La raza de cerdo autóctona de Murcia, el Chato Murciano, protagonizó en SEPOR 2023 la primera jornada monográfica sobre la misma.
La Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria (SEPOR) de Lorca, acogió la primera jornada monográfica sobre la raza de cerdo ‘Chato Murciano’, autóctona de la Región de Murcia. Organizada por Cachamur –Criadores Asociados de Chato Murciano–, durante la misma se analizó el proceso de recuperación de esta raza que estuvo a punto de extinguirse así como las propiedades de los productos elaborados a partir de ella.
Agustín Fernández, presidente de Cachamur, indicó que el Chato Murciano estuvo a punto de extinguirse y sigue siendo una raza en peligro de extinción. En la actualidad la asociación cuenta con 14 asociados de diversos tamaños. Esto es debido a la dificultad que esta representa en su crianza además de su mayor tardanza con respecto a otras razas para alcanzar la edad de sacrificio. “Estas peculiaridades hacen que de momento seamos poco y, de hecho, la raza sigue en peligro de extinción”, afirmaba Fernández.
Del mismo modo, el presidente de Cachamur indicaba que en breve la Consejería de Ganadería ya tiene concedida desde la Comunidad Autónoma la gestión del libro genealógico de los animales, y también han presentado el programa de cría, mejora y conservación del Chato Murciano, un requisito esencial para obtener el libro y ahora comienzan con el censo de animales vivos y la gestión del programa de cría con todo lo que ello conlleva. A la par que esto, indicó que están cumplimentando el pliego de condiciones para obtener el sello de calidad ‘100% raza autóctona’, que en breves fechas se hará público”.
En referencia al valor diferencial de los productos elaborados con carne de Chato Murciano con respecto a otros productos cárnicos, Fernández destacaba las grandes cualidades de la carne de esta especie: “La carne de chato murciano es totalmente diferente a la del resto de porcino. Es una carne tierna, gustosa y muy jugosa. El análisis de su composición, avalada por diversos estudios científicos, nos dice que más del 60% de la grasa de esta carne es beneficiosa, siendo o bien grasas monosaturadas o poliinsaturadas, y el resto grasas saturada, a diferencia del resto de productos cárnicos que no presentan proporciones similares. Esto permite que los transformados que se obtienen de esta carne se impregnen además de esas propiedades oleicas que aportan un sabor excelente y muy diferente”.
“Tenemos una raza murciana, nuestra, que tuvo su origen en el CRN de Lorca a principios del siglo XX con unas propiedades inigualables y hay que seguir apostando por ella”, finalizaba el líder de los criadores de Chato Murciano.
Suscribete ahora a la revista técnica porcina
AUTORES
El destete como punto clave de la productividad: puntos críticos a tener en cuenta
Anabel Fernández Bravo Andrea Martínez Martínez Elena Goyena Salgado Emilio José Ruiz Fernández Francisco Frances Diaz José Manuel Pinto Carrasco Manuel Toledo Castillo Simón García Legaz
2026: consolidar fortalezas para avanzar con firmeza
Energía neta y crecimiento porcino: claves para una mejor predicción
Gabriela Martínez
Estrategia nutricional active feeding en lechones destetados PRRS positivos
Alberto Morillo Alujas
Bioseguridad aplicada frente a peste porcina africana: protocolos clave en granja, logística y control externo
David García Páez
Microbiota intestinal en el cerdo: función en producción porcina
Lechones más fuertes y numerosos al destete
El arte de alimentar a cerdas reproductoras: inteligencia artificial al servicio de la nutrición y productividad
Gustavo Márquez Esteban Pablo Fuentes Pardo Sara Crespo Vicente
Respuesta de emergencia en accidentes con transporte porcino: la experiencia danesa
Cecilie Kobek-Kjeldager Kirstin Dahl-Pedersen Mette S. Herskin
La apuesta ganadora de Porgaor, Grupo LANKA: el sistema de alimentación individualizada en maternidades, Materneo de Asserva
Gestionar la incertidumbre cuando el miedo entra en la granja
Laura Pérez Sala
Bioseguridad y control: estrategias para afrontar el PRRS y PPA en un escenario de riesgo
Cómo cuidar la salud respiratoria de los cerdos: medidas clave
Alejandro Cid González Ana I. Pastor Calonge César B. Gutiérrez Martín Mario Delgado García Óscar Mencía-Ares Sonia Martínez Martínez
MASTERFLY® BAIT: control eficaz y duradero de moscas
¿Cuáles son las medidas para el control de la cepa Rosalía de PRRS?
