Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos

En varios estudios se ha encontrado que el origen de las soyas influencia el contenido de nutrientes, su digestibilidad, el valor energético para cerdos e incluso como afectan la salud intestinal. 

Sin embargo, los estudios en cerdos no son consistentes y algunas veces se observan diferencias significativas entre países de origen, o fuentes, y en otros estudios no se observan estos efectos.

En aves, si es evidente las diferencias entre países en los valores de digestibilidad y energía. La diferencia puede radicar en el número de réplicas y muestras evaluadas. Generalmente, en cerdos se evalúan muestras de máximo 5 o 7 fuentes de cada país o proveedor. Lógicamente, este pequeño número de muestras y de animales en cada evaluación tiene poca variabilidad para detectar algunos efectos. 

Sin embargo, Guzman et al. (2016) reportaron diferencias en desempeño y digestibilidad de nutrientes en cerditos entre 21 y 49 días debido al país de origen de las soyas. La ganancia de peso y la eficiencia de utilización de nutrientes fue mejor, y la incidencia de diarreas post-destete menor, cuando las dietas contenían harina de soya de Estados Unidos, comparado con harina de soya del Brasil y de Argentina.

La digestibilidad de materia seca, energía, y proteína cruda fue mejor en cerdos alimentados con dietas que contenían harina de soya de Estados Unidos comparado con la Brasileña y la digestibilidad de las dietas con harina de soya Argentina fue similar a la de Estados Unidos.

En la Tabla 1 se presentan algunos de los valores de energía digestible (ED) y metabolizable (EM) obtenidos en evaluaciones relativamente recientes de soyas de acuerdo al origen. 

Aunque no se han observado diferencias significativas entre países de origen de la soya en estos valores de energía, en todos los estudios se observa que los estudios más recientes reportan contenidos de energía en el margen superior de los valores previamente reportados en tablas de referencia y libros.

Estos valores en promedio corresponden a 3,824 y 3,697 kcal de ED y EM por kg de harina de soya en materia seca. En harina de soya con 12% de humedad serian 3,365 kcal de ED o 3,254 de EM por kg. 

Li et al. (2017) reportó valores de 3,682 kcal ED, 3,386 kcal EM, y 2,385 kcal de energía neta (EN) por kg de harina de soya conteniendo 42.68% de proteína cruda y 1.02% de extracto etéreo. Todos estos datos al 88% de materia seca.

Estos valores anteriores parecen valores altos, pero Sotak-Peper et al. (2015) reported 3,400 kcal ED y 3,274 kcal EM para harinas de soya producidas en varias regiones de los Estados Unidos. En general, es claro que es necesario valorar mejor la energía de las harinas de soya, pues los valores parecen haber aumentado.

Otra forma de estimar la EM de los alimentos es utilizando la tecnología NIRS (Near-infrared spectroscopy). Varias empresas de aditivos e ingredientes han desarrollado servicios utilizando NIRS para colaborarle a sus clientes a hacer análisis rápidos, económicos y más frecuentes de los alimentos antes de formular dietas para animales. Uno de estos servicios es el AMINONIR de Evonik. 

Nosotros utilizamos estas curvas para analizar harinas de soya cultivadas y procesadas en Carolina del Norte entre el 2020 y 2021 y las comparamos con harinas de soyas de la región oriental y occidental del llamado “cinturón de maíz” de los Estados Unidos, de Argentina y del Brasil (Figura 1). El gran número de muestras utilizadas para este análisis da mayor confiabilidad en los datos estimados.

Los resultados indicaron diferencias significativas en la composición nutricional en proteína (Figura 2), extracto etéreo, amino ácidos totales y los valores estimados de energía metabolizable para cerdos (Figura 3). 

Figura 1. Muestras de Harina de Soya extraída con solvente colectadas en 3 regiones de Estados Unidos, Argentina y Brasil entre 2020 y 2021. Los números (n) indican el número de muestras utilizados en cada año. 

La harina de soya producida en Carolina del Norte en el 2020 tuvo hasta 170 kcal EM/kg más que las harinas de soya de los otros locales.  Y en el 2021, se observaban diferencias entre 33 y 200 kcal EM/kg. 

Estos valores resaltan la importancia de analizar las materias primas y tratar de categorizar los ingredientes para tener más precisión en la formula y en los alimentos. En todas partes hay un número limitado de silos en la planta de alimentos balanceados.

Pero tratar de tener los ingredientes separados cuando tienen consistentemente diferente composición puede tener impactos económicos importantes. Estos efectos se pueden observar en los costos de las dietas en la formulación y también en los resultados de desempeño de los animales.

Nosotros tomamos los valores nutricionales de las soyas y formulamos dietas para cerdos en crecimiento usando las recomendaciones de PIC. Se utilizaron precios de ingredientes altos observados en el 2021 y 2022, y unos precios variables de las harinas de soya de $353, $432, $511 y $590 por tonelada. Todas las dietas tenían la misma composición nutricional y valor energético. Los resultados de los precios de las dietas están resumidos en la Figura 4. 

Los resultados indicaron que cuando la harina de soya tiene mejor composición nutricional, como en el caso de la producida en Carolina del Norte en el 2020 y 2021, los precios de las dietas siempre son más económicas. 

Las dietas pueden ser entre 22 centavos de dólar y hasta $15.29 más económicas si se utiliza la información más precisa de la soya y se utilizan fuentes de buena calidad.

En conclusión, es muy importante analizar los ingredientes y tratar de segregarlos en la planta para obtener alimentos más económicos, con mayor precisión en el contenido nutricional y así asegurar una mayor eficiencia productiva y económica de la operación porcina.

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