HOME » Investigación » ¿Podría ser la carne de cerdo un antiinflamatorio natural?

31 Ene 2018

¿Podría ser la carne de cerdo un antiinflamatorio natural?

Investigadores de la Universidad Nacional de Kangwon (Corea) han evaluado los efectos del consumo de la carne de cerdo sobre la regulación y proliferación de linfocitos Th1 y Th2, que intervienen en la la respuesta inmunitaria.

GUARDAR EN LA LIBRERÍA PDF

¿Podría ser la carne de cerdo un antiinflamatorio natural?

Investigación

La carne de cerdo es un alimento reconocido por ser una magnífica fuente de proteínas y nutrientes esenciales como zinc, hierro, vitaminas B1 y B6.

Además, es rica en carnosina, un péptido formado por los aminoácidos histidina y alanina, con efectos neuroprotectores frente al estrés oxidativo, y que, junto a otros nutrientes, puede intervenir en el buen funcionamiento del sistema inmune

Ahora, un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores del Departamento de Productos Animales y Ciencia de los Alimentos de Universidad Nacional de Kangwon en Corea nos da un nuevo motivo para consumir carne de cerdo, ya que sugiere que los extractos de carne podrían tener un efecto antiinflamatorio.

El objetivo del estudio fue evaluar los efectos del consumo de carne de cerdo sobre la regulación y proliferación de los linfocitos Th1 y Th2, que intervienen en el sistema inmune y producen una serie de citoquinas.

Para ello, se realizó un preparado de 5 litros de agua y 1 kg de carne de cerdo, que se dejó hervir durante una hora. Posteriormente, este preparado se incluyó en una dieta basal con el siguiente reparto de nutrientes:

18,6 % de proteína
6,2 % de grasa
44,2 % de hidratos de carbono
3,5 % de fibra
5,3 % de carne en forma de ceniza

Administrando elevadas concentraciones de este preparado a ratones hembra, el grupo de investigación logró estimular el sistema inmunitario, induciendo además un efecto antiinflamatorio al reducir la producción de citoquinas -sustancias que son producidas como respuesta a infecciones en el interior y exterior de las células-.

Se utilizaron 50 ratones hembra a los que se asignó aleatoriamente en 5 grupos:

Un grupo control
4 grupos con cantidades crecientes del preparado a partir de agua y carne de cerdo

Tras la evaluación de los resultados, se concluyó que concentraciones elevadas del preparado de carne de cerdo (2.000 mg/kg) pueden inducir un efecto antiinflamatorio al minimizar la producción de citoquinas y potenciar el sistema inmunitario, al estimular la producción de linfocitos Th1 y Th2.

Fuente: INTERPORC

PDF

Relacionado con Investigación

12 Dic

¿Cuál es el potencial de la tecnología en granjas porcinas según los veterinarios porcinos?

17 Jul

Nace Epihealth, el nuevo proyecto de IRTA y Agrotecnio para optimizar la sanidad porcina

22 Oct

¿Pueden los fagos ser útiles para el control de las infecciones bacterianas en producción porcina?

21 Sep

ARQUIMEA hace posible la tinción para microscopía de fluorescencia en solo 5 segundos

27 Jun

¿Estudiar el microbioma intestinal porcino puede curar las enfermedades mentales humanas?

29 May

Técnicas innovadoras al servicio de la producción porcina

03 May

Nuevos avances en la obtención de productos de valor añadido a partir de subproductos del biogás

09 Mar

En EE.UU empezarán la cría de cerdos transgénicos resistentes al PRRS

07 Mar

El primer biobanco de organoides de animales de granja de España se instalará en el IRTA

16 Feb

Científicos del CSIC descubren la formación de la peste porcina africana

17 Ene

XXV Jornada de porcino en la UAB y AVPC

11 Ene

La tierra de diatomeas puede combatir la PPA

09 Ene

La U. de Murcia evaluó a la pulpa de oliva como componente de la dieta de cerdas ibéricas

21 Dic

Las poblaciones de jabalíes podrían estar aproximándose a su máximo en las provincias de Huesca y Girona

10 Nov

El proyecto Reprodivac recibe financiamiento por 6 millones para desarrollar vacunas contra enfermedades infecciosas del ganado

Sectoriales sobre Investigación

18 Abr

Ceva Salud Animal participa en el proyecto VOLVAP 4.0

06 Abr

Boehringer Ingelheim aumenta su inversión en I+D gracias a los resultados positivos

18 Nov

Proyecto TESTACOS – Detección de residuos de antibióticos en animales vivos

10 Jun

PIC introduce la tecnología Fertiboar para mejorar la eficiencia de los verracos

10 May

Mal Rojo: ¿estamos vacunando en el mejor momento?

AGRIFIRM

SOLUCIONES NUTRICIONALES

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

CEVA

ONE HEALTH

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

INTERPORC porcino de capa blanca

INTERPORC al Día

NOTICIAS

VIDEOS

país:1250

Especial Alternativas a los Antibióticos

ARTÍCULOS PRODUCTOS ENTREVISTAS

e-book Especial Alternativas a los Antibióticos

EBOOK

e-book Especial Alternativas a los Antibióticos

MÁS MONOGRAFICOS

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

MÁS REPORTAJES

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

Entrevista con Rafa Pedrazuela, Marta Carmona y David Espigares de Ceva Salud Animal sobre la vacuna combinada CIRBLOC® M Hyo.

LEER

MÁS ENTREVISTAS

REVISTA PORCINEWS

Suscribete ahora a la revista técnica porcina

OTRAS EDICIONES

PORCINEWS

LEER SUMARIO SUSCRÍBETE RECIBIR EN PAPEL

AUTORES

Cristiana Teixeira Justo

Cristiana Teixeira Justo

SEGUIR

Cristina Muñoz Madero

Cristina Muñoz Madero

SEGUIR

David García Páez

David García Páez

SEGUIR

Fernando Laguna Arán

Fernando Laguna Arán

SEGUIR

Gema Chacón

SEGUIR

Marcos Agudo Vicente

Marcos Agudo Vicente

SEGUIR

María J. Vilar

SEGUIR

Mireya Melero Pérez

Mireya Melero Pérez

SEGUIR

Paula Sánchez Giménez

Paula Sánchez Giménez

SEGUIR

EDICIÓN Revista porciNews Noviembre 2025

La fuerza del futuro del sector porcino

La fuerza del futuro del sector porcino

Fernando Laguna Arán

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

Yaya Wars: la campaña de INTERPORC que une tradición, emoción y gastronomía para conectar a abuelos y nietos

Proyecto FOTOPUR: sistema innovador para aprovechamiento fotovoltaico y reducción de emisiones en balsas de purines

Proyecto FOTOPUR: sistema innovador para aprovechamiento fotovoltaico y reducción de emisiones en balsas de purines

Marcos Agudo Vicente

Streptococcus suis: claves diagnósticas desde la lesión hasta el laboratorio

Streptococcus suis: claves diagnósticas desde la lesión hasta el laboratorio

Síndrome de dermatitis ulcerativa en cerdas: ¿te suena?

Síndrome de dermatitis ulcerativa en cerdas: ¿te suena?

Paula Sánchez Giménez

Claves para un manejo óptimo del proceso de vacunación en lechones

Claves para un manejo óptimo del proceso de vacunación en lechones

Vigilancia de resistencias en bacterias patógenas clínicas: herramienta clave para la prescripción responsable de antibióticos en veterinaria

Vigilancia de resistencias en bacterias patógenas clínicas: herramienta clave para la prescripción responsable de antibióticos en veterinaria

Cristiana Teixeira Justo Cristina Muñoz Madero María J. Vilar

Toma de muestras a nivel de campo: el primer eslabón para alcanzar un buen diagnóstico laboratorial

Toma de muestras a nivel de campo: el primer eslabón para alcanzar un buen diagnóstico laboratorial

Gema Chacón Mireya Melero Pérez

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos – Parte II

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos – Parte II

David García Páez

Pulse. Administración sin aguja para porcino: dosis precisas, rapidez y bioseguridad

Pulse. Administración sin aguja para porcino: dosis precisas, rapidez y bioseguridad

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

Tolvas BluHox: Adaptación y evolución en función del estado y fase del animal

“Juntos lo hacemos posible”: la iniciativa de Boehringer Ingelheim para respaldar a los profesionales ante los nuevos desafíos de la industria

“Juntos lo hacemos posible”: la iniciativa de Boehringer Ingelheim para respaldar a los profesionales ante los nuevos desafíos de la industria

Sumario ¿Podría ser la carne de cerdo un antiinflamatorio natural?

Suscríbete ahora a la revista porciNews

VER MÁS

OTRAS EDICIONES

DESCUBRA

AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español

agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería