión, el ZEN se reduce a α y β-zearalenol (α-ZEL y β-ZEL), principalmente en las células intestinales o hepáticas.
Estos metabolitos de fase I ejercen una actividad biológica mayor (α-ZEL) o menor (β-ZEL) que ZEN en los receptores de estrógenos.
Por tanto, la tasa de α-hidroxilación, que es comparativamente alta en los cerdos, influye en la potencia toxicológica de ZEN.
Además de la reducción, las vías del metabolismo de ZEN en animales comprenden la hidroxilación y la glucuronidación, por lo que se observan diferencias importantes entre las especies.
En particular, ZEN experimenta una recirculación enterohepática sustancial en los cerdos antes de su excreción a través de las heces u orina.
En 2006, la Comisión Europea introdujo niveles de orientación para zearalenona para piensos compuestos.
Para los cerdos, los valores máximos recomendados oscilan entre 100 μg / kg en el pienso compuesto para lechones y primerizas y 250 μg / kg en el pienso compuesto para cerdas y cerdos de engorde.
Sin embargo, la presencia de micotoxinas modificadas no se tiene en cuenta en estos reglamentos.
Las micotoxinas modificadas biológicamente son el resultado de la modificación de las estructuras químicas de las micotoxinas por parte de plantas, hongos o mamíferos.
Por ejemplo, se detectaron 17 metabolitos diferentes en la planta modelo Arabidopsis thaliana después del tratamiento con ZEN, incluida la zearalenona-14- O -β-glucósido.
Se demostró la formación de zearalenona-14-sulfato (ZEN-14-S) en hongos y, en menor medida, también en plantas.
Hasta ahora, la cuantificación de esos conjugados de micotoxinas no se ha implementado en los métodos analíticos de rutina, aunque varios estudios indicaron su presencia generalizada no solo en los piensos, sino también en los productos alimenticios.
Los conjugados ZEN y DON formados por plantas u hongos parecen exhibir solo una toxicidad intrínseca limitada en los mamíferos, pero representan un riesgo significativo para la salud animal debido a su hidrólisis en el tracto digestivo-
Por tanto, se libera una proporción sustancial de la toxina original y se suma a la carga total de micotoxinas.
El ZEN es un contaminante frecuente del maíz, pero también puede estar presente en otros productos básicos, como el trigo, la cebada o la avena.
