HOME » Investigación » Estudio prueba que el cambio climático no afectará la calidad del cerdo Ibérico

22 Feb 2022

Estudio prueba que el cambio climático no afectará la calidad del cerdo Ibérico

Investigadores demostraron que el aumento de la temperatura ambiental no incidirá en los indicadores de calidad de la carne de cerdo Ibérico.

GUARDAR EN LA LIBRERÍA PDF

Estudio prueba que el cambio climático no afectará la calidad del cerdo Ibérico

Investigación

Investigadores de la Estación Experimental del Zaidín demostraron que el aumento de la temperatura ambiental no incidirá en los indicadores de calidad de la carne de cerdo Ibérico.

El estudio titulado “Impact of Heat Stress on Meat Quality and Antioxidant Markers in Iberian Pigs” evaluó a 3 grupos de cerdos Ibéricos en diferentes condiciones de temperatura y distintos regímenes alimenticios. Los 24 animales fueron controlados durante 35 días en total, 7 de aclimatación y 28 de experimentación. Al finalizar la úlitima etapa, se evaluaron en laboratorio los parámetros más relevantes de calidad de la carne.

“Hasta ahora se pensaba que, a consecuencia de este estrés térmico durante largos periodos de tiempo, su carne perdía calidad, que es lo les ocurre a otras razas” comentó Isabel Seiquer, miembro del equipo de investigación.

Los investigadores encontraron que en el grupo expuesto a mayor temperatura, los cerdos desarrollan vías metabólicas alternativas para poder hacer frente a dichas condiciones. Gracias a ello, los indicadores de calidad de la carne no sufrieron ninguna modificación estadísticamente significativa. Características como la intensidad del color y el nivel de acido oleico se mantuvieron estables a pesar de las mayores temperaturas.

“Comprobamos que los cerdos que vivieron a 30 grados centígrados redujeron su ingesta en relación al grupo de animales criados a temperatura ambiente y su organismo se adaptó a la adversidad generando mecanismos de defensa biológicos, como una mayor producción de antioxidantes”, agrego la misma investigadora.

Estos resultados permiten afirmar que el cerdo Ibérico tiene mayor capacidad que otras razas de adaptarse a altas temperaturas, ya que estas ultimas sí sufren modificaciones en la calidad de su carne. Así mismo, los investigadores coinciden en que hacen falta mas estudios en el área para poder comprender con mayor profundidad los mecanismos de adaptación a las adversidades climáticas.

Link al estudio: Pardo Z, Fernández-Fígares I, Lachica M, Lara L, Nieto R, Seiquer I. Impact of Heat Stress on Meat Quality and Antioxidant Markers in Iberian Pigs. Antioxidants (Basel). 2021;10(12):1911. Published 2021 Nov 29. doi:10.3390/antiox10121911

Te puede interesar Evalúan las características productivas y de calidad de la carne de cerdo ibérico

productos cerdo

PDF

Relacionado con Investigación

17 Jul

Nace Epihealth, el nuevo proyecto de IRTA y Agrotecnio para optimizar la sanidad porcina

22 Oct

¿Pueden los fagos ser útiles para el control de las infecciones bacterianas en producción porcina?

21 Sep

ARQUIMEA hace posible la tinción para microscopía de fluorescencia en solo 5 segundos

27 Jun

¿Estudiar el microbioma intestinal porcino puede curar las enfermedades mentales humanas?

29 May

Técnicas innovadoras al servicio de la producción porcina

03 May

Nuevos avances en la obtención de productos de valor añadido a partir de subproductos del biogás

09 Mar

En EE.UU empezarán la cría de cerdos transgénicos resistentes al PRRS

07 Mar

El primer biobanco de organoides de animales de granja de España se instalará en el IRTA

16 Feb

Científicos del CSIC descubren la formación de la peste porcina africana

17 Ene

XXV Jornada de porcino en la UAB y AVPC

11 Ene

La tierra de diatomeas puede combatir la PPA

09 Ene

La U. de Murcia evaluó a la pulpa de oliva como componente de la dieta de cerdas ibéricas

21 Dic

Las poblaciones de jabalíes podrían estar aproximándose a su máximo en las provincias de Huesca y Girona

10 Nov

El proyecto Reprodivac recibe financiamiento por 6 millones para desarrollar vacunas contra enfermedades infecciosas del ganado

26 Oct

Herramienta que detecta con precisión virus en granjas porcinas

Sectoriales sobre Investigación

18 Abr

Ceva Salud Animal participa en el proyecto VOLVAP 4.0

06 Abr

Boehringer Ingelheim aumenta su inversión en I+D gracias a los resultados positivos

18 Nov

Proyecto TESTACOS – Detección de residuos de antibióticos en animales vivos

10 Jun

PIC introduce la tecnología Fertiboar para mejorar la eficiencia de los verracos

10 May

Mal Rojo: ¿estamos vacunando en el mejor momento?

SOLUCIONES NUTRICIONALES

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

VER SECCIÓN

ONE HEALTH

ARTÍCULOS

OPINIÓN DEL EXPERTO

VER SECCIÓN

país:1250

Especial Alternativas a los Antibióticos

ARTÍCULOS PRODUCTOS ENTREVISTAS

EBOOK

MÁS MONOGRAFICOS

Evolución en la alimentación de los destetes: el sistema iQon Multifast™ lo hace posible

MÁS REPORTAJES

CIRBLOC® M HYO: Nueva vacuna combinada frente a PCV2 y M.hyo

Entrevista con Rafa Pedrazuela, Marta Carmona y David Espigares de Ceva Salud Animal sobre la vacuna combinada CIRBLOC® M Hyo.

LEER

MÁS ENTREVISTAS

REVISTA PORCINEWS

Suscribete ahora a la revista técnica porcina

OTRAS EDICIONES

LEER SUMARIO SUSCRÍBETE RECIBIR EN PAPEL

AUTORES

Anabel Fernández Bravo

SEGUIR

Andrea Martínez Martínez

SEGUIR

Antonio González-Bulnes

SEGUIR

Clara Farré

SEGUIR

Cristiana Teixeira Justo

SEGUIR

Cristina Muñoz Madero

SEGUIR

Cristina Sanmartín Ruiz

SEGUIR

Daniel Sperling

SEGUIR

David García Páez

SEGUIR

Elena Goyena Salgado

SEGUIR

Emilio José Ruiz Fernández

SEGUIR

Emma Fàbrega i Romans

SEGUIR

Ester Maiques

SEGUIR

Gonzalo Cano García

SEGUIR

Gonzalo Díaz-Amor

SEGUIR

Hamadi Karembe

SEGUIR

Javier Abadías

SEGUIR

Joaquín Morales

SEGUIR

Jonás Hernández

SEGUIR

José Ángel Fernández Ortiz

SEGUIR

José Manuel Pinto Carrasco

SEGUIR

Laura Batista

SEGUIR

Laura Pérez Sala

SEGUIR

Liza Moscovice

SEGUIR

Manuel Toledo Castillo

SEGUIR

Marc Bagaria

SEGUIR

María Rodríguez

SEGUIR

María Vilar Ares

SEGUIR

Monse Suarez

SEGUIR

Simón García Legaz

SEGUIR

EDICIÓN Revista porciNews Septiembre 2025

Es momento de atraer y retener talento

Laura Pérez Sala

Foro Porcino Aragón INTERPORC

Influencia del método de aplicación de productos de hierro y anticoccidios en el comportamiento de lechones lactantes y en los factores asociados a estrés

Antonio González-Bulnes Daniel Sperling Gonzalo Díaz-Amor Hamadi Karembe Joaquín Morales María Rodríguez

Ventilación en granjas porcinas: clave para el bienestar y la productividad

Laura Batista

PRAN 2025-2027: Una estrategia integral para preservar la salud pública, animal y ambiental

Cristiana Teixeira Justo Cristina Muñoz Madero María Vilar Ares

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos – Parte I

David García Páez

Nutrición porcina: aliado clave en la evolución de la industria

Cerdas hiperprolíficas: ¿pueden coexistir el rendimiento y el bienestar?

Desarrollo de indicadores fisiológicos y conductuales de estado emocional positivo en cerdos

Emma Fàbrega i Romans Liza Moscovice Marc Bagaria

El papel del enriquecimiento ambiental en la mejora del bienestar y rendimiento zootécnico en porcino

Digitalización, predicción y compromiso con la sociedad en la producción porcina

Cristina Sanmartín Ruiz Gonzalo Cano García José Ángel Fernández Ortiz Monse Suarez

Evolución en la alimentación de los destetes: el sistema iQon Multifast™ lo hace posible

Vacunación: herramienta decisiva en la prevención del PRRS y Circovirus Porcino tipo 2

Acidificación del agua en transición porcina: salud intestinal y producción

Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Anabel Fernández Bravo Andrea Martínez Martínez Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Simón García Legaz

Proteger frente al virus PRRS – Cepa Rosalia

Clara Farré Ester Maiques Javier Abadías Jonás Hernández

SUMARIO

Suscríbete ahora a la revista porciNews

OTRAS EDICIONES

Estudio prueba que el cambio climático no afectará la calidad del cerdo Ibérico

Investigadores demostraron que el aumento de la temperatura ambiental no incidirá en los indicadores de calidad de la carne de cerdo Ibérico.

Relacionado con Investigación

Nace Epihealth, el nuevo proyecto de IRTA y Agrotecnio para optimizar la sanidad porcina

¿Pueden los fagos ser útiles para el control de las infecciones bacterianas en producción porcina?

ARQUIMEA hace posible la tinción para microscopía de fluorescencia en solo 5 segundos

¿Estudiar el microbioma intestinal porcino puede curar las enfermedades mentales humanas?

Técnicas innovadoras al servicio de la producción porcina

Nuevos avances en la obtención de productos de valor añadido a partir de subproductos del biogás

En EE.UU empezarán la cría de cerdos transgénicos resistentes al PRRS

El primer biobanco de organoides de animales de granja de España se instalará en el IRTA

Científicos del CSIC descubren la formación de la peste porcina africana

XXV Jornada de porcino en la UAB y AVPC

La tierra de diatomeas puede combatir la PPA

La U. de Murcia evaluó a la pulpa de oliva como componente de la dieta de cerdas ibéricas

Las poblaciones de jabalíes podrían estar aproximándose a su máximo en las provincias de Huesca y Girona

El proyecto Reprodivac recibe financiamiento por 6 millones para desarrollar vacunas contra enfermedades infecciosas del ganado

Herramienta que detecta con precisión virus en granjas porcinas

Sectoriales sobre Investigación

Ceva Salud Animal participa en el proyecto VOLVAP 4.0

Boehringer Ingelheim aumenta su inversión en I+D gracias a los resultados positivos

Proyecto TESTACOS – Detección de residuos de antibióticos en animales vivos

PIC introduce la tecnología Fertiboar para mejorar la eficiencia de los verracos

Mal Rojo: ¿estamos vacunando en el mejor momento?

SOLUCIONES NUTRICIONALES

ONE HEALTH

REVISTA PORCINEWS

EDICIÓN Revista porciNews Septiembre 2025

DESCUBRA