El escenario del cual surge la necesidad de la utilización de ingredientes innovadores del futuro escalable a nivel industrial y comercial, sostenible, amigable con el medioambiente, pueden producirse con el modelo de agricultura vertical (con un mínimo de tierra y agua)
El escenario del cual surge la necesidad de la utilización de ingredientes innovadores del futuro escalable a nivel industrial y comercial, sostenible, amigable con el medioambiente, pueden producirse con el modelo de agricultura vertical (con un mínimo de tierra y agua), y está dado por:
Una población creciente que tenemos que alimentar, para 2050 aproximadamente 9,000 millones de habitantes (Pérez Vásquez et al., 2018; Ordorica-Mellado, 2009).
Cambio climático, calentamiento global, fenómenos atmosféricos, como huracanes, inundaciones, sequía prolongada que afectan drásticamente las cosechas de granos (Pulido Madrigal, 2016).
Sobrepesca en nuestros mares que están diezmando y extinguiendo algunas especies marinas (Ilena Zanella et al., 2011; Lopera García y Carrasco Martínez, 2019).
Entre los ingredientes innovadores se encuentran los de origen proteico, energético y complementarios para optimizar las dietas y reducir los costos o aumentar la productividad.
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