El estado nutricional de la madre tiene consecuencias duraderas sobre la calidad de la carne en la descendencia. Buscamos determinar cómo la vitamina D3 materna influiría en los rasgos de calidad del músculo longissimus dorsi en las crías de cerdos durante el almacenamiento post mortem.
El estado nutricional de la madre tiene consecuencias duraderas sobre la calidad de la carne en la descendencia. Buscamos determinar cómo la vitamina D3 materna influiría en los rasgos de calidad del músculo longissimus dorsi en las crías de cerdos durante el almacenamiento post mortem.
Un total de 72 lechones (150 d, Duroc × Landrace × Yorkshire) obtenidos de 3 grupos de alimentación de cerdas (9 cerdas por grupo) que contenían 200 (vitamina D3 baja, LD), 800 (vitamina D3 normal, ND) y 3200 (alto contenido de vitamina D3, HD) UI de vitamina D3/kg de dieta basal durante la preñez para investigar los efectos de la vitamina D3 materna ha estado durante la gestación en atributos de calidad de la carne como pH, fuerza de corte, capacidad de retención de agua, color y resonancia magnética nuclear de campo bajo y tiempos de relajación de los músculos longissimus dorsi en muestras de carne de lechones durante almacenamiento post mortem.
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Los resultados mostraron que durante los tiempos de almacenamiento post mórtem, el grupo HD tuvo un valor de pH y capacidad de retención de agua más altos, mientras que un tiempo de relajación más bajo en comparación con el grupo LD (P <0.05), la fuerza de corte del grupo ND fue mayor que la del grupo HD, mientras que menor que el del grupo LD (P <0.05), los grupos ND y HD tenían valores más bajos, así como el tiempo de relajación y mayor valor en comparación con el grupo LD (P <0.05).
Mientras tanto, el almacenamiento post mórtem disminuyó el valor de pH del grupo ND, capacidad de retención de agua del grupo LD, los valores de los grupos LD y ND, pero aumentaron los valores de los grupos LD y ND, y el tiempo de relajación de todos los grupos fue insignificante (P <0,05).
Estos resultados indicaron que el estado de vitamina D3 de la madre afectó el valor de pH, la capacidad de retención de agua, la fuerza de corte, el color de la carne y el tiempo y la relajación de resonancia magnética nuclear de campo bajo de los músculos longissimus dorsi, lo que mejoró el atributo de calidad de la carne y la calidad de la alimentación en los lechones mediante la regulación del índice de calidad de la carne durante almacenamiento post mortem.
Conclusiones
El estado de la vitamina D3 materna influyó en el pH, la fuerza de corte y la capacidad de retención de agua, de igual manera mejoró el color de la carne del músculo longissimus dorsi en las crías de cerdos durante el almacenamiento post mórtem.
La vitamina D3 materna alteró los tiempos de relación de la relajación de resonancia magnética nuclear de campo bajo en el músculo longissimus dorsi de las crías de cerdos durante el almacenamiento post mortem.
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AUTORES
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