15 Mar 2021

Comparación del cerdo Liangshan cruzado con genotipos de Duroc y Berkshire

La raza de cerdo Liangshan es bien conocida por sus excelentes atributos de calidad de carne, pero la mala calidad de la canal y los atributos de crecimiento han limitado su valor económico. El cruce de Liangshan con razas occidentales que tienen fuertes atributos de crecimiento puede mejorar el rendimiento general de la raza.

Comparación del cerdo Liangshan cruzado con genotipos de Duroc y Berkshire

La raza de cerdo Liangshan es bien conocida por sus excelentes atributos de calidad de carne, pero la mala calidad de la canal y los atributos de crecimiento han limitado su valor económico. El cruce de Liangshan con razas occidentales que tienen fuertes atributos de crecimiento puede mejorar el rendimiento general de la raza.

Objetivo

El objetivo de esta investigación fue estudiar los efectos de la edad de sacrificio y el cruzamiento sobre la reproducción, el crecimiento, la canal, la calidad de la carne y estimar los valores de heterosis de los distintos rasgos.

Materiales

Se tomaron muestras de 636 cerdos de tres genotipos diferentes [raza pura Liangshan (LS), cruce Duroc-Liangshan (DL) y cruce Berkshire-Liangshan (BL)].

Resultados

Las generaciones DL y BL F1 mostraron mejores rasgos reproductivos y de crecimiento que los cerdos Liangshan de raza pura . DL y BL tuvieron una mejor calidad de la carcasa que LS, con una reducción significativa en el espesor de la grasa dorsal y la tasa de sebo .

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Los cruces tuvieron mayor fuerza de corte, y puntuaciones de marmoleado más bajas que LS. La pérdida por goteo en DL fue marcadamente menor que en LS y BL, pero BL tuvo la menor pérdida de cocción, y mayor pH. Al estimar la heterosis, los rasgos de reproducción mejoraron significativamente tanto en DL como en BL. El rendimiento del crecimiento no mostró diferencias significativas entre las razas.

El espesor de grasa dorsal y lomo el área muscular mejoró significativamente en las razas DL y BL, aunque no hubo diferencia en el porcentaje de magro y la tasa de sebo. BL mostró mejor heterosis, con excelente grasa intramuscular, pH más alto, y menor pérdida de cocción.

Conclusiones

Los resultados de este estudio sugieren que el cruce de Berkshire con cerdos Liangshan podría ser un genotipo alternativo en el sistema comercial de producción porcina.

Las generaciones DL y BL F1 mostraron mejores rasgos reproductivos y de crecimiento que los cerdos Liangshan de raza pura, mientras que DL y BL tuvieron mejor calidad de carcasa que LS.

La calidad de la carne se puede mejorar retrasando la edad de sacrificio hasta un límite.

La heterosis de los rasgos de reproducción (TNB, NBA, BLW) mejoraron significativamente tanto en DL como en BL.

Fuente: Jia Luo Linyuan, Shen Zhendong, Tan Xiao Cheng, Dongli Yang, Yuan Fan, Qiong Yang, Jideng Ma, Qianzi Tang, An’an Jiang, Dongmei Jiang,  Guoqing Tang,  Yanzhi Jiang,  Xuewi Li, Runlin Yang, Shunhua Zhang, Li Zhu 

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