La bioseguridad abarca todos los aspectos de la prevención de la entrada y propagación de patógenos dentro de un grupo de animales.
El uso de la bioseguridad para la prevención de enfermedades en los cerdos es importante para el bienestar animal y para la productividad,
El uso de la bioseguridad para la prevención de enfermedades infecciosas en los cerdos es importante tanto para el bienestar animal como para la productividad económica.
Además, la prevención también es importante para la seguridad alimentaria y la salud pública cuando se trata de patógenos zoonóticos.
La bioseguridad abarca todos los aspectos de la prevención de la entrada y propagación de patógenos dentro de un grupo de animales.
En los últimos años, con la aparición y reaparición de enfermedades difíciles de controlar como la peste porcina africana o la diarrea epidémica porcina, la percepción de la importancia crítica de la salud porcina y su relación con la bioseguridad ha aumentado en los últimos años.
En otros casos, por ejemplo, el virus de la influenza A, los patógenos animales tienen el potencial de producir un evento pandémico.
La implementación de medidas de bioseguridad a lo largo de la cadena de producción minimiza el riesgo de introducción de nuevos patógenos en las granjas, así como su diseminación dentro de las granjas.
Sin embargo, la implementación de programas de bioseguridad sostenibles y su mejora continua sigue siendo un desafío para muchas granjas porcinas.
El origen del concepto de bioseguridad en la producción porcina
A partir de la década de 1960, la producción porcina pasó progresivamente de un sistema de pequeñas explotaciones familiares a una industria a gran escala.
Esta evolución hizo evidente que el manejo de la salud y la enfermedad debe orientarse de una manera nueva.
En la década de 1980, conceptos como “enfermedad mínima” o “granjas libres de patógenos específicos” comenzaron a ser comunes y llevaron al concepto moderno de bioseguridad.
Las primeras publicaciones definieron la bioseguridad como “la forma segura de transmisión de enfermedades infecciosas, parásitos y plagas”.
En ese momento la mayor parte de la información disponible se basaba principalmente en una combinación de conocimientos sobre la epidemiología de algunas enfermedades, el sentido común y la experiencia.
Se hizo cada vez más evidente que se necesitaba un enfoque más metódico.
Poco después, las revistas científicas comenzaron a publicar artículos sobre bioseguridad en granjas porcinas.
El concepto moderno de bioseguridad
Desde las primeras, casi intuitivas definiciones de bioseguridad, este concepto ha evolucionado al mismo ritmo que la producción porcina.
Hoy en día, en los países desarrollados, la producción porcina muestra una tendencia a la concentración: granjas más grandes en manos de menores junto con una creciente necesidad de movimientos de animales.
Dentro de este marco, la introducción de un nuevo patógeno en una granja puede tener consecuencias graves o incluso catastróficas, no solo para las granjas afectadas, sino también para todas las demás operaciones conectadas.
Un ejemplo reciente de esto fue la introducción y propagación del virus de la diarrea epidémica porcina en las Américas o del virus de la peste porcina africana en Europa y Asia.
Como resultado, el concepto y la percepción de las enfermedades ha cambiado del individuo a la finca y, de la finca a la región.
Mantener alejadas las enfermedades es ahora uno de los elementos clave de la producción animal.
Académicamente, la bioseguridad puede definirse como la aplicación de medidas destinadas a reducir la probabilidad de introducción y propagación de patógenos.
- Cuando las medidas tienen como objetivo la reducción de la probabilidad de introducción, se utiliza el término bioseguridad externa.
- Cuando las medidas tienen como objetivo reducir la propagación de patógenos una vez que ya están presentes en la granja, se utiliza el término bioseguridad interna.
El concepto clave en bioseguridad es evitar la transmisión, ya sea entre granjas o dentro de la granja.
Por lo tanto, las medidas aplicables deben resultar en una reducción de la probabilidad de transmisión efectiva.
Esto implica un conocimiento de la epidemiología de las enfermedades a evitar, en particular de las vías de transmisión, la estabilidad del agente en el medio y el papel de los fómites y vectores.
Principales medidas de bioseguridad
En esta sección revisaremos las medidas de bioseguridad más comúnmente aplicadas.
Medidas comunes de bioseguridad externa
El concepto de bioseguridad externa puede entenderse intuitivamente como el bloqueo de la granja de los “peligros provenientes del mundo exterior”.
Esto implica que muchas de las medidas destinadas a la bioseguridad exterior son barreras físicas o normas que prohíben la introducción de determinados animales, personas o vehículos.
Introducción de reemplazos y cuarentenas
La mayor probabilidad de introducción de un nuevo patógeno es la introducción de animales.
Debido a la naturaleza de los sistemas de producción actuales, para mantener la productividad dentro de los estándares deseados, es necesario reemplazar a los reproductores.
En la mayoría de los casos, esto puede implicar una renovación de toda la población reproductora cada 2 a 2,5 años.
Esos reemplazos se pueden producir internamente; es decir, algunas de las crías hembras se seleccionan como reemplazo de las cerdas existentes o se pueden comprar de una fuente externa.
Los reemplazos internos pueden ser convenientes para algunas granjas que operan como un sistema cerrado y dependen de los machos (semen) para el mejoramiento genético.
La erradicación de enfermedades endémicas en la granja suele ser difícil cuando se utilizan reemplazos internos.
Un razonamiento similar se aplica al uso de semen producido en la granja.
En otros sistemas de producción, se prefieren los reemplazos externos para controlar completamente todos los aspectos de manejo y salud de las primerizas de reemplazo.
En este último caso, las implicaciones de este hecho son dobles:
A esto hay que agregar la necesidad de dosis de inseminación que, si se adquieren de una fuente externa, también pueden suponer un riesgo para la introducción de nuevos patógenos.
Suponiendo que muchas granjas deban depender de fuentes de reemplazo externas, la forma en que se manejarán esos nuevos animales se convertirá en la clave del éxito.
En la actualidad, la forma más eficiente de organizar la producción es en lotes de apareamiento / parto (generalmente cada semana o cada 3 semanas).
Idealmente, esta organización requiere el ingreso de reemplazos con la misma periodicidad de los lotes de partos (semanal o cada 3 semanas).
En estos sistemas, una primera barrera de bioseguridad sería establecer una lista de requisitos sanitarios para las fuentes de primerizas.
Esta lista debe clasificar las enfermedades en función del riesgo que representan para la granja y debe indicar qué pruebas de verificación se deben realizar (como rutina).
Mientras que para algunos patógenos la mera sospecha de su presencia en la granja de origen sería suficiente para descartar esa fuente como proveedor (por ejemplo, la presencia de primerizas seropositivas para PRRSV en una fuente destinada a suministrar un rebaño negativo para PRRS), para otros patógenos, su presencia sería admisible bajo ciertas condiciones (por ejemplo, el parvovirus porcino es aceptable ya que la vacunación es altamente efectiva).
En cualquier caso, una cuarentena bien diseñada y bien gestionada es la medida más eficaz para reducir el riesgo asociado a la introducción de patógenos externos.
Las cuarentenas deben diseñarse como unidades de biocontención; es decir, deben diseñarse para evitar la propagación de cualquier patógeno no deseado que traigan los animales entrantes.
Por lo tanto, se debe bloquear la conexión directa entre la unidad de cuarentena y la granja principal.
Además, la cuarentena debe gestionarse en un estricto sistema de todo dentro / todo fuera para evitar la transmisión potencial de patógenos entre diferentes lotes de primerizas.
El riesgo asociado a la entrada de primerizas se puede reducir disminuyendo la frecuencia de entrada de los nuevos lotes. Cuanto más grande sea el lote, mayor será el espacio necesario para cada lote.
Con respecto a la localización de las cuarentenas, la mayoría de las veces se dice que deben ubicarse a no menos de 1000 m de cualquier otra unidad porcina.
Esta se considera una distancia segura para la transmisión por el aire de la mayoría de los patógenos (pero no todos) y para la transmisión por roedores, moscas, etc.
Sin embargo, se ha informado que algunos patógenos virales como el virus de la enfermedad de Aujeszky, el virus de la fiebre aftosa o el virus respiratorio reproductivo porcino 2 (PRRSV2) o bacterias como Mycoplasma hyopneumoniae se transmiten -o podrían potencialmente transmitirse- por aire a distancias más largas (arriba a 20 Km para el virus de la fiebre aftosa, 9 Km para el virus de la enfermedad de Aujeszky, PRRSV2 o M. hyopneumoniae ).
¿Cuánto tiempo debe prolongarse la cuarentena? La duración de la cuarentena depende de tres elementos:
En consecuencia, la duración estará determinada por las enfermedades incluidas en nuestra lista y la disponibilidad de instalaciones de diagnóstico.
Además, los animales deben ser inspeccionados, preferiblemente a diario, para detectar cualquier signo de enfermedad.
En este punto de la revisión, vale la pena señalar que la cuarentena y la aclimatación son conceptos algo opuestos.
Si bien la cuarentena tiene como objetivo evitar la entrada de patógenos traídos por animales entrantes y, por lo tanto, es fundamental minimizar el contacto entre animales nuevos y existentes.
La aclimatación tiene como objetivo, entre otros objetivos, desarrollar inmunidad contra los patógenos existentes en la granja y, a menudo, esto requiere tener un contacto estrecho entre los recién llegados y la población actual de reproductores.
Por lo tanto, debe hacerse una separación clara entre las fases de cuarentena y aclimatación.
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