Este incremento marca la primera alza en el consumo de carne de cerdo desde 2020, lo que indica que «el sector porcino está respondiendo a las demandas de calidad de los consumidores«, señala Alberto Herranz, director general de INTERPORC. De hecho, destaca que «los datos de 2023, especialmente los de carnes y productos frescos y congelados, se sitúan prácticamente en cifras de 2019, con 446,200 toneladas». Herranz subraya que «cada día se introducen en el mercado productos porcinos más saludables, con menos grasa y reducidos en sal».
Un sector actualizado y pendiente de las tendencias del mercado
Además, acciones como la promoción del uso de energías limpias en el sector porcino, el tratamiento y aprovechamiento de los purines, y la implementación del sello propio B+ Compromiso Bienestar Animal, cuyo reglamento técnico es el más riguroso del mundo, «demuestran un sector que está atento a las tendencias del mercado y busca anticiparse a las mismas», destaca el director de la Interprofesional.
El consumo de carne de cerdo en los hogares aumentó de 795,700 toneladas en 2022 a 807,600 toneladas, impulsado por un aumento del 4,4% en el consumo de carne y productos frescos y congelados, que pasó de 402,500 toneladas a 420,200 toneladas. También es importante destacar que, el consumo realizado fuera del hogar también experimentó un crecimiento, pasando de 189,900 toneladas a 201,900 toneladas, lo que representa un aumento del 1,51%. Sin embargo, el consumo de productos elaborados de cerdo disminuyó hasta un 1,48%, lo que supone un descenso de 393,200 toneladas a 387,400 toneladas.
