16 Jul

Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.

GUARDAR EN LA LIBRERÍA PDF

Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Banner al canal de WhatsApp porciNews España

Sector porcino

¡Ya lo dice el refrán…”del cerdo se aprovechan hasta los andares”! Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.

En nuestra entrevista con el Chef Igor Aguirre, del restaurante Odoloste, pudimos conocer la infinidad de formas que hay de cocinar de la carne de cerdos y descubrimos que este producto se presta a ser utilizada de formas muy innovadoras, permitiendo la preparación de los platos más insospechados.

Accede a más entrevistas:

Estado de alarma – Analizamos la situación del sector porcino con Miguel Ángel Higuera

¡La batalla frente a la Peste Porcina Africana continúa con José Manuel Sánchez Vizcaíno!

Axiom

Las claves para comprender al SARS-CoV-2 y la COVID-19 con Joaquim Segalés

¡Las claves de la batalla inmunitaria frente al COVID-19 con Joaquín Goyache!

Las granjas porcinas como pilar básico de nuestra economía con Jaume Alos

Julián Redondo de ICPOR nos habla de la resiliencia del sector porcino

La fortaleza del sector porcino de capa blanca con Alberto Herranz

La valentía del sector porcino ibérico con Elena Diéguez de AECERIBER

La nueva era del Bienestar Animal en la producción porcina con Antonio Velarde

Una radiografía del sector porcino con Pedro López

¡Tras las huellas del Porco Celta con Iván M. Rodríguez!

Genética y Biología Molecular con Guillermo Ramis

Laura Lafoz nos habla sobre las nuevas generaciones de profesionales veterinarios

¿Cómo abordar el reto de Streptococcus suis en la era de «UNA SALUD»

Guillermo Ramis – Una mirada al futuro de la biología molecular en el sector porcino

Juan Pablo Rosas – Selección de la élite del porcino ibérico en el CTI Castúa

Jesús Arenas – Buscando una vacuna universal frente a S. suis

Arantxa Villagrá – Influencia de los factores ambientales en el Bienestar Animal

Raquel Quintanilla y María Ballester – Explorando nuevos horizontes de genética porcina

Grupo DIGESPORC – Resistencias antimicrobianas y la salud intestinal porcina

Miguel Antona – Las claves para afrontar los retos del sector porcino

Tras las huellas del Chato Murciano con Ángel Poto Remacha

PDF

Relacionado con Sector porcino

26 Jun

Finaliza la III edición del Campus Porcino, el programa de referencia para los jóvenes veterinarios del sector

Finaliza la III edición del Campus Porcino, el programa de referencia para los jóvenes veterinarios del sector

26 Jun

Boehringer Ingelheim y su red de distribución analizan los retos de la industria de salud animal

Boehringer Ingelheim y su red de distribución analizan los retos de la industria de salud animal

19 Jun

QUIMICAMP HIGIENE revoluciona el control de roedores con el lanzamiento de RASQUIM NT BF17: el primer rodenticida SIN CLASIFICACIÓN TOXICOLÓGICA

QUIMICAMP HIGIENE revoluciona el control de roedores con el lanzamiento de RASQUIM NT BF17: el primer rodenticida SIN CLASIFICACIÓN TOXICOLÓGICA

19 Jun

Boehringer Ingelheim profundiza en el control de la enfermedad del PRRS en la industria porcina en el European PRRSpective 2025

Boehringer Ingelheim profundiza en el control de la enfermedad del PRRS en la industria porcina en el European PRRSpective 2025

18 Jun

Ceva Salud Animal entrega el Premio Porc d’Or Ibérico One Health 2025 a La Ensanchá

Ceva Salud Animal entrega el Premio Porc d’Or Ibérico One Health 2025 a La Ensanchá

17 Jun

Vetia reúne a expertos del sector porcino en Salamanca para abordar los retos del complejo entérico en lechones

Vetia reúne a expertos del sector porcino en Salamanca para abordar los retos del complejo entérico en lechones

12 Jun

Ceva presenta sus últimas investigaciones en el congreso ESPHM 2025

Ceva presenta sus últimas investigaciones en el congreso ESPHM 2025

11 Jun

Boehringer Ingelheim participa en Suiza en el European Symposium of Porcine Health Management

Boehringer Ingelheim participa en Suiza en el European Symposium of Porcine Health Management

AGRIFIRM

SOLUCIONES NUTRICIONALES

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

CEVA

ONE HEALTH

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

Soluciones nutricionales agrifirm

ARTÍCULOS PRODUCTOS ENTREVISTAS

e-book Soluciones nutricionales agrifirm

EBOOK

e-book Soluciones nutricionales agrifirm

MÁS MONOGRAFICOS

Mejora e implementación de los sistemas de climatización y alimentación en una granja de madres

Mejora e implementación de los sistemas de climatización y alimentación en una granja de madres

MÁS REPORTAJES

Quimunsa

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

Entrevista con Rafa Pedrazuela, Marta Carmona y David Espigares de Ceva Salud Animal sobre la vacuna combinada CIRBLOC® M Hyo.

LEER

MÁS ENTREVISTAS

REVISTA PORCINEWS

Suscribete ahora a la revista técnica porcina

OTRAS EDICIONES

PORCINEWS

LEER SUMARIO SUSCRÍBETE RECIBIR EN PAPEL

AUTORES

Alberto Morillo Alujas

Alberto Morillo Alujas

SEGUIR

Alejandro Platt Orzáez

Alejandro Platt Orzáez

SEGUIR

Ana Belén Fernández Ros

Ana Belén Fernández Ros

SEGUIR

Anabel Fernández Bravo

Anabel Fernández Bravo

SEGUIR

Andrea Martínez Martínez

Andrea Martínez Martínez

SEGUIR

Ángela Gallardo Marín

Ángela Gallardo Marín

SEGUIR

Carmen Pastor Alcaide

Carmen Pastor Alcaide

SEGUIR

Cristina Muñoz Madero

Cristina Muñoz Madero

SEGUIR

David Espigares

David Espigares

SEGUIR

Elena Goyena Salgado

Elena Goyena Salgado

SEGUIR

Emilio José Ruiz Fernández

Emilio José Ruiz Fernández

SEGUIR

José Luis Arnal Bernal

José Luis Arnal Bernal

SEGUIR

José Manuel Pinto Carrasco

José Manuel Pinto Carrasco

SEGUIR

Laura Batista

SEGUIR

Laura Garza

SEGUIR

Manuel Toledo Castillo

Manuel Toledo Castillo

SEGUIR

María Jesús Serrano Andrés

María Jesús Serrano Andrés

SEGUIR

Mónica Sagrera

SEGUIR

Paloma Sánchez

SEGUIR

Rocío García Espejo

Rocío García Espejo

SEGUIR

Ronaldo Gottardo

Ronaldo Gottardo

SEGUIR

Simón García Legaz

Simón García Legaz

SEGUIR

Stefano Benni

SEGUIR

EDICIÓN Revista porciNews Junio 2025

Estrategias clave frente a resistencias antimicrobianas en granjas porcinas

Estrategias clave frente a resistencias antimicrobianas en granjas porcinas

María Jesús Serrano Andrés

Primer informe español ESUAvet del sector porcino: Ventas y uso de antimicrobianos para medicina veterinaria en 2023

Primer informe español ESUAvet del sector porcino: Ventas y uso de antimicrobianos para medicina veterinaria en 2023

Alejandro Platt Orzáez Carmen Pastor Alcaide Cristina Muñoz Madero

Actinobacillus pleuropneumoniae serotipo 9/11, ¿son realmente el mismo serotipo?

Actinobacillus pleuropneumoniae serotipo 9/11, ¿son realmente el mismo serotipo?

Ana Belén Fernández Ros José Luis Arnal Bernal

Monitorización del impacto de la vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae sobre los parámetros productivos

Monitorización del impacto de la vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae sobre los parámetros productivos

David Espigares Laura Garza Mónica Sagrera Paloma Sánchez

El viaje metabólico del fósforo en el cerdo

El viaje metabólico del fósforo en el cerdo

Alberto Morillo Alujas

Optimización de la vitalidad porcina: conexión con la riboflavina (Vitamina B2)

Optimización de la vitalidad porcina: conexión con la riboflavina (Vitamina B2)

Del estro al aborto: anatomía de un fallo reproductivo

Del estro al aborto: anatomía de un fallo reproductivo

Ronaldo Gottardo

El papel del calostro en la supervivencia y el crecimiento de los lechones

El papel del calostro en la supervivencia y el crecimiento de los lechones

Capacitación de equipos como motor de la productividad porcina

Capacitación de equipos como motor de la productividad porcina

Laura Batista

Manejo de fase 3 y gestión de cargas en cebaderos

Manejo de fase 3 y gestión de cargas en cebaderos

Anabel Fernández Bravo Andrea Martínez Martínez Ángela Gallardo Marín Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Rocío García Espejo Simón García Legaz

Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Stefano Benni

Sumario Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo

Suscríbete ahora a la revista porciNews

VER MÁS

OTRAS EDICIONES

DESCUBRA