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20 Ene 2021
Aflatoxinas & Ocratoxina A – ¿Cuál es su impacto en la salud y reproducción porcina?
Las aflatoxinas y la ocratoxina A son importantes micotoxinas que pueden contaminar el alimento que ingieren nuestros cerdos. ¿Qué consecuencias tiene su ingestión?
Las aflatoxinas y la ocratoxina A son importantes micotoxinas que pueden contaminar el alimento que ingieren nuestros cerdos. ¿Qué consecuencias tiene su ingestión?
Aflatoxinas
Las aflatoxinas (AFs) son producidas principalmente por Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius, detectándose normalmente en maíz, cacahuetes y semillas de algodón.
Las AFs más comunes son AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2.
La AFB1 se considera un hepatocarcinógenoactivo y es el más importante en términos de toxicidad en porcino1, dado que el hígado es el principal órgano diana de la AFB1.
Las aflatoxinas, aparte de ser hepatotóxicas, tienen efectos mutagénicos y, posiblemente, teratogénicos en los animales, estando categorizados como carcinógenos humanos de Clase 1 por la Agencia Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC).
Asimismo, estas micotoxinas reducen la absorción de nutrientes y la ganancia de peso en los cerdos, mientras que la exposición crónica a dosis bajas resulta en ictericia (apariencia pálida-amarillenta del hígado) con puntos hemorrágicos en el hígado y niveles variables de fibrosis y cirrosis, necrosis centrolobulillar difusa y degeneración grasa2.
¿Podemos observar efectos de las aflatoxinas sobre los parámetros reproductivos porcinos?
Pocos estudios relacionan las aflatoxinas con la reproducción porcina. Por ejemplo, el aborto no es de esperar en los casos de aflatoxicosis7.
Cerdas reproductoras
No obstante, existen estudios que demuestran que la exposición de las cerdas reproductoras a aflatoxinas sí tiene efectos sobre sus lechones. Así, a pesar de que son capaces de tener una gestación y reproducción normal cuando son alimentadas con niveles de aflatoxinas entre 500 y 700 ppb, sus lechones muestran retraso en el crecimiento debido la excreción de aflatoxinas en leche3,4.
De forma similar, se ha observado una reducción en el peso de los lechones al nacimiento tras alimentar a las cerdas con pienso con 800 ppb de AFB1 durante la segunda mitad de la gestación y durante la lactación.
La exposición in vitro de los ovocitos a 50 μM AFB1 tiene efectos sobre su maduración debido a:
Modificaciones epigenéticas (incremento de los niveles de metilación)
Inducción de estrés oxidativo
Excesiva autofagia y apoptosis5
Por otro lado, se ha observado que la AFB1 puede alterar el desarrollo embrionario temprano (la formación del blastocisto se puede ver alterada por el tratamiento con 1 nM de AFB1) debido a estrés oxidativo (exceso de especies de oxígeno reactivo), inducción de daños en el ADN, alteración de los mecanismos de reparación del ADN, inducción de la apoptosis y autofagia6.
Verracos
Con respecto a los verracos, se han asociado los efectos de las aflatoxinas con la eficiencia reproductiva7, encontrándose bajas concentraciones espermáticas, baja supervivencia de los espermatozoides y una mayor proporción de espermatozoides anormales simultáneamente con elevados niveles de AFB1 en plasma seminal.
Ocratoxina A
La ocratoxina A (OTA) es producida por varias especies de Aspergillusy Penicillium, como Penicillium verrucosum A.ochraceus, A. westerdijkiae, A.steynii, A. carbonarius y A. niger8.
Su órgano diana primario son los riñones (nefrotoxicidad), aunque puede inducir varios efectos tóxicos como teratogenicidad, embriotoxicidad, genotoxicidad, neurotoxicidad, inmunosupresion y carcinogénesis8,9, habiendo sido clasificada por la IARC como posible carcinógeno humano (grupo 2B).
¿Qué consecuencias tiene la Ocratoxina A sobre la reproducción porcina?
Cerdas reproductoras
Estudios in vitro han demostrado que la OTA afecta negativamente a la maduración de los ovocitos porcinos (reducida tasa de extrusión del corpúsculo polar de los ovocitos porcinos) con niveles de exposición superiores a 5 μM10.
Verracos
En un estudio con verracos (250 kg de peso) que recibieron 0,08 μg/kg de OTA por vía oral durante 6 semanas, se observó una reducción en la viabilidad espermática, motilidad inicial hacia delante y motilidad a las 24 horas de almacenamiento11.
Asimismo, se ha sugerido que la administración de OTA a verracos en altas concentraciones podría afectar a la producción espermática y la calidad seminal de los verracos al reducir la motilidad inicial y la longevidad de los espermatozoides12.
1. Doll S., Danicke S. The Fusarium toxins deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZON) in animal feeding. Prevent. Vet. Med. 2011, 102, 132– 145.
2. Ensley, S.M.; Radke, S.L. Mycotoxins in Grains and Feeds. In Disease of Swine, 11th ed.; Zimmerman, J.J.; Karriker, L.A.; Ramirez, A.; Schwartz, K.J., Stevenson, G.W.; Zhang, J. Eds.; Wiley-Blackwell, Hoboken, NJ, USA, 2019; pp. 1055–1071.
3. Armbrecht B.H., Wiseman H.G., Shalkop W.T. Swine aflatoxicosis. II. The chronic response in brood sows fed sublethal amounts of aflatoxin. Environ Physiol Biochem 1972, 2:77-85.
4. McKnight C.R., Armstrong W.D., Hagler W.M., Jones E.E. The effects of aflatoxin on brood sows and the newborn pigs. J Anim Sci 1983, 55(Suppl 1):104.
5. Liu J., Wang Q.C., Han J., Xiong B., Sun S.C. Aflatoxin B1 is toxic to porcine oocyte maturation. Mutagenesis 2015, 30(4):527-35.
6. Shin K-T., Guo J., Niu Y.-J., Cui X.-S. The toxic effect of aflatoxin B1 on early porcine embryonic development, Theriogenology 2018, 118, 157-163.
7. Picha J, Cerovsky J, Pichova D (1986) Fluctuation in the concentration of sex steroids and aflatoxin B1 in the seminal plasma of boars and its relation to sperm production. Vet Med 1986, 31:347-357.
8. Klarić MS, Rašić D, Peraica M. Deleterious effects of mycotoxin combinations involving ochratoxin A. Toxins 2013, 5(11):1965-87.
9. Yang S, Zhang H, De Saeger S, De Boevre M, Sun F, Zhang S, Cao X., Wang Z. In vitro and in vivo metabolism of ochratoxin A: a comparative study using ultra-performance liquid chromatography-quadrupole/time-of-flight hybrid mass spectrometry. Anal Bioanal Chem 2015, 407(13):3579-89.
¿Podemos observar efectos de las aflatoxinas sobre los parámetros reproductivos porcinos? 
Pocos estudios relacionan las aflatoxinas con la reproducción porcina. Por ejemplo, el aborto no es de esperar en los casos de aflatoxicosis7.
Modificaciones epigenéticas (incremento de los niveles de metilación)
Inducción de estrés oxidativo
Excesiva autofagia y apoptosis5
Estudios in vitro han demostrado que la OTA afecta negativamente a la maduración de los ovocitos porcinos (reducida tasa de extrusión del corpúsculo polar de los ovocitos porcinos) con niveles de exposición superiores a 5 μM10.
