En el ámbito de la producción porcina, la presencia de biofilm en los sistemas de agua y distribución representa un riesgo silencioso pero constanteque compromete tanto la calidad del recurso hídrico como la salud del ganado y la eficiencia productiva.
A continuación repasamos su origen, efectos y líneas de control específicas para granjas porcinas.
¿Qué es el biofilm y cuál es su relevancia en granjas porcinas?
Un biofilmpuede definirse como una comunidad de microorganismos adherida a superficies (como tuberías, depósitos o bebederos), embebida en una matriz de exopolisacáridos que ellos mismos producen.
Su formación es una estrategia de supervivencia frente a condiciones adversas (desinfectantes, antibióticos, estrés ambiental) generando mayor resistenciade los microorganismos implicados.
En granjas porcinas, este fenómeno se da con frecuencia en sistemas de agua de bebida o de limpieza, lo que lo convierte en:
Un vector poco visible de transmisión microbiana.
Un factor que deteriora la eficacia de los protocolos de higiene.
Importancia del agua y los sistemas de distribución
El agua representa un componente esencial en la alimentación y el manejo del ganadero porcino: los animales consumen un volumen de agua superior al alimento sólido, con variabilidad según fase productiva.
Cuando la calidad del agua no está controlada, el riesgo de que sea vehículo de bacterias, virus, parásitos o algas se incrementa.
Entre de los puntos críticos asociados al sistema hídrico destacan:
Origen del agua: si proviene de pozo, manantial o red pública, la calidad puede variar y requerir tratamiento específico.
Puntos finales, como bebederos, donde se produce el consumo de los animales, y donde puede darse contaminación entre animales vía el agua.
Existencia delbiofilm en el sistema de tuberías o depósitos, que actúa como reservorio microbiano y reduce la eficacia de desinfección.
Una buena gestión del agua no solo implica el análisis habitual de parámetros físicoquímicos o recuentos bacterianos, sino también la consideración específica del biofilm como componente de riesgo.
Efectos del biofilm sobre salud, productividad y sanidad
La instauración de un biofilm tiene múltiples consecuencias negativas en el contexto de granjas porcinas:
Reduce la calidad microbiológica del agua: la película microbiana puede contener patógenos y protegerlos frente a los desinfectantes.
Dificulta la administración de tratamientos vía agua o la dosificación de productos: la matriz del biofilm interfiere en el contacto entre agente activo y microorganismos.
Puede obstruir tuberías o bebederos, afectar el flujo hidráulico, provocar corrosión y deteriorar el sistema.
Contribuye a la persistencia de patógenos dentro de la explotación, como se ha observado en estudios sobre Streptococcus suis y Actinobacillus pleuropneumoniae. Por ejemplo:
S. suis presenta variabilidad en su capacidad de formar biofilm según serotipo, lo que repercute en su persistencia y virulencia.
En el caso de A. pleuropneumoniae, se ha documentado que puede colonizar ambientes acuáticos mediante biofilm multiespecie, lo que representa un reservorio ambiental más allá del hospedador.
Estas dinámicas implican que el ganadero que ignore el factor biofilm puede ver reducida la eficiencia de los protocolos de limpieza, desinfección e incluso de tratamiento sanitario, con impactos negativos en bienestar animal, salud y producción.
Protocolos de control del biofilm en agua de bebida
Dada su relevancia, se deben implementar protocolos específicos para controlar el biofilm en explotaciones porcinas. Algunos elementos clave son:
Diseño higiénico del sistema de agua: tuberías accesibles, pocas curvas, materiales fáciles de limpiar y desinfectar.
Tratamiento del agua de origen aunque parezca de calidad:incluso agua pública puede recontaminarse en el circuito.
Implantación de protocolos de higienización que permitan eliminar el biofilm existente y evitar su formación: la simple desinfección regular no basta.
Evaluación periódica del sistema de agua, no únicamente en origen sino también en punto de consumo para detectar biofilm.
Elección del biocida, su dosificación, el pH, tiempo de contacto y que tenga capacidad para penetrar la matriz del biofilm.
Complementar los tratamientos con análisis, seguimiento y, si es posible, automatización o digitalización del control del agua, lo que permite optimizar el coste/beneficio de la inversión en bioseguridad.
Conclusión
El biofilm constituye un eje de riesgo sistémico en las explotaciones porcinas: actúa como reservorio, favorece la resistencia microbiana, deteriora sistemas de agua y compromete la eficacia de los protocolos de higiene y tratamientos.
Por ello, se debe abordar de forma sistemática desde el diseño del sistema hídrico, la elección de biocidas, la planificación de limpieza-desinfección y el seguimiento continuado.
Para el ganadero que se orienta hacia la eficiencia —y dado el contexto de restricciones crecientes en antibióticos y márgenes ajustados—, considerar el control del biofilm no es un gasto sino una inversión estratégica en bienestar animal, salud y productividad.
