Estrategias nutricionales para el manejo de diarreas post-destete

El manejo nutricional de la diarrea post-destete es solo una de las herramientas de manejo de este problema. Sin embargo, cabe aclarar que requiere de un manejo multifactorial y no reemplazará al manejo especifico de los patógenos como uso de antibióticos y vacunas.

Dentro de las necesidades nutricionales se encuentran aquellas destinadas al crecimiento y aquellos requerimientos adicionales que se producen por el efecto específico del destete o enfermedades

Los requerimientos de energía y aminoácidos pueden ser calculados de datos empíricos de crecimiento.

Un lechón de 6 kg, consumiendo un alimento de 3,300 kcal/kg de alimento, requiere cada día:

• Energía: 651 kcal
• Lisina: 3.93 g
• Calcio: 2.26 g
• Fósforo: 1.19 g

Además de la inclusión de los restantes aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.

Por lo tanto, si se espera que el lechón consuma en esta etapa 208 g de alimento diario, la concentración de los nutrientes debe estar en 208 g.

De igual manera, si el lechón consume 250 g, la concentración de nutrientes podrá ser menor.

Para cubrir los requerimientos de 3.93 g con un consumo de alimento de 250 g/d, se requiere 1.57% de lisina. Para alcanzar estos niveles de lisina, es necesario utilizar fuentes de proteína como harina de soja, colza, canola.

Sin embargo, estas fuentes de proteínas tienen factores antinutricionales como inhibidores de tripsina, proteína fermentable, oligosacáridos, y glucosinolatos, los cuales limitan el consumo de alimento y por lo tanto, el crecimiento del lechón.

Una vez establecidos los requerimientos y la concentración de esos nutrientes en función del consumo diario, se debe considerar la inclusión en la dieta de otros nutrientes que tienen un efecto positivo durante el destete.

El mecanismo de acción de los aditivos y prevención de diarrea post-destete es variado por lo que tendrá que conocerse la etiología de la diarrea post destete.

Las funciones del estómago son la digestión ácida de las proteínas (con la ayuda del ácido hidroclorhídrico) y ser una barrera contra los patógenos.

El pH óptimo para la digestión de proteínas es alrededor de 3. Un pH menor a 3, es bactericida para patógenos como E. coli. Sin embargo, el pH del estómago del lechón es entre 4 y 5.

El elevado pH del estómago se suma a la escasa secreción de enzimas digestivas en el intestino delgado como amilasa (digestión de almidones), lipasa pancreática (digestión de grasas), limitando la digestión de energía.

Además, la baja secreción de proteasas limita también la digestión de proteínas en el intestino delgado.

Asimismo, otras funciones del tracto gastrointestinal del lechón se encuentran comprometidas. Por ejemplo, la barrera a patógenos que representan las uniones oclusivas del epitelio intestinal se hacen permeables permitiendo el paso de patógenos y otros antígenos.

La migración de patógenos y antígenos genera la activación de una respuesta inmune principalmente innata con alta producción de proteínas de fase aguda y redirección del metabolismo de crecimiento a mantenimiento.

Las funciones de mantenimiento difieren en sus requerimientos de las funciones de crecimiento magro.

Por ejemplo, el tejido magro requiere alta gran cantidad de aminoácidos ramificados (isoleucina, leucina, valina). En cambio, las secreciones segregadas por el epitelio intestinal (barrera intestinal) requieren mayor cantidad de treonina en comparación al tejido magro.

El triptofano tiene múltiples funciones como sustrato para producción de niacina (Vit B3). Durante eventos de estrés metabólico es posible que el requerimiento de triptófano sea mayor al calculado para crecimiento magro.

Algunos de los factores anti-nutricionales presentes en las principales materias primas proteicas son termolábiles (glucosinolatos e inhibidores de tripsina), pudiendo ser destruidos mediante tratamientos con calor.

Sin embargo, los factores anti-nutricionales termoestables como los oligosacáridos no son susceptibles a la acción del calor.

El nivel de inclusión deberá ajustarse en función de la edad y el peso de los animales al destete.

Estas inclusiones solo son posibles si las harinas están bien procesadas y hay suficiente destrucción de los inhibidores de tripsina. De lo contrario, habrá mayor prevalencia de diarreas.

Son proteínas cuyo valor nutricional es superior al de los aminoácidos que las constituyen.

Las fuentes principales de proteínas funcionales son:

• Plasma bovino o porcino
• Concentrado de suero de leche
• Calostro deshidratado
• Huevos secos hiperinmunizados

Si bien no están del todo claros los mecanismos de acción, se les atribuye la estimulación del consumo de alimento, protección contra enfermedades, y mejora en la estructura y función intestinal.

En el caso de plasma, la función de salud intestinal está relacionada a la concentración de inmunoglobulinas G (Ig G) y factores de crecimiento como el factor de crecimiento de insulina (IGF-1) y el factor de crecimiento epitelial (EGV).

El efecto positivo del plasma porcino durante casos de diarrea por E. colienterotoxigénica han sido reportados rutinariamente en la literatura. Por ello el uso de plasma porcino es otra recomendación nutricional para el manejo de diarreas en lechones.

Los acidificantes de las dietas se clasifican en función de su origen como inorgánico u orgánico. Generalmente, los productos comerciales son mezclas de ácidos orgánicos e inorgánicos en forma de sales de sodio, potasio, y calcio.

Estos aditivos favorecen el control de las diarreas post-destete. Se consideran agentes bacteriostáticos debido a su mecanismo de acción ya que el mismo se basa en la disociación del diferencial eléctrico de las membranas celulares de las bacterias.

Los ácidos a un pH menor al pK se disocian y retienen hidrogeniones (H+), ello permite al ácido atravesar la membrana de las bacterias libremente.

Luego dentro del citoplasma bacteriano, a pH neutro, el ácido pierde hidrogeniones, los hidrogeniones transferidos al interior de la bacteria de esta manera no generan ATP y la bacteria retarda el crecimiento.

La eficacia de los acidificantes de las dietas dependerá del tipo de preparación y  del tipo de dieta utilizada:

• Dietas con alta capacidad tampón pueden disminuir la efectividad del ácido.
• La efectividad del ácido es menor cuando se incluye en dietas complejas (altas en proteína funcionales y baja inclusión de proteínas vegetales), cuando los lechones son destetados a mayor edad o madurez del intestino, o cuando se utilizan antibióticos como promotores del crecimiento.

En conclusión, el destete es una fase de transición dinámica y compleja que implica modificaciones en la estructura y fisiología del tracto gastrointestinal de los lechones.

Si estos cambios no son contemplados en el manejo de los lechones la susceptibilidad y frecuencia de las diarreas se incrementa.

Aditivos como acidificantes, probióticos, y plasma han demostrado ser útiles en el control de las diarreas post-destete y productividad de los lechones.

Estrategias nutricionales para el manejo de diarreas post-destete

Pedro E. Urriola.

Departamento de Producción Animal Universidad de Minnesota 

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