El estado nutricional de la madre tiene consecuencias duraderas sobre la calidad de la carne en la descendencia. Buscamos determinar cómo la vitamina D3 materna influiría en los rasgos de calidad del músculo longissimus dorsi en las crías de cerdos durante el almacenamiento post mortem.
El estado nutricional de la madre tiene consecuencias duraderas sobre la calidad de la carne en la descendencia. Buscamos determinar cómo la vitamina D3 materna influiría en los rasgos de calidad del músculo longissimus dorsi en las crías de cerdos durante el almacenamiento post mortem.
Un total de 72 lechones (150 d, Duroc × Landrace × Yorkshire) obtenidos de 3 grupos de alimentación de cerdas (9 cerdas por grupo) que contenían 200 (vitamina D3 baja, LD), 800 (vitamina D3 normal, ND) y 3200 (alto contenido de vitamina D3, HD) UI de vitamina D3/kg de dieta basal durante la preñez para investigar los efectos de la vitamina D3 materna ha estado durante la gestación en atributos de calidad de la carne como pH, fuerza de corte, capacidad de retención de agua, color y resonancia magnética nuclear de campo bajo y tiempos de relajación de los músculos longissimus dorsi en muestras de carne de lechones durante almacenamiento post mortem.
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