Durante 2024, la producción total de carnes en Argentina alcanzó 6,3 millones de toneladas, superando el promedio de los últimos cinco años, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Producción porcina Argentina
Dentro de este volumen, la carne porcina mantuvo su trayectoria ascendente por decimocuarto año consecutivo. Se faenaron más de 8,3 millones de cabezas, lo que representó una producción superior a 785.000 toneladas.
En el período enero-mayo de 2025, la faena porcina muestra un incremento interanual del 2,2%, anticipando otro posible récord anual para el sector.
Cambios en el consumo: aumento de la participación del cerdo en la dieta argentina
El consumo interno de carne porcina continúa en crecimiento. En 2024, el consumo per cápita alcanzó los 16,8 kg anuales, consolidándose como la tercera fuente de proteína animal en el país.
La composición del consumo total de carnes durante 2024 fue la siguiente:
44% carne bovina
41% carne aviar
15% carne porcina
Esta participación porcina muestra una tendencia sostenida al alza en los últimos años, en un contexto donde el pollo y el cerdo continúan ganando espacio frente a la carne vacuna.
Exportaciones: leve crecimiento del comercio exterior de carne porcina
En 2024, las exportaciones de carne porcina argentina alcanzaron un volumen de 14.526 toneladas, lo que representó un aumento del 30% interanual, según detalla la Bolsa de Comercio de Rosario.
En términos de valor, las ventas externas sumaron US$ 14,9 millones, con un incremento del 46% respecto al año anterior.
Los principales destinos de la carne porcina argentina fueron:
Costa de Marfil (45%)
China (21%)
Uruguay (18%)
Si bien la participación del cerdo en las exportaciones sigue siendo marginal —representando alrededor del 2% de la producción total—, el sector comienza a consolidar oportunidades de mercado tras la apertura de destinos como Filipinas y Paraguay.
En el primer cuatrimestre de 2025, el valor exportado por el complejo porcino fue de US$ 2,2 millones, lo que significó un aumento del 7,2% interanual.
Contexto general: el sector ganadero y lácteo en el comercio exterior argentino
Sumando los resultados de los complejos bovino, avícola, porcino y lácteo, las exportaciones totales del sector ganadero y lácteo argentino alcanzaron en 2024 un valor de US$ 5.131 millones, representando el 6,4% del total de exportaciones nacionales, de acuerdo con el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
El complejo de carnes y cueros bovinos fue el principal contribuyente, seguido por el sector lácteo, el avícola y el porcino, que continúa avanzando en su proceso de internacionalización.
