Salmonelosis porcina – ¿A qué nos enfrentamos?

• S. typhimurium (40%)
• S. derby (14,62%)
• S. rissen (5,8%)

La principal vía de infección en el cerdo es [registrados]la fecal-oral, aunque también puede producirse por vía respiratoria.

¿Cómo podemos combatir la Salmonelosis en cebaderos?

  Prevención  

Partiendo de la premisa de que siempre se recomienda realizar un manejo basado en el sistema Todo Dentro-Todo Fuera en las granjas en las que existen varias naves, el control de la Salmonelosis debe contemplar todos los elementos de la granja:

• Naves: corrales, pasillos, tolvas…
• Silos
• Agua: depósitos de agua, dosificadores y conducciones
• Exteriores de las naves y vallado perimetral
• Vestuarios
• Utensilios: monos, botas, jeringas, planchas de manejo y contenedores de cadáveres

Es importante tener un protocolo de limpieza por escrito, que recoja una serie de pautas estandarizadas que todo el personal pueda cumplir.

El uso de detergentes para la limpieza de las naves mejorará significativamente la eficacia de la desinfección posterior de la misma.

Prueba de ello es el hecho de que, si solo se limpia una nave con agua antes de su desinfección, la carga bacteriana en las superficies es de 20.000.000 gérmenes/m2, mientras que la limpieza previa con un detergente permite reducir la carga bacteriana a 100.000 gérmenes/m² (Wageningen University, 1996).

  Detergente  

A la hora de elegir el detergente, es importante tener en cuenta una serie de características que determinarán su eficacia:

Capacidad de adherencia en la superficie, lo cual depende de la formulación del detergente.

Tiempo de espera entre su aplicación y el inicio de la limpieza.

Forma de aplicación, siendo importante tener en cuenta la lanza utilizada y cantidad aplicada.

  Desinfectante  

A la hora de proceder a la desinfección, se deben tener en cuenta los siguientes puntos críticos:

• Dosis real aplicada
• Tipo de desinfectante
• Comprobar que todas las superficies queden bien impregnadas

  Limpieza de silos  

Teniendo en cuenta que la principal forma de contraer la Salmonelosis es la ingestión de la bacteria, la limpieza de los silos es imprescindible:

1. Se recomienda retirar el pienso sobrante del lote anterior.
2. Una vez que nos hemos asegurado de que no quedan restos de pienso, se debe utilizar un producto antifúngico.

Los depósitos de agua se deben limpiar al finalizar cada lote.

En caso de utilizarse para medicaciones, es imprescindible realizar la limpieza antes del inicio de las cargas.

Existen diferentes productos que permiten la limpieza de los dosificadores y las tuberías en presencia de los animales (peróxido de cloro, ácido ortofosfórico, etc.), lo cual es una gran ventaja al facilitar el manejo y garantizar que todas las bajantes queden limpias.

  Calidad del agua  

La calidad del agua es un parámetro cuyo control es imprescindible, ya que puede vehicular numerosos patógenos e influye notablemente en el consumo de pienso por parte de los cerdos, repercutiendo en su rendimiento y en la rentabilidad de la granja.

Para la higienización del agua existen distintos sistemas, siendo más populares los basados en el cloro, dióxido de cloro y los peróxidos.

Independientemente del sistema de elección, es fundamental verificar su eficacia mediante el análisis del agua de cada lote y la realización de controles periódicos durante el periodo de cría, de forma que se pueda garantizar que los niveles sean los correctos y necesarios según el origen del agua.

La bioseguridad de una granja es de vital importancia para el control efectivo de la Salmonelosis, pero debemos tener claro que antes de implementar todas las medidas de bioseguridad a la vez, en cada granja se debe valorar cuáles son las más importantes, cuáles son susceptibles de mejorar, y una vez que ya estén instauradas en el día a día, se podrá pasar a aplicar otra.

¿Cuáles son los puntos críticos en materia de bioseguridad más importantes en los cebaderos?

Vallado de la explotación: puertas y telas pajareras.

Entrada y salida de vehículos:

• Muelle carga/descarga de animales
• Recogida de cadáveres
• Retirada de purines Vehículos del personal y visitas externas

Vestuarios:

• Disponibilidad de monos y botas limpias para visitas
• Posibilidad de lavarse las manos

Programas de control de plagas:

• Desratización
• Desinsectación

Eficacia de las medidas implementadas

1.- ELECCIÓN DE LA PRUEBA ADECUADA

Estimar la prevalencia de la Salmonella en la explotación es crucial para valorar la eficacia de las medidas implementadas. Para ello, se emplea la serología, el análisis bacteriológico y ELISA.

  Serología  

El análisis serológico se basa en la detección de anticuerpos producidos por el sistema inmunitario frente a un antígeno determinado, concretamente IgG, manteniéndose niveles detectables durante largo periodo de tiempo (3-4 meses).

  Bacteriología  

El análisis bacteriológico aporta información sobre:

• La proporción de cerdos que están excretando la bacteria: muestras de heces o contenido ciego.
• La proporción de cerdos que son portadores de la bacteria: ganglios mesentéricos.

  ELISA  

La técnica más utilizada en los programas de vigilancia y control en animales de producción es ELISA indirecto.

La técnica Mix-LPS-ELISA se basa en el empleo de mezclas de antígenos somáticos de diferentes serogrupos para el tapizado de las placas, permitiendo la detección de anticuerpos generados tras la infección por Salmonella con distintos serogrupos.

2.- INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

La interpretación adecuada de los resultados obtenidos es esencial para poder valorar la eficacia de las medidas implementadas y tomar decisiones al respecto.

A la hora de interpretar los resultados serológicos, se deben tener en cuenta los siguientes factores:

• Punto de corte de % densidad óptica
• Momento de la infección: Existe una ventana temporal desde que el animal es infectado hasta que los anticuerpos se producen en niveles suficientes para ser detectados, por lo que puede haber falsos negativos. Este fenómeno puede variar de entre dos semanas a dos meses.
• Serología en animales jóvenes: Es importante tener en cuenta que la inmunidad maternal se mantiene hasta las 8-10 semanas de vida.
• Serotipo implicado: Existen estudios que indican que la infección por algunos serotipos del serogrupo C1 no inducen anticuerpos detectables mediante Mix LPS-ELISA (Collazos, 2008), ya que empleando el punto de corte recomendado para los programas de control, fueron incapaces de detectar seroconversión en cerdos experimentalmente infectados con S. rissen.

A nivel de campo, se recogen muestras de sangre 7-15 días antes de iniciar la carga de un lote de cebo, de forma que los resultados de la serología permiten clasificar a las granjas en tres niveles:

  Toma de decisiones  

La clasificación de los animales permite valorar de forma objetiva el resultado de las pautas aplicadas en cada granja y tomar decisiones sobre:

• Orden de cargas: las granjas de nivel 1 se cargan al principio de la semana, mientras que las granjas de nivel 3 se cargan al final de la semana para evitar infecciones en los corrales de espera en el matadero.
• Granjas prioritarias en la revisión de las pautas aplicadas.

Las medidas prácticas destinadas al control de la prevalencia de Salmonella en el engorde son pilares básicos en la producción, ya que conducen a mejorías en otros parámetros productivos.

Es importante reflexionar sobre cómo se aplican estas recomendaciones, ya que puede haber variabilidad de resultados entre granjas. Es un error dar por hecho que las recomendaciones se aplican y bien, sino que debemos tener parámetros objetivos para su valoración.

Es muy recomendable revisar y encontrar puntos de mejora en:

• Limpieza y desinfección de las explotaciones
• Calidad del agua
• Uso de acidificantes (agua y/o pienso)
• Bioseguridad
• Establecer sistemas de control objetivos

Si llevamos a cabo estas recomendaciones mejoraremos las prevalencias de Salmonella al final de la etapa de cebo y a la vez otros parámetros productivos de la producción.

[/registrados]