Entrevista a Pilar Fernández Díaz-Rullo – porciFORUM 2020

Usted participará en el porciFORUM 2020 con la ponencia “Bioseguridad práctica en granjas porcinas”, un tema que tiene cada vez más importancia en el sector porcino.

En su opinión, ¿el nivel de bioseguridad actual de las explotaciones porcinas españolas es suficiente para hacer frente a los desafíos infecciosos que amenazan al sector?

Cuando hablamos de bioseguridad nunca es suficiente. Es verdad que últimamente el sector porcino ha empezado a tomar más conciencia de su importancia y del peligro que conlleva no prestarle la atención que se merece por parte de todos (grandes y pequeños ganaderos), pero hay que reconocer que hasta hace algunos años, no hemos sido capaces de comunicarlo y concienciar a nuestro sector. Incluso, éramos nosotros mismos (los profesionales) los que no creíamos que tuviese una importancia tan grande.

Actualmente hablamos de bioseguridad de un país entero, de una bioseguridad colaborativa, de una bioseguridad que está viva. Ahora sí que tenemos conciencia y algo se está moviendo pero hace falta entenderla y no memorizarla, hace falta mucha divulgación y formación. Tenemos un largo camino por delante y no tenemos tiempo que perder.

El concepto de Bioseguridad Externa para estar bastante instaurada en las granjas. Sin embargo, seguro que hay puntos susceptibles de mejora. En su opinión, ¿Cuáles son los aspectos clave que debemos mejorar para evitar la entrada de patógenos a las granjas? ¿Han puesto en práctica alguna estrategia novedosa que permita potenciar la bioseguridad de su granja?
Desde mi punto de vista podríamos considerar aspectos clave los transportes, la localización, un buen vallado anclado en el suelo, minimizar al mínimo el número de visitas pero todo esto es lo que todos sabemos y que normalmente tenemos en nuestras granjas o estamos intentando realizar en las próximas reformas.

Para mí, el aspecto clave y que se nos olvida constantemente es el de la persona encargada de esa bioseguridad (que tenga una buena formación, que sea capaz de entenderla, de explicarla al resto de operarios de la granja y que sea un referente indiscutible dentro de la empresa). Porque podremos tener los mejores medios, pero necesitamos de alguien especialista que revise todo lo que en papel dejamos escrito, que observe que el plan de ejecución se lleva a cabo y ver si ese plan es posible o nos han quedado pequeños detalles que no contábamos con ellos y se nos escaparon en el papel; para buscar la solución cuanto antes.

Y además , debe educar CONTINUAMENTE al resto del personal para hacerles partícipes de que su trabajo es clave para el buen funcionamiento del conjunto de la Bioseguridad.
Actualmente, en el grupo Kerbest hemos integrado la bioseguridad en los equipos de trabajo de tal manera que la sometemos a discusión, procesos de mejora continua y participativa y pretendemos que el modelo de industria 4.0 entre de lleno en su estructura y filosofía con proyectos de digitalización, información vertical, gestión de almacenes y trazabilidad aprovechando la tecnología blockchain entre otras.

El concepto de Bioseguridad Interna es otro concepto sobre el que debemos mejorar sustancialmente. ¿Cree que lograr una buena Bioseguridad Interna es más difícil al contar con un mayor componente humano (la bioseguridad externa se basa más en la existencia o no de barreras físicas, pero la bioseguridad interna requiere el cumplimiento de normas por parte del personal)?

No creo que sea más difícil , lo que si creo es que es la gran olvidada de la Bioseguridad. Nos centramos mucho en la Bioseguridad Externa para evitar la entrada de cualquier patógeno externo a nuestra granja y no le damos la importancia que tiene disminuir la propagación de los patógenos dentro de nuestras instalaciones.

El componente humano no es un problema siempre que tú le des formación, le hagas partícipe de la bioseguridad, se sienta responsable y entienda el papel que ellos juegan. Yo siempre les insisto que las instalaciones nos van a ayudar mucho, pero que ellos son los que van a sacar el máximo rendimiento a las mismas.

Cada 2 meses hacemos pequeñas charlas o talleres en la granja para repasar lo que creemos que hacemos bien y las cosas que debemos mejorar. Es una manera de que todos participen, resuelvan sus dudas e incluso nos propongan medidas nuevas que ellos ven que se pueden mejorar. Todos los que formamos parte del equipo humano de las granjas tenemos que ser los garantes de las estructuras de bioseguridad, si es así es que el trabajo de formación y concienciación lo hemos hecho bien. Nuestros trabajadores tienen que ser policías a su vez y no simples cumplidores.

A veces, resulta más importante lograr que el personal cumpla unas pocas normas eficaces que muchas normas de forma inconsistente y sin consenso. ¿Qué medidas de bioseguridad interna priorizaría por encima de las demás?

• Limpieza-desinfección-secado
• Hacer una buena cuarentena con los animales que vengan de fuera
• Flujo de animales (TODO DENTRO/TODO FUERA)

¿Cree que hay alguna estrategia que pueda ayudar a potenciar la Bioseguridad Interna en las granjas?

Tener presente muchas de las medidas del método McRebel

¿Cuáles son los errores más comunes que se cometen en relación a la Bioseguridad Interna y Externa en las granjas porcinas?

La confianza, creer que las cosas se están haciendo bien y no supervisar ni observar qué es lo que podemos estar fallando.
Nunca hay que olvidar que el riesgo 0 NO EXISTE, a pesar de tener las mejores instalaciones o el mejor equipo de trabajo; y ese riesgo va a ser imposible de controlar. Por eso, debemos tener el resto de factores muy bien controlados, para disminuir ese riesgo. Mantener la bioseguridad viva.

¿Cuáles son sus expectativas con respecto al desarrollo del porciFORUM 2020?

Explicarles a los oyentes todas nuestras medidas de bioseguridad y que les sirva de ayuda para poder aplicar en sus granjas. Enseñarles con videos y fotos todas nuestras reformas, tanto en Grangenia como en las otras granjas (más antiguas) y donde hemos intentado dentro de nuestras posibilidades disminuir muchísimo los riesgos . Concienciarles, que la bioseguridad es la mejor inversión sin arruinar al ganadero, que hay muchas pequeñas reformas que te incrementan la bioseguridad con muy poca inversión, y que no olviden, que la FORMACIÓN tanto de personal cualificado como de todos los empleados de la granja es fundamental.

¿Con qué idea o ideas clave le gustaría dejar a los asistentes a al debate?

EL RIESGO 0 NO EXISTE
LA BIOSEGURIDAD ES ALGO VIVO

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