28 Mar 2022

mEATquality, el proyecto que estudiará diferencias en el sabor de la carne

mEATquality es un nuevo proyecto europeo que estudiará todos los aspectos relacionados a la producción porcina y aviar. El principal objetivo de mEATquiality es proveer a los consumidores de carne de mejor calidad y de animales con altos niveles de bienestar. Un interrogante importante en este punto es si el sabor de la carne varía […]

mEATquality, el proyecto que estudiará diferencias en el sabor de la carne

mEATquality es un nuevo proyecto europeo que estudiará todos los aspectos relacionados a la producción porcina y aviar. El principal objetivo de mEATquiality es proveer a los consumidores de carne de mejor calidad y de animales con altos niveles de bienestar. Un interrogante importante en este punto es si el sabor de la carne varía con su sistema de producción. Wageningen University & Research es quien coordina el estudio.

«Queremos saber si el sabor de la carne de cerdo y pollos en sistemas extensivos difieren del sabor de la carne de sistemas intensivos, por ejemplo porque el animal puede moverse mas, o porque su alimentación es distinta» Hans Spoolder, investigador senior en bienestar animal de Wageningen Livestock Research.

Los objetivos serán alcanzados a través del desarrollo de conocimientos científicos y con practicas con granjeros y otros integrantes de la cadena de producción. Dentro de los objetivos secundarios, se encuentran la reducción de las problemáticas ambientales, así como también la mejora en la sustentabilidad económica de la cadena productiva.

Proyecto Europeo

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mEATquality fue fundada en el marco del programa Horizon 2020. El proyecto comenzó en octubre de 2021 y se focaliza en la calidad, seguridad y autenticidad de la carne como parte de la estrategia «De la granja al tenedor» (Farm to fork) de la Unión Europea.

Integrantes de mEATquality 

Los objetivos del proyecto serán alcanzados con un equipo multidisciplinario de 18 organizaciones socias representando a 7 países de la UE. mEATquality es coordinado por Wageningen Research (Holanda) y el consorcio consiste de 7 instituciones académicas, 5 centros de investigación científica, 2 industrias, y 3 organizaciones que representan a las cadenas productivas orgánicas y convencionales.

Entre los integrantes del estudio, encontramos entidades españolas como Ecovalia, y las Universidades de Salamanca y Córdoba.

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