Derivado de la política que impulsa el Gobierno federal para la diversificación de mercados y del trabajo conjunto entre la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y la industria cárnica. En 2019 México exportó a 65 países 221 mil 657 toneladas de productos cárnicos y apícolas certificados.
El total de los alimentos enviados al extranjero fueron procesados en 140 plantas Tipo Inspección Federal (TIF), las cuales cumplen con los requisitos que establece el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y con las exigencias de los países importadores, en temas de sanidad e inocuidad pecuaria.
De acuerdo con un reporte derivado del organismo de Agricultura de México, más de 90 por ciento de los productos exportados corresponden a cárnicos de cerdo y res.
Los reportes de la SADER indican que en los mercados internacionales se comercializaron 106 mil 132 toneladas de productos y subproductos de porcino; 95 mil 78 toneladas de bovino; 11 mil 424 toneladas de ave; 5 mil 380 toneladas de especies combinadas; mil 507 toneladas de equino; mil 497 toneladas de productos apícolas; 630 toneladas de caprino y 5 toneladas de carne de ovino.
Los principales consumidores de cárnicos mexicanos son:
Estados Unidos, 84 mil 870 toneladas
Japón, 74 mil 45
Corea, 18 mil 895
China, 11 mil 630
Hong Kong, 9 mil 729
Cuba, 6 mil 599
Canadá, 4 mil 863
Guatemala, 3 mil 358
Chile, mil 363
Alemania, mil 89
Panamá, 268,
Nicaragua, 123 toneladas.
Las exportaciones a China se fortalecerán una vez que concluyan las negociaciones que encabeza el SENASICA y el Ministerio de la Administración General de Aduanas y de Sanidad de ese país para la comercialización de vísceras de cerdo y res.
Un requisito indispensable para los mercados internacionales es la verificación in situ de las plantas que desean exportar sus cárnicos.
En 2019 el SENASICA recibió nueve visitas técnicas de sus homólogos de Perú, Canadá, República Dominicana, Chile, China, Nicaragua, Guatemala, Corea y Taiwán, quienes, interesados en comprar cárnicos mexicanos, visitaron diversos establecimientos TIF.
En México operan 471 establecimientos TIF en 30 estados, algunos de ellos tienen diversos giros:
297 producen embutidos y cárnicos
224 se dedican al corte y deshuese
203 son frigoríficos
174 son rastros
17 son centros de distribución
En los establecimientos TIF laboran 286 médicos veterinarios oficiales, avalados por el SENASICA, para verificar que todos los procesos se ajusten a las normas de sanidad e inocuidad establecidas por la Secretaría de Agricultura.
