La industria cárnica española opera bajo estrictas normativas nacionales y europeas, las más avanzadas a nivel internacional.
El 7 de junio de cada año se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, un derecho fundamental que protege la salud de los consumidores y promueve sistemas alimentarios seguros y sostenibles.
La industria cárnica española se suma a esta celebración, destacando el encomiable papel que desempeñan sus empresas, en su apuesta constante por poner en el mercado alimentos elaborados bajo los más elevados estándares de calidad.
Las 2.800 industrias que conforman el sector operan bajo estrictas normativas, las más exigentes del mundo, en todas las etapas de producción, para salvaguardar la seguridad alimentaria y por extensión garantizar el bienestar y tranquilidad de los consumidores en todo el mundo.
Buen ejemplo de ello son las buenas prácticas de higiene aplicadas en todas las etapas de producción, el control de la cadena del frío (para preservar el mantenimiento y el transporte de la carne en temperaturas seguras, y condiciones controladas), la incorporación de programas de control de calidad para asegurar que todos los productos cumplen con los estándares establecidos, la trazabilidad efectiva para rastrear la carne desde su origen hasta su destino, la formación de todos los involucrados en la producción y manipulación de carne y por supuesto la supervisión oficial.
Hay que destacar además los rigurosos sistemas de autocontrol implementados por las empresas, un procedimiento que se suma a los anteriores y que contribuye a garantizar a los consumidores la inocuidad de los alimentos para que puedan realizar con confianza y seguridad sus elecciones de compra de carne y elaborados, teniendo la absoluta confianza de que todos los alimentos que están en el mercado cumplen con todas las normas de higiene en sus procesos y altos estándares de calidad.
La entrada en vigor en la Unión Europea del Reglamento 178/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, así como sus posteriores modificaciones, introduce nuevos avances en inocuidad de los alimentos y bebidas, y la garantía de protección de salud y derecho de los consumidores.
Este marco normativo fue reforzado en 2004, con el Paquete de Higiene de los Alimentos que introduce el concepto de “cultura de seguridad alimentaria”. Un concepto que implica de manera directa a todos los operadores de las empresas alimentarias (producción, transformación y distribución), y que además especifica las funciones y responsabilidades que debe asumir la dirección y los empleados en materia de seguridad alimentaria.
Este compromiso se traduce también en proyectos concretos. De forma que ANICE tiene suscrito con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), que permite a la asociación y a sus empresas disponer de asesoramiento científico-técnico en proyectos de innovación de interés sectorial, con el propósito de aumentar el conocimiento y mejorar la seguridad alimentaria de la carne y sus derivados.
La industria cárnica española vela por la tranquilidad de los consumidores, y trabaja para que la carne y los elaborados que llegan al mercado gocen de los más altos estándares de calidad, con proyectos concretos y aplicando las normativas y protocolos más exigentes a nivel mundial.
Procedimientos que avalan la calidad de nuestras producciones a nivel nacional y que hace que nuestros alimentos sean tan atractivos a nivel internacional.
El sector ha ganado posiciones en el mercado internacional de la carne y los derivados, en los últimos diez años, consolidando su papel como potencia exportadora de referencia y con una presencia comercial en numerosos países de todo el mundo.
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
Resistencia antimicrobiana en España: un eslabón del abordaje One Health europeo
Cristina Muñoz Madero
Trastornos reproductivos como consecuencia de una mala condición corporal al destete
Rafael Pallás Alonso
Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
Chantal Farmer
Claves del éxito del manejo y alimentación de futuras reproductoras
Jamil E. G. Faccin Jason C. Woodworth Joel M. DeRouchey Jordan T. Gebhardt Mike D. Tokach Robert D. Goodband
Necrosis Auricular Porcina: Caso práctico sobre el control de las condiciones ambientales
Álvaro Guerrero Masegosa Anselmo Martínez Moreno Henar González Ramiro Juan Conesa Navarro Paula Sánchez Giménez Raquel Fernández Rodríguez
Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte I
Andrea Martínez Martínez Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Rocío García Espejo Simón García Legaz
Nuevas formulaciones en diluyentes espermáticos: variaciones en la concentración de azúcares y uso de péptidos para combatir las resistencias antimicrobianas
Pablo Fernández
Bioseguridad frente a los virus en los piensos para cerdos
Declan C. Schroeder Gerald C. Shurson Pedro E. Urriola
Tecnologías de control para prevenir la transmisión de enfermedades por aerosoles
Bernard A. Olson Christopher J. Hogan Jr. Deepak Sapkota Hui Ouyang José Morán Lan Wang Li Li Mark Schwartz Montserrat Torremorell My Yang
Pon en jaque a la disentería porcina
¿Cómo se realiza una prueba de sensibilidad antibiótica en el laboratorio?
Gema Chacón Silvia del Caso
Evolución del virus de la influenza porcina en Europa y España durante los últimos 5 años
Carlos Casanovas Granell David Espigares Laura Garza Salvador Oliver Sonia Cárceles
El engorde del cerdo y la búsqueda del animal de alto valor
Francisco José Rodríguez Calvente
Alimentación automatizada CTIfeed: Clave para el éxito
MASTERFLY® BAIT: control eficaz de moscas en granjas porcinas
Impacto de la vacunación sobre las proteínas de fase aguda en los lechones
Sebastián Figueras
Gestionando la hiperprolificidad desde el nacimiento hasta el postdestete
N. Ochoa Ricardo Segundo
