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02 Jul 2019
El sector del jamón tiene cada vez más proyección internacional
El jamón curado, en sus distintas variedades, es un alimento reconocido en todo el mundo y el producto alimentario español con mayor reputación histórica.
El sector del jamón curado se reafirma como una de las industrias cárnicas con mayor proyección internacional y conexión con la demanda dentro y fuera de España
La industria de elaboración de jamón curado, en sus distintas variedades, serrano, ibérico y otras denominaciones de calidad, es un sector muy pujante, que gracias a la calidad de sus producciones está teniendo un creciente reconocimiento a nivel internacional.
El sector jamonero español incrementó sus exportaciones un 45% en los últimos cuatro años, en términos de volumen, lo que representa un crecimiento del más de 33% en valor.
En 2018 se exportaron un total de 65.371 toneladas, lo que supone un crecimiento del 10% respecto al año anterior, por un valor superior a los 500 millones de euros.
Los principales compradores de jamón son:
Francia: 13.584 toneladas (+5,3% respecto a 2017)
Alemania: 12.360 toneladas (+8,7%)
Portugal: 9.325 toneladas (+22,2%).
Estos países suponen más de la mitad de las exportaciones de jamón curado español. Fuera de la UE destacan mercados como México, Estados Unidos, Japón o Australia.
De esta manera, el sector jamonero español se reafirma como un sector económicamente pujante y uno de los de mayor proyección internacional y conexión con la demanda dentro y fuera de España.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Jamón Serrano
La futura aprobación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Jamón Serrano, demanda largamente esperada por el sector jamonero español, otorgará una mayor protección a un producto emblemático de la charcutería española.
La IGP es una de las figuras de calidad establecidas por la Unión Europea, que vinculará la elaboración del Jamón Serrano exclusivamente al territorio español y supondrá un nuevo impulso a su internacionalización.
El jamón – Un alimento rico, saludable y fuente de proteínas de alto valor biológico
El Jamón es un alimento reconocido popularmente en todo el mundo y es el producto alimentario español con mayor reputación histórica.
El Jamón está presente en todas las demostraciones artísticas españolas, desde la literatura y el periodismo hasta los refranes y el saber popular, pasando por la pintura, el cine y la televisión.
Por otra parte, cabe destacar el papel del jamón curado dentro de una dieta variada y equilibrada, ya que:
Es una fuente de proteínas de alto valor biológico
Aporta minerales y vitaminas indispensables para nuestro organismo
Cuenta con un perfil lipídico equilibrado y moderado en calorías
Por lo tanto, el Jamón es un alimento saludable, de alto valor nutricional y proteico, recomendado para todas las edades y grupos poblacionales.
La industria del jamón curado agrupa a más de 600 empresas, distribuidas por toda la geografía española, muchas de ellas en zonas rurales donde contribuyen a fijar población y a mantener una actividad económica.
