Interporc y SEPOR convocan el ‘II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca’

Sepor 2016 acogerá el próximo 10 de noviembre, en el marco de su cuadragésima novena edición, el ‘II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca’, que organiza conjuntamente con la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

Esta segunda edición del concurso está abierta a todos aquellos cortadores profesionales mayores de edad que ejerzan su función en los distintos establecimientos de la rama de la hostelería y sector servicios.

Además, recibirá una tabla jamonera de la marca Afinox. El segundo y tercer clasificado tendrán como premio una pieza de jamón serrano y un estuche de cuchillos. También se establece un premio especial para el Mejor Plato Creativo.

Los concursantes realizarán cuatro platos de presentación (Maza, Babilla, Punta, Creativo). El tiempo máximo permitido será de una hora y media. A la hora de realizar la puntuación, el jurado tendrá en cuenta los siguientes aspectos: vestimenta del cortador, higiene, estilo del cortador, orden, limpieza, pelado y perfilado, loncheado, rendimiento, eficacia, rectitud en el corte, el número de platos obtenidos, remate y apurado de la pieza.

El director de Interporc, Alberto Herranz, ha señalado que “SEPOR no es sólo una feria, una muestra o una convención. SEPOR es el gran encuentro de los profesionales de todo el mercado nacional, es la referencia en cuanto a contenidos especializados y formación”