La carne de cerdo favorece la sensación de saciedad y no se ve afectada por los diferentes métodos de cocinado, según ha demostrado el último estudio de la Universidad de Copenhague, publicado en la revista Nutrients.
No hay términos de la taxonomía "paises" asociados a este post.
Investigadores de la Universidad de Copenhague resaltan el papel saciante de las proteínas de la carne de cerdo en la lucha contra la obesidad.
La carne de cerdo favorece la sensación de saciedad y no se ve afectada por los diferentes métodos de cocinado, según ha demostrado el último estudio de la Universidad de Copenhague, publicado en la revista Nutrients.
Durante su investigación analizaron las posibles modificaciones que pueden sufrir las propiedades saciantes de la carne de cerdo sometida a distintas condiciones:
Las proteínas, como las presentes en la carne de cerdo, son macronutrientes que provocan una mayor sensación de saciedad, por lo que contribuyen a reducir la ingesta adicional de alimentos y tienen un papel muy importante en la lucha contra la obesidad y el sobrepeso.
Este efecto saciante, que varía en función de sus características intrínsecas, se asocia a varios factores:
Si bien las proteínas de origen animal tienen mayor digestibilidad que las proteínas de origen vegetal, este aspecto depende en gran medida de la composición de nutrientes, densidad energética, calidad sensorial y estructura física del propio alimento, existiendo una compleja interacción de factores psicológicos y fisiológicos que regulan el apetito.
Según los resultados de este estudio:
Fuente: INTERPORC
Leer más sobre las propiedades saludables de la carne de cerdo
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
Estrategias clave frente a resistencias antimicrobianas en granjas porcinas
María Jesús Serrano AndrésPrimer informe español ESUAvet del sector porcino: Ventas y uso de antimicrobianos para medicina veterinaria en 2023
Alejandro Platt Orzáez Carmen Pastor Alcaide Cristina Muñoz MaderoActinobacillus pleuropneumoniae serotipo 9/11, ¿son realmente el mismo serotipo?
Ana Belén Fernández Ros José Luis Arnal BernalMonitorización del impacto de la vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae sobre los parámetros productivos
David Espigares Laura Garza Mónica Sagrera Paloma SánchezEl viaje metabólico del fósforo en el cerdo
Alberto Morillo AlujasOptimización de la vitalidad porcina: conexión con la riboflavina (Vitamina B2)
Del estro al aborto: anatomía de un fallo reproductivo
Ronaldo GottardoEl papel del calostro en la supervivencia y el crecimiento de los lechones
Capacitación de equipos como motor de la productividad porcina
Laura BatistaManejo de fase 3 y gestión de cargas en cebaderos
Anabel Fernández Bravo Andrea Martínez Martínez Ángela Gallardo Marín Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Rocío García Espejo Simón García LegazInstalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
Stefano Benni