Exportación, sanidad y competitividad marcarán el futuro de la porcicultura mexicana: Vicente Bihouet
Bihouet destacó que la porcicultura mexicana enfrenta retos que impulsan la integración, exportación y competitividad del sector.
El futuro de la porcicultura mexicana enfrenta un entorno global cada vez más complejo, marcado por retos sanitarios, presión comercial y nuevas exigencias del mercado internacional; así lo señaló Vicente Bihouet, Director General de Alimentos de Kowi, durante una entrevista realizada en el marco del 5to Congreso Intercontinental de los Porcicultores 2026.
El directivo destacó que actualmente uno de los principales desafíos para la industria es mantener altos estándares de bioseguridad ante amenazas sanitarias como la fiebre porcina y casos recientes relacionados con el gusano barrenador, situación que obliga a reforzar controles tanto en granjas como en fronteras.
A lo anterior se suma la presión competitiva derivada de la apertura comercial y de mercados internacionales donde existen productores con costos significativamente menores, escenario ante el cual el sector porcino mexicano ha fortalecido modelos de integración que permitan mejorar la resiliencia y mantener la competitividad.
En el caso de Grupo Kowi, detalló que una parte importante del abasto proviene de granjas propias, estrategia que permite mantener control sobre la calidad desde el origen y fortalecer la trazabilidad de la producción, asimismo, destacó la importancia de invertir en genética, nutrición y eficiencia alimenticia para lograr mejores pesos de mercado y producir cortes con mayor calidad.
Otro de los retos mencionados durante la entrevista es la necesidad de revalorizar la carne de cerdo ante el consumidor mexicano, especialmente frente a la competencia con otras proteínas como pollo, huevo y carne de res. Bihouet señaló que existe una importante brecha de percepción sobre el valor de la carne de cerdo, por lo que consideró necesario impulsar estrategias de comunicación que destaquen su versatilidad, sabor y valor nutricional.
En materia de exportación, explicó que el mercado internacional atraviesa actualmente un desbalance derivado de la sobreoferta mundial, influenciada principalmente por la situación productiva de China, sin embargo, aseguró que el potencial del cerdo mexicano continúa siendo alto gracias a su calidad y sabor, aunque enfatizó que el camino no está en competir únicamente mediante productos commodity.
En este sentido, destacó que la clave estará en la diferenciación y en la capacidad de adaptarse a los requerimientos específicos de cada mercado, tanto en temas sanitarios como en cortes especializados.
Finalmente, Vicente Bihouet subrayó la importancia del relevo generacional dentro de la industria porcina, señalando que el futuro de la porcicultura mexicana dependerá de la capacidad de atraer e involucrar a nuevas generaciones en la producción animal y en la construcción de una porcicultura más profesional y sostenible.
Visualiza la entrevista completa aquí.
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