La calidad de carne de cerdo se determina por las características cuantitativas, caracteres físico-químicos y sensoriales, los cuales se ven afectados por la carga genética de los animales de las granjas porcinas que condicionan la eficiencia técnica y económica. A través de herramientas propias de la genética y biología molecular, se han detectado genes que […]
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