El certamen tiene como finalidad potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca entre la sociedad española y de otros países.
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Organizado por INTERPORC, el concurso de carácter nacional tendrá lugar el próximo 9 de noviembre en el recinto ferial del Huerto de la Rueda.
Sepor 2017 acogerá el próximo 9 de noviembre, en el marco de su quincuagésima edición, el III Concurso de Cortadores de Jamón de Capa Blanca que se organiza conjuntamente con la Organización Interprofesional Agroalimentario del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) y que este año tendrá carácter internacional por primera vez.
El certamen tiene como finalidad potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca entre la sociedad española y de otros países.
Esta tercera edición del concurso está abierta a todos aquellos cortadores profesionales mayores de edad que ejerzan su función en los distintos establecimientos de la rama de la hostelería y sector servicios, independientemente de su nacionalidad y género.
A la hora de realizar la puntuación, el jurado tendrá en cuenta los siguientes aspectos: vestimenta del cortador, higiene, estilo del cortador, orden, limpieza, loncheado, rendimiento, eficacia, rectitud en el corte, el número de platos obtenidos, remate y apurado de la pieza.
Para la calificación del plato artístico se atenderá a la originalidad, versatilidad, sobriedad, y elegancia.
Los participantes no podrán usar en la confección de este plato ningún elemento culinario distinto al jamón.
Desde INTERPORC recuerdan que “SEPOR no es solo una feria, una muestra o una convención. SEPOR es el gran encuentro de los profesionales de todo el mercado nacional, es la gran referencia en cuanto a contenidos especializados y formación, es el foro de expertos en todas las áreas que convergen en la ganadería y es, especialmente, la mejor forma de defender un sector fundamental para el pasado, presente y, sobre todo, futuro de nuestra sociedad”.
Por su parte, la gerente de la muestra, Patry Bermúdez, resalta “la importancia de que el certamen adquiera carácter internacional. De esta forma se cumple el objetivo de promoción del sector porcino al tiempo que se internacionaliza la imagen de SEPOR. El concurso suele ser punto de encuentro de los mejores cortadores del país y ahora se abre la posibilidad a la participación de cortadores de otros países”.
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