Un futuro libre de antibióticos en la producción animal

Asimismo, la bacteria de la salmonella resistente a los medicamentos continúa extendiéndose en Europa. Ante esta situación, expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) han revisado las medidas adoptadas por la Unión Europea (UE) para reducir el uso de antimicrobianos en animales y creen que no hay una solución única y que el enfoque debe de involucrar desde los gobiernos hasta los productores.

En los últimos años, se ha introducido en la sociedad un intenso debate sobre si el abuso de antibióticos y generación de resistencias es más responsabilidad del sector médico o veterinario (donde todos conocemos los periodos de retirada de cada producto y estamos convencidos de que se respetan).

Desde que en Europa existe el ESVAC (Monitoreo europeo del consumo de Antimicrobianos Veterinarios) que mide el consumo de antibiótico por animal y País y permite sacar conclusiones, con el fin de identificar factores que puedan dar lugar al desarrollo y diseminación de resistencias antibióticas. Como ocurre en Sanidad humana (donde España es el segundo mayor consumidor europeo de antibióticos), hay una importante diferencia de consumo entre norte y sur de Europa.

Observando los últimos datos obtenidos, España es el país europeo con más consumo de antibióticos en animales (teniendo en cuenta el número de animales y el peso al que son tratados). Además, la cifra ha aumentado en los últimos años. Otros Países del sur de Europa, como Italia, Chipre o Portugal, también presentaron valores muy altos.

En cambio, la situación parece diferente en el norte de Europa. En Dinamarca, a pesar de ser uno de los principales productores de porcino de Europa, el uso de antibióticos se redujo tras establecer recientemente un Programa Danés de monitoreo del consumo y resistencia bacteriana en animales, alimentos y humanos (DANMAP), que controla el consumo en cada explotación y sanciona a las que incrementan su consumo.

Ante esta situación, todos los agentes implicados dirigen sus líneas de trabajo a tratar de solucionarlo. En España se ha puesto en marcha un Plan Nacional de Resistencia a los Antibioticos que basado en la Directriz CE 2015/C 299/04 para una utilización prudente de los antimicrobianos en la medicina veterinaria con medidas que están enfocadas al uso de estos productos antibióticos solo como curativos y nunca como preventivos gracias a buenas practicas (el veterinario debe de ser “Gestor de la Salud animal”).

Se propone mejorar el sistema ganadero actual mediante la aplicación de prácticas de bioseguridad que impidan la introducción y propagación de las enfermedades en las granjas. Se pretende lograr una concienciación de toda la sociedad frente a este problema

Este plan se basa en seis puntos:

1. Vigilancia del consumo de antibióticos y las resistencias microbianas.
2. Control de las resistencias bacterianas.
3. Identificar e impulsar medidas alternativas y/o complementarias de prevención y tratamiento.
4. Definir las prioridades de investigación.
5. Formación e información a los profesionales sanitarios.
6. Comunicación y sensibilización de la población en su conjunto y de subgrupos de población

A su vez las instituciones dedicadas a la investigación apoyan los proyectos de nuevos productos nutricionales que han demostrado su eficiencia para mejorar la salud animal y por tanto reducen el uso de antibioticos. Son muchos los autores que hablan de la “Salud intestinal” como la base para una mejor producción de nuestros animales ya que con ella mejoramos su rendimiento. Y esta la condicionan:

• La dieta (agua y alimento)
• La integridad del sistema digestivo y del sistema inmunitario
• La composición de la microbiota

Toda aquella actuación que consigue proteger estos factores, logra un mejor estado sanitario en el animal (no podemos olvidar que en el tracto digestivo se concentra el 70% de la respuesta inmune) y por tanto una mejora en sus índices productivos, lo cual supone una producción más rentable para el ganadero y más segura para el consumidor.

Cada día se desarrollan nuevas combinaciones de productos extraídos directamente desde la naturaleza, que históricamente ya se han usado como tratamientos naturales de patologías.

Estos productos poseen la ventaja añadida de que no necesitan periodo de supresión. Además, si estas sustancias se acompañan con otros oligoelementos (como el Zinc o el Cobre), que no se necesitan nada más que en cantidades ínfimas, el resultado es una labor protectora muy efectiva.

Como recoge el Doctor Ricardo Cepero del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza, en su trabajo “Retirada de los antibióticos promotores de crecimiento en la unión europea: causas y consecuencias” los aditivos sustitutivos de antibióticos pueden clasificarse en:

Con acción sobre la inmunidad

• Inmunoglobulinas en pienso
• Inmunoestimuladores
• Nutrientes inmunomoduladores

Modificadores de la Microbiota intestinal

• Prebioticos
• Probioticos
• Simbioticos

Favorecedores de un ambiente intestinal adecuado

• Enzimas
• Ácidos orgánicos, sus sales y esteres
• Extractos de plantas, especias y aceites esenciales
• Productos biotecnológicos

Muchos de los productos vegetales que poseen componentes con capacidad de actuación dentro de alguno de los grupos anteriormente citados, son hoy una realidad y se comercializan con éxito, ya que mejoran los índices productivos, sustituyendo el uso de antibioticos. Cada día se está investigando en nuevos productos y los resultados son muy alentadores

Los Prebioticos más interesantes, ya que se llevan investigando más tiempo y se conoce más de ellos, son la Inulina (que se encuentran generalmente en las raíces, tubérculos y rizomas de plantas como achicoria, diente de león, etc) y los Frutoligosacáridos (FOS) (que se encuentran presentes en muchas frutas y vegetales tales como la banana, cebolla, raíz de achicoria, ajo, espárrago, cebada, trigo y ajo porro) que llegan a modificar la microbiota, ya que fácilmente los fermenta la microflora beneficiosa y disminuye el pH intestinal y en este medio ácido se dificulta la colonización de enterobacterias y se observa reducción de E. coli en heces.

Y otros, como los mannaoligosacaridos (MOS) (carbohidratos derivados de la pared de la célula de la levadura Saccharomyces cerevisiae), son capaces de adherirse a Salmonella y E. coli y llegan a bloquearlo. Parecido ocurre con las Lecitinas (Se encuentra fácilmente disponible a partir de fuentes como la soja, colza, algodón y girasol) que consiguen reducir la adherencia bacteriana, minimizando su capacidad de dañar la pared intestinal.

Dentro del grupo de los extractos de plantas, como derivados del lúpulo, la algarroba o el tomillo, cabe destacar que algunos de sus componentes (taninos, citroflavonoides, polifenoles naturales, etc) funcionan principalmente como antiinflamatorios ya que suprimen la producción de citosinas inflamatorias en macrófagos, consiguiendo una más eficiente actuación del tracto digestivo.

Existen algunos otros que poseen capacidad de ayudar a la maduración de la mucosa intestinal o con actividad antimicrobiana como se ha descrito en derivados del ajo o de cítricos (en su semilla o en el albedo, que es la parte blanca de la piel de los cítricos).

En cuanto a los aceites esenciales procedentes de plantas (timol, carvacrol, cinamaldehído, etc), su actividad suele ser antioxidante y antimicrobiana, logrando también ese control de la microbiota, que era otra de las bases de la Salud intestinal. Mediante trabajos de investigación se ha logrado proteger estos aceites, para que su acción bactericida se ejerza en tramos finales del aparato digestivo, ya que se suelen absorber en tramos iniciales y podemos encontrarnos que no todos lleguen al final logrando llevar a cabo esa función protectora.

Por ultimo cabe señalar que algunos extractos naturales mejoran el sabor de los piensos, aumentando el consumo de alimentos, lo cual facilita el crecimiento del animal y mejora su estado inmunológico dándole más capacidad de defensa.

Hoy en día, prácticamente un tercio de los medicamentos que se usan son derivados de plantas. Y el 11% de los 250 medicamentos que la OMS considera “básicos y esenciales” proviene exclusivamente de plantas. Las alternativas a ellos también provienen del Reino vegetal; así que debemos de ser conscientes de que conseguir un futuro libre de Antibioticos pasa por el reino vegetal.